韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬, d+ L6 a7 `6 G8 ?
2.泡菜醃醬公仔箱論壇; @! k. ]' Y( S( j5 Y$ g3 b
3.生醃螃蟹醬
% e: N( h, n4 X4 b: S) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
* B4 L3 [1 }& d  _, J5.魚露拌醬
) l) ], H$ q# |; stvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬
" V3 t  @3 K& v* S: `) W, p7.拌冷麵醬
/ f/ _3 j3 k5 T" U. E公仔箱論壇8.藥念醬
8 _6 |+ M5 j" Lwww2.tvboxnow.com9.煎餅沾醬
1 u! Y7 h1 a; Z& Q; U公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
& |# ~! t$ I7 ]0 w' S4 H$ gwww2.tvboxnow.com11.韓式辣椒醬5 E5 J! w4 u5 I3 d6 U
12.韓風照燒醬公仔箱論壇# d0 n  ~$ x2 I1 Q: _
13.韓式烤肉醬
6 V: S7 \0 L. I% ~0 o& r( M! U14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb8 a; L1 S' G+ }, A" c" [, x
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, h) ]4 d+ E3 s& i" B! r7 U* v
16.韓式辣烤醬$ L" h& W( d( i
17.韓式燉醬公仔箱論壇+ t9 d; o5 h- a7 G* G& S6 [/ R6 O
: r: l% U' f* u% c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇5 k  S+ V* ~8 e
A.淡醬油 90cc * r! f9 E1 x. Q3 Y2 C/ l1 ]1 ^
　酒 30cc 公仔箱論壇. ?+ R# R: E+ q8 v% {
　砂糖 25公克
6 _2 G: b6 R0 e- K3 W; j. B, o5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
1 y2 u2 ]5 u$ h- L' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, b; F8 v' {8 ^% Q2 T2 P8 p6 D4 ~) }* v
　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 e* K: W& C4 p* C! v
　蔥末 2大匙
% Y1 k  X8 r3 m7 s2 d4 B( a公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙 6 O) i4 {6 O+ G' L) m" W: @1 S. r( D
　薑汁 1/2小匙
. Q0 Z4 P. P5 ]& g4 p1 |. R" I公仔箱論壇　蒜泥 1大匙 9 F5 ]2 E  t, S7 v) _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 g& ?, B/ S0 M
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
$ G) y: K5 C( s$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ z1 z8 a) _% r) q
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
4 i7 k) |; l0 m7 ^1 a. ?7 \# D$ R: bwww2.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙
* p& N) Z1 U+ x0 Ewww2.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇  }3 w5 w! j; B* u% H5 F2 q
辣椒  1根 9 c1 N- S. Z* u" y' p: i) P  O
魚露  3又1/2大匙
& l4 V8 R1 ]' d- ^www2.tvboxnow.com鹽  1小匙 www2.tvboxnow.com# l$ m: {" D7 l: m9 d/ {
薑汁  1/2大匙 , A$ W+ t- f5 ?- H' L  {
蒜泥  1又1/2大匙
; P% h, ~2 E7 O, m, ~www2.tvboxnow.com【做　法】 www2.tvboxnow.com# Q5 @8 U5 Q6 Q' F/ Z$ |
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
: E& q$ `! N& L5 f& k& e0 S8 T- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y4 a' P. E" Qtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇6 y% w2 L+ G/ v, x) K! l: ^! K% Z
韓式辣椒醬  50公克
7 L" I/ `2 g5 {. j, i辣椒粉  2大匙 www2.tvboxnow.com3 Q# ?4 E0 M- H* d( Z
醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {: r$ y( M* R* K7 I$ ^+ g
魚露  60cc
, A( D& G6 @( A+ D4 s. ^酒  1大匙
2 P2 A- L8 b  V2 t4 X9 w. Awww2.tvboxnow.com醋  1大匙 0 K9 \" v; V+ a' e$ x" w1 z. o
麥芽  15公克 - t! w. u2 q( K" e; z7 k
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b7 p% G- T. V# ]3 L
薑末  1大匙
3 c# h: m! w: ~, E蒜末  1大匙 公仔箱論壇9 H1 X& @# F. d! ^. `8 c
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% ]# {6 }9 y" u6 ]4 }
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 w# e  M  h  C
【做　法】 www2.tvboxnow.com. i/ w: {7 O! |/ G8 R& f  S1 m$ ]+ Y
將所有材料充分拌合即可。3 r; d2 X0 A1 I& c9 z& b
www2.tvboxnow.com# z' R  }. j; z4 T) }4 `
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
' |: \0 m. ~5 Z0 n* _' o3 P% gwww2.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
4 t9 ]0 b/ f$ X; M! I( j' Ktvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇, x" N% j. }% I/ q  S# N. x7 F
味噌  30公克
2 c/ i: E* r/ U4 u8 N6 K! N/ V薑汁  1小匙
* Y% L% g4 }6 i4 H: m% Y蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 e" e* `; k4 `4 v( C  i
芝麻油  1大匙
0 Q0 _0 U# P9 B& k- W9 L- y4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙
' t% a: a+ `( d: x  K公仔箱論壇【做　法】
4 Q; r$ a! v6 i, V& Otvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。6 L! V% ]" s7 R8 W0 ~4 f

( L1 u) }1 _. S" Z( I# |公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
& r; _) R  [# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
- F* ?9 W& s* J; W* J. D& K公仔箱論壇蒜汁  30公克
3 m8 m0 [$ v8 n) \" I糯米水  3大匙 公仔箱論壇6 _5 A3 R! _. `' O- j
魚露  2大匙 www2.tvboxnow.com% a$ W; v: P/ k/ W4 u$ Y3 A9 C- B
果糖  2大匙 4 X% N1 _$ f6 i1 k4 C
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb- `0 S) d! e8 F9 f! n8 R8 @
【做　法】
) n6 _- v, L  F' l1 h, ^0 Pwww2.tvboxnow.com將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 & I$ W4 }' X; _" y$ ^" c8 x* v
A.糯米粉  60公克
( J; u! [  m+ \  i; s- P& m5 _, `　水  50cc 公仔箱論壇$ z- {* ~  k1 m8 {- N7 o
B.味噌  50公克
% j8 Q. R9 a; Z% t公仔箱論壇　細砂糖  20公克 ( Z$ G0 {" I5 P! t2 w; Q8 M
　辣椒粉  20公克 / O8 g, \7 [+ M5 N- L
C.醋  1/2小匙
# a: Y1 Y2 w4 z: h8 c8 }$ m公仔箱論壇　酒  1/2小匙 www2.tvboxnow.com/ _( z0 I9 |! B, t) ^  {9 ~
　鹽  1/2小匙 9 P3 v- D5 ?: d  m+ H  D) M% V+ T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% Y7 }( ]* v1 ~7 w( _. y) H8 k
1.將材料B混合均勻備用。( X& X3 |" O$ y' ^: I+ a+ {
公仔箱論壇3 a( _, n" y% l- n! Z
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
1 H$ {8 _! f0 M9 v- S2 K公仔箱論壇
: `$ V9 X" w5 [+ u3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
6 N6 {4 ]9 l# T4 d! _公仔箱論壇 8 h: h* s* c( m' p/ P6 h- ^' h& d
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb( U& Q- ?6 c' g# D* d7 ]
www2.tvboxnow.com& X6 P1 f" q" x- ?1 c9 ~" a
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
6 l/ c( `! Y  O, Atvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
! F/ H" ?" j8 C! a公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 www2.tvboxnow.com0 L2 k+ s* @" d" w' D3 x6 C/ |
辣椒粉  1大匙 . \4 ^' d6 @; L# w7 \2 Z2 E, h, [
砂糖  3/2大匙
1 @$ E- w$ i0 M/ C公仔箱論壇蔥末  2大匙
) L3 }4 M: V( P/ O- F* o' H  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙
% d6 {' `$ S  K! t2 h6 @www2.tvboxnow.com蒜末  1大匙 公仔箱論壇/ U8 a' b  P' G: N+ G9 @6 ?; u
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb$ t- S( x: O% E& @+ @
芝麻油  2大匙 www2.tvboxnow.com6 n' `4 r2 h6 z
熟白芝麻  適量
: E6 u% A4 N3 E  [" Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www2.tvboxnow.com4 k5 m  i6 |5 }% i0 F5 s5 w
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
) x4 ^# _' T+ _2 O
/ \6 W3 V6 K- _% `  R公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 www2.tvboxnow.com# c$ n" i2 `8 H3 ?- }; _; D: f
【備　註】
, L  Z' U( G/ ^7 I公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇/ g  o. }2 Y/ U8 p+ ?" l
淡口醬油  100cc
5 Q* {, v. K8 P$ V3 a* Ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 公仔箱論壇$ p9 z* w8 \0 `; R
辣椒粉  2大匙 www2.tvboxnow.com) P. ~& M3 n' {6 H* M
蒜末  1大匙 公仔箱論壇  _9 y# C0 S% G2 ~1 j
【做　法】
! s  N% ~7 y" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
# R  [9 Z( z7 s$ n, Z4 q- b; A www2.tvboxnow.com# d: r9 @& I0 y. X6 [4 [; n+ e0 t
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
2 Z) E; o8 A/ d% d8 o! \/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
6 A! I9 a  ]5 q/ R  M, J- l! y3 q　醋  50cc
0 }# d2 ~; l; z公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙
7 g. @7 d4 j( h9 l5 c8 S7 B　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 D! h8 ~, J; ^/ r- c
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f3 s; R; d  f$ H" ^" Q) Z% L+ X
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k6 [; ?" y7 u. e1 _  E+ q
　芝麻油  1大匙
8 U! Q/ b8 L9 l# S0 e公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙
/ E3 W. T6 d" _! [! _' ~9 w公仔箱論壇【做　法】
5 G% T. u$ g& K$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。0 d. P' U" ?. S1 _

+ |% ]* p1 N7 M公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 www2.tvboxnow.com: z# b6 w: J3 m6 Z" d- |0 b
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ z, f# Q3 `" B
淡醬油  50cc
3 c2 G1 w7 Z! s2 W酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb( f: ~7 j: Q9 U# `
味噌  25公克
  G$ v8 m" i) p# l6 l1 [www2.tvboxnow.com砂糖  35公克 ( ]# [' [5 q6 g  {  Y2 R# f
辣椒粉  1小匙 , I5 l1 R' S7 `  I
辣椒粉  1又1/2小匙
7 l! A6 q& e: A' Ztvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 www2.tvboxnow.com& {6 m/ p& p% x
蒜泥  1大匙
0 z: u! j, B0 W5 [3 Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 q6 n, ^, O( N/ z% ?% Uwww2.tvboxnow.com將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
8 b( O+ _: @+ S; s- a  e/ ?! \" f1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
2 w3 {( `! L( I7 k4 _tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
4 `! D0 t* ?0 _, J2 K  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g
: F. b& U# K) U3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC www2.tvboxnow.com/ k. Q. i( ]6 I9 M# b7 {6 ?
B.洋蔥  100g 6 N* e4 p8 W; c
　蒜末  50g + F  P+ m. O0 D! G
　薑末  30g   i# Y  \. @6 r' l4 R4 k5 D
　細味噌  140g
# u3 J  x/ {/ ~  ?: Btvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100 3 j  ^. n8 F2 F
　松子  50g 公仔箱論壇; O# o8 A  N2 y' J
　熟芝麻  50g
) g: Y( l9 x( k5 N9 vwww2.tvboxnow.com【調味料】
# ]( W! g( [4 N8 u+ Otvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
# M6 a8 U& B! [! N3 f　香油  100CC $ H) E6 W+ p3 M6 L& B
B.鹽  1小匙 * ~' _7 L& T1 z) P+ i
　鮮雞粉  1大匙
) ?  A7 c6 Q/ G9 d* U& y6 k( k9 h　細糖  3大匙
7 H+ q7 n  K' g) ~5 z3 n) i　檸檬汁  30CC
$ K% l, ?5 H# V2 _+ a- x: X$ K/ ?公仔箱論壇　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb) F2 I* y. T  E
【做　法】
8 Q# U% X6 v( W+ {公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。
0 V: r+ W: l  ], b2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 www2.tvboxnow.com4 p7 U! e! O6 T% F
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 www2.tvboxnow.com9 H' o1 ~/ G4 g7 U
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
; O8 E4 j# p5 n* @7 \  H7 v公仔箱論壇蘋果  1個 0 {! C0 u2 C! d) }6 T
洋蔥  1/2個 www2.tvboxnow.com$ ?8 B( K; p& q% L
味噌  100克
! t% g) d; Q5 V( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?7 e9 Y+ s2 d) Q" k; {2 u: A/ `
蜂蜜  120克
$ x" W% V6 O) K* {1 G8 A) _" vwww2.tvboxnow.com味醂  100㏄ 公仔箱論壇* G9 O9 ^5 @9 n* a
細辣椒粉  50克 www2.tvboxnow.com( `% w" V9 Y% ]6 n! t4 Q! D0 R
糖  50克
' Y8 j! }5 G# F! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克
! o( d1 u4 `! I; ?; T8 k$ ^水  100㏄
0 f! N% g$ F. p% ?1 A3 V1 x) awww2.tvboxnow.com【做　法】
! i* o7 a& K2 H0 Y# l+ H' V1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇0 L2 w3 {9 e5 H% |8 }
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 g- A4 s0 K8 E6 l" B# ~
白芝麻  1大匙 www2.tvboxnow.com5 {8 s: b9 m" R) |
韓國辣椒粉  100公克
8 o+ N3 Q; |$ x* ?# b- {tvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 $ J- n6 {3 t. ]3 _4 H" s' J2 R( m
韓國味噌  2中匙
8 T$ V2 f7 g: L7 X( n8 G蕃茄醬  2大匙
/ \' n* I6 M7 D; M  u' B黑醋  1中匙
+ F+ k' O' G8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙
" E; Q; S1 i. a- u, x【做　法】
4 {- j* I; D6 j2 Z9 Q8 d2 r1 u, m0 w: ?+ v公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
% j6 [0 F9 r. M( x/ n# ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( S- e" M* ]; B
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
: A/ x( Y6 A$ m" a1 s  z+ b公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 Q! a& H* K9 A
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】 , k5 }* u. ?# M% B
檸檬  1顆 www2.tvboxnow.com7 f! S" v4 l% Y" {4 w
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* M, i6 z& q2 R+ Z3 A: F9 b
蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇! b. P8 W) R! m4 t
白芝麻  1小匙 , e* m9 m! i: y0 F2 R: w6 `
【做　法】
% o: h  n) `, m( n6 ]# }0 E  u& K先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。