Inspected: Reply 第一招:
) a2 `' z/ I6 @- q! g) B8 ]浸泡：) a. o6 j2 e0 c; }
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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2 Q. L0 l' F" m' j& b( Z9 J1 }公仔箱論壇第二招:
) c1 S0 ~9 b( }, R5 ] FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
" g+ A+ w$ c+ u' L, `$ t3 j大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇- t* \! O- ?1 Z `. s# q
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第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y M4 J+ I1 {8 k u: x9 e i# j7 n
火候：公仔箱論壇+ k% |9 Q$ B$ }2 x% o7 R* o/ H1 W& @
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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4 K7 J" L3 U2 O4 Q3 l, n4 k第四招:
0 h" v: @$ m3 P7 m: P攪拌：
b+ m# w0 g2 L- l0 g7 g/ N9 f Dwww2.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。( u8 r4 Q' I7 n6 @* r1 U& @. D
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第五招:
j$ T" Z( d) ewww2.tvboxnow.com點油：3 B7 T/ F B9 [# s3 ?( D
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www2.tvboxnow.com) P( z3 q; `4 C+ [& N* O. o9 E
! G0 z2 @# P- g. L# p2 U& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
' ]: g" H- K$ |8 l" B/ y7 F8 K( l5 z3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 H2 N7 t+ u
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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