Inspected: Reply 第一招:www2.tvboxnow.com+ |7 J2 g( Y) _% j/ i
浸泡：
! O1 I' F! |! y8 q( E6 S( awww2.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 O) S) @/ ]& x7 O+ Vwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com V/ _0 N1 {3 ]/ @; c- @8 a
第二招:www2.tvboxnow.com" |1 D9 J4 t' Z. ?3 p' z
開水下鍋：
5 I% a2 b8 y/ M$ Z& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
; L p' H* S: w6 S. s r- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p- }3 {2 W0 w, F6 u& |公仔箱論壇第三招:
, h: k: E5 r$ X7 t% [$ d0 Z2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
# ~/ h& Z9 p8 ?9 M5 _tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb$ |3 R- X) \ v% z$ ] F- U: T
( m' M2 t# f2 _ _% {. p公仔箱論壇第四招:# Q3 N' H, B* U) h! ^
攪拌：
- S1 D/ m) s/ @7 Atvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5 z( n, ?4 h0 ?4 \
9 q! ]% z8 N# L. V O+ c第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l) k0 Q s! k5 A# A1 }
點油：公仔箱論壇0 Z8 |9 |" I5 {# n8 d+ F! |
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb( M1 b, t& M, O& k% x' p
! E1 z. e( I5 [www2.tvboxnow.com最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ N, ?5 e, V* H; V3 `% Z
底、料分煮：
( }( i5 r7 Q' h# [8 y大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
