Inspected: Reply 第一招:www2.tvboxnow.com% i [3 q' o* i3 b' Z I
浸泡：) a' ^+ u! U" U* M8 i" N
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:tvb now,tvbnow,bttvb" n6 k" I) j0 O7 N0 A
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a1 R1 u2 M/ G: N
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
1 e! S' s; Z# c$ a1 m. p/ Ewww2.tvboxnow.com火候：
3 x# Y4 X& U6 e# S1 J3 J# Dtvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `5 ]# U8 e$ t# H& c6 T
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第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 Z- O; J. C+ w$ }: D
攪拌：
, n" }9 L4 F6 G0 P6 R0 r& p/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。& l$ q- i& R( P# s! M! C4 K0 A
: W ~: {0 Z- r2 Etvb now,tvbnow,bttvb第五招:www2.tvboxnow.com7 H* n6 a! v/ L+ o0 f
點油：- J1 Q: V3 b+ N& k& S m
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。( G. T* A' L* q
公仔箱論壇, {# H, k4 ^- A+ |
最後一招:
( O0 @& H/ P% }$ [% @底、料分煮：
' ^! f- [, V) u$ B( T3 ~1 B; X6 v2 J, T; V公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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