Inspected: Reply 第一招:
9 Q$ z2 r3 ?# @4 ]. b K浸泡：+ i8 X A! `: b
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。/ l5 }# m d9 D; Z8 b7 B) ?4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V) k2 m" |% ]+ k
第二招:公仔箱論壇+ n' B2 x) f% M& p* m! ~
開水下鍋：www2.tvboxnow.com: G# ]! [5 f F* B+ Y- \( w# P
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
9 D: Q& f! p6 e4 l% Y+ k1 I# C. Qwww2.tvboxnow.com火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 |' M* V) Z; i1 y% X
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇3 X1 R/ N p: m1 f6 u
( W. @; t1 u4 J5 i. p5 @/ P2 v第四招:
( p. q8 t& \' [, n. \% Btvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
3 H1 P- I# h% k" N+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。0 w9 p. a* }0 ]5 _9 C8 t$ N, G n
. N! a; g: H# f, A; _, p第五招:
6 |( B& v- u* n: U: _* twww2.tvboxnow.com點油：
' E" k1 N/ _" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。+ h& c7 ^3 v; ~4 j
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最後一招:
/ `2 x: \1 U1 k3 S6 x4 H2 `3 T底、料分煮：
8 k) ]0 a/ p+ I4 a公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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