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[烹飪技巧] 薑的妙用

薑的妙用~不可不知1 ^& D  \& s+ k! m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ R% `+ p( I7 I! U- H

: B) A0 O& O: Y/ e6 dwww2.tvboxnow.com薑獨來獨往東西方數千年,從食用到藥用,魅力始終不減。 , g- _( J. I, B. [2 E9 o

! i  W, F+ f* z$ Z9 w+ f5 i  Y4 {www2.tvboxnow.com0 ^# f. g, f7 O, @2 ^& @$ ?
但你可知道,家家戶戶廚房中不難找到的生薑,是天然的抗噁心藥?
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% z+ j7 A+ `; k; V, J  Y# c暈吐得臟腑移位,吃暈車藥又覺得昏昏沉沉,會暈車的人都很苦惱:「不知道怎樣才能讓自己舒服一點?」www2.tvboxnow.com3 d; R$ d3 b, A8 `+ I+ J

; |: d% @* n( M& }8 d) Rtvb now,tvbnow,bttvb暈機、暈車本來也是茱蒂.史蒂芬斯生活的一部份,比較幸運的是,有人跟她提到薑。 公仔箱論壇* B: m5 n& O! M. G1 u4 I

+ w* z( k( ]1 _0 r" Ywww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com' E5 [+ C$ @. I0 d  Z3 h
她第一次嘗試是在起飛前半小時,效果卻不可思議:「真的很管用,我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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/ P1 M2 m# D- E( S+ z3 V. O8 Ltvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊,1994年春天,茱蒂和會暈車的孫女潔西卡,終於可以一起搭飛機,享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb0 r( X' o, |, `  E+ X

% q( {+ X$ s- H/ ~7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根,更精確地說,薑的地下莖,從久遠以前,已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
1 p& m1 e4 e& C- w3 F6 Ntvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 J$ |; d2 o. i# r
如果你的體質會暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物,不見得非化學藥品不選,可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。* m2 i! Q7 ^7 O
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「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥,」《神奇的天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。
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) y" B& @# A# M) t7 X! ^天然的抗嘔藥
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9 A: l7 J: r7 y0 z8 n% Ltvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中,現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1 V+ Z5 p, ~. ?tvb now,tvbnow,bttvb1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報告。 2 N5 n" {' V) u( D# A2 O
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6 [( S* A& ?8 Q  k0 t( }公仔箱論壇他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉,然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。
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# P- O( ~4 @+ A7 }& vwww2.tvboxnow.com後來,另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示,比起服用安慰劑的人,
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑)的那些人,薑壓制住72%的人的噁心感,
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其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。
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& I9 A. x& V- \) a0 Y公仔箱論壇因此,在德國,薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器;
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! A! @2 @1 `/ F+ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H* f; n) y( `2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」,每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^" m2 m2 k3 a$ Y- {$ ?
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收, 6 t  @2 ]0 A! n3 m6 F7 c% }
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/ E" x4 A- V  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出,因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。( G- J! z9 s2 X

2 n1 L8 s* G1 u: w0 X3 l( q! v在歐美,已經有些專家或產科醫師,會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月,看到食物就噁心,卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,讓我好舒服,」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛,台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說,
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聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,喝下去就會舒服些。
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- j8 H& C" v) t# C) }薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。
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. ^/ \( D8 n0 \; }: c* P2 X0 {7 G/ l公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗,乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響, www2.tvboxnow.com; L4 m4 W2 |1 o) A$ ]# p6 b5 z
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8 A# k/ |: ?* p# Jwww2.tvboxnow.com重要的是,它幾乎全在消化道起作用。- {/ t. i+ x' [. ^

5 B: |8 `5 I& @/ v8 B% B所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑對消化系統起作用, # |! g: M! j& k( j' _/ ~

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9 v8 a; [( G9 C* B# V! p而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 s6 v  \- a  }+ M$ d; S
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藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。
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- @+ ]2 ?$ Z& B* P  C+ k2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。
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食物的香水TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N; q1 v: E3 O! w! C# ^( L+ |

8 A3 y* M6 V& ^. M8 u2 ftvb now,tvbnow,bttvb另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降低食物的寒涼性。8 L8 B8 }) z# b5 _/ ^4 V) g! }- h! p
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效,
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4 \2 ^) \! _% R6 ^7 w/ F' S( J- }% z公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。
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$ k7 F3 j% {# O. B9 u" A/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。
0 N  J" T; K$ a3 Q6 Z& I/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S" ^# W* L+ g
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《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 e# s$ V/ b2 g& E( c
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蘇東坡因為所貶的惠州之地,正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 www2.tvboxnow.com6 |& o, r2 F/ Q; x9 x
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喜歡美食的蘇東坡,發明東坡羹,用雙層鍋同時煮飯和菜湯,下層煮湯,用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜,
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再加薑和生米,煮開後再將飯層擱在上面,使香氣和蒸氣均勻透入四方。# n+ ?9 n; T' Z, l5 k' y" }) w7 s2 w

. x. @6 ]* W6 a" ^" y* v: F7 s煮魚的時候,東坡先生先用冷水洗淨,再抹一層鹽,塞入甘藍嫩心於魚腹,加菊花煎熬,
) k% O0 Z- Q8 S8 x7 p5 w, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^$ {: v9 P4 R, X& \5 c
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秘訣在半熟時加幾片薑,再灑酒和醃蘿蔔,最後加些橘皮,趁熱上餐桌,清香四溢。
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蘇東坡如此,世世代代的中國料理也傳承,想想看,如果中國菜限制用薑,會減色幾分?" P8 Z9 p  p. @% J
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薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同,姜辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z) ]  Z/ {4 k4 R

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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 - ^* y/ ~% K2 J" l0 m

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夏季盛產的子薑,則是生薑的嫩芽,適合切絲生食。9 [1 y# m; _& H" z
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幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) }: x9 o# e- B' o
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■驅寒
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離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb9 w' M3 G) h6 R7 x/ b

. I3 T  |) `$ q5 K) |4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j- j( w; `' i9 B- g
爬山時建議吃點薑糖,一則補充糖分,做為能量的來源,一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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- V  D7 a2 l  @公仔箱論壇
- T& h* O' o. p8 ]# h公仔箱論壇楊玲玲教授指出,生薑可以刺激周邊循環,對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用,發燒時也有排汗作用。 www2.tvboxnow.com- o2 m  Y3 D: O$ l; s) [8 }$ H

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/ Z) U% d5 q, i5 t4 U( F4 Z黃色薑皮,味辛、性涼,有利尿消腫功能。4 U! E, w5 T. }2 [# x

3 `0 L$ B6 }, L! U& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒www2.tvboxnow.com' u# v7 K/ D) \8 N0 I3 r1 L  B" v
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡,供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道,淋雨後以薑湯服下, 2 Q/ b. L) \' f4 h/ r

# O# i" C6 u$ ?+ n% C公仔箱論壇
* i1 s8 D  n6 i" S1 ^6 ]5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一來加強心臟跳動,血流加快,以保持身體溫度,能促使毛孔張開,去風邪,預防感冒。
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! o6 W' Z: V2 c■止痛公仔箱論壇# {; v" D$ g% }
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛,但不能根治。www2.tvboxnow.com; v% ^* B7 Q- s: l1 {
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■止偏頭痛5 V; M3 f: q! c0 M+ y
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丹麥有研究發現,薑能減輕關節炎的症狀,且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇/ {7 T, h- O1 s

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楊玲玲教授則建議,把薑母切片,在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後,熱貼於太陽穴或關節疼痛處,
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織,減輕疼痛,並促進關節腫痛消失。6 ?# G, y& j- {3 m8 J% T

6 L2 q+ O) J; L4 p+ A( @www2.tvboxnow.com長相樸拙的薑,真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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, g- A7 ^4 u# zwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ]
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温書温到發悶, 突然間發現這篇文, wow! 原來薑是這么妙用的啊 !
迪士尼樂園歡迎你
i have to try .thankyou
^:)^
Always know that ginger is good for reducing water retention, thanks for letting me know tvb now,tvbnow,bttvb9 S* [# j9 `6 F8 F  \  `- C
that it is also good for vomiting.
THANKS !! 好有用啊
^:)^ ^:)^ ^:)^
thank you^:)^ ^:)^ ^:)^
thx for share
thx thx.... ginger gogogo

Thank You!!~~ Learn Alot!!~~

i hate ginger but may give it a try if it is really good
thank you so much
多谢分享
very useful
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