韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
; p" q& p1 ~1 S& \& X2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, x. \5 L  p( I3 d# c
3.生醃螃蟹醬4 ?$ V" o! z) `: }
4.石鍋拌飯醬7 V" V7 S; ^, P6 V$ t
5.魚露拌醬
. w- Z! Y( ?! s6.韓式辣椒醬
$ C  U$ }3 |2 ~7 R& Awww2.tvboxnow.com7.拌冷麵醬
' d' d* O: V" h$ R1 I5 s公仔箱論壇8.藥念醬& e; h; i( S# O
9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( N/ O% o7 \$ _; R# i
10.燒肉味噌醃醬- F- R8 v4 _1 e
11.韓式辣椒醬' v2 h# F, S& A9 Z: t( e: R
12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb" ^. }  s( Z' H
13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 j" F/ x& c0 j& z" z2 b% y" v
14.酸醬$ {7 Q6 Q- [! [9 B( v7 T
15.韓國火鍋沾料
: E2 W. G3 ?- c) S: j( m; Q- i7 gtvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: S' h1 x" y9 t' j+ {+ y
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 {" K3 h: x

: H! A' x7 o0 r公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
% P4 {3 \6 ~. x/ u. X% r公仔箱論壇A.淡醬油 90cc * Z. ^$ m" _7 ?3 |  `3 S
　酒 30cc
( z% k/ R' F) y' K2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克
$ ^% V' Q/ }# ]/ }* @: b- T; mB.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 M' r7 z  U$ u/ G$ B: X
　芝麻油 1大匙
8 U! P3 ]# V, _* V$ |9 a; V. ltvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許
0 p5 ^/ D; L3 {! vwww2.tvboxnow.com　蔥末 2大匙
1 O% O9 y5 z4 ~/ S0 s* R　蘋果泥 1大匙 " z. F0 ?2 X# r0 G# B% S, ]
　薑汁 1/2小匙
7 P( R+ q$ O; ]9 J9 E公仔箱論壇　蒜泥 1大匙 ( D/ U/ I, ~8 Y- Z
【做　法】
6 l$ m6 H& ~3 `; d8 h將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# z$ v. t$ c3 ^, x" y( v

* U# d% I. J, p6 F# M9 b7 q0 _4 G7 {tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
$ x+ r0 K5 l: g7 J5 w公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* O4 L! v) G
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" r9 R2 e2 J0 P
辣椒  1根
3 E. c( y) w  J4 q, f/ A+ Ztvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 www2.tvboxnow.com; w- R- T; n0 n$ }) p6 R, c, _
鹽  1小匙
& Q( l+ Z( \6 Q4 t; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! R  z# `8 V+ {- j( P9 m
蒜泥  1又1/2大匙
- B2 x4 i7 o8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& x3 V+ e7 c& [! Q1 n公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。; M) A4 K$ O9 h9 s8 y  A' |0 y$ I
0 ^3 [/ _4 x; s, j/ g
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
# C9 m7 Q2 \9 D+ x" ?4 B1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 www2.tvboxnow.com2 V" ]) Y- M. N# W) t/ @
辣椒粉  2大匙
( I: }- n, D' J/ {8 Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 www2.tvboxnow.com4 W" v$ q& r# f6 G6 W+ W7 F( c; x
魚露  60cc
+ Y& ?# H# Y. l6 {- @+ F/ ]酒  1大匙
5 Q" d) n7 E% b* ?. I0 f2 o醋  1大匙 . C% Y' D* ]0 D* p4 z0 v
麥芽  15公克
* n6 C" f! q2 Z4 m4 X9 a# ~( j公仔箱論壇蔥末  2大匙
& Q0 O$ c% ^' k薑末  1大匙
9 I/ @+ C7 c1 R3 c" s公仔箱論壇蒜末  1大匙
* T, E4 r  ~% d$ I' q芝麻油  1大匙
1 {% u4 O1 X) v4 Y" Y1 y; T( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
7 v: u) J# v3 n9 n* Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 / ?5 a% R+ y* Z- z( I
將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y1 G& O6 |2 L" X; S2 P: K
  D% N; v5 R; g
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇- c: s- o3 A1 h" e* x3 q
韓式辣椒醬  50公克
# z* l4 f0 I1 h5 rwww2.tvboxnow.com淡口醬油  1大匙
8 q% R4 ]) Z( n: R) z2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克
. D+ x! R& N  m7 k) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
; C$ ^. f8 v) ewww2.tvboxnow.com蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j4 P3 e6 ^# X% T9 k0 I3 M" ?
芝麻油  1大匙
7 ~" x- t$ j' o! Y/ q- d5 I: k/ _4 g& b5 u熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇/ E- F! J$ N  ?! u
【做　法】
) s6 w* O8 h$ r) v+ a  D) g' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, }. v( @1 Y. I% _; _& `4 `

0 x, P( b, @6 K5 g2 j+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
: F5 ]: j+ W+ e+ M" i# `tvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
  C* @  O. M: j: p* X$ p! W6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
% }9 Z, e4 u, O糯米水  3大匙
1 o" r& n2 _2 @2 L( F$ e. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙 www2.tvboxnow.com4 ~6 b/ J3 m' v4 e; ^- g5 S3 @) B
果糖  2大匙 公仔箱論壇" ~7 S3 ^/ p# p8 d) }
麻油  2中匙
" X. z! ^9 u  R7 g! Z【做　法】 公仔箱論壇* ^7 a. S) h5 }! k$ ?) d. |0 p  S/ P
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 6 _2 r- g5 B; S3 r4 a# ^5 T) }
A.糯米粉  60公克
( ^1 V8 v9 `0 v' K' T% {: ptvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc , q" c* Y& F( Y) Z1 M9 N9 s
B.味噌  50公克
2 P8 J: O9 m0 l6 o' gtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克 公仔箱論壇! w6 Q1 m7 [+ }* z' o/ y8 @6 {
　辣椒粉  20公克
) }' J1 W" G/ X: l9 U! f+ _C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 D" B. f; m1 D! }4 G9 f9 b
　酒  1/2小匙
/ M" X7 x1 j3 J; s2 W, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙 6 T1 x% |3 w) p2 I2 d, ?4 J1 K
【做　法】
7 S: d" q- ?- g公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# r9 p5 X8 i9 P5 }# A
tvb now,tvbnow,bttvb" R% e5 J2 j) y: \* h4 \
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
' f8 `3 v, |5 s2 }& H! Y公仔箱論壇 公仔箱論壇, R% @/ g- U" o# T7 A& o
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
- `. t+ m$ j8 ~5 N: ^www2.tvboxnow.com
* _- Y. F. _: r* P# M. D公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
& O3 }# {8 A4 V6 h" k& m* m# u
. z/ X* F4 u8 n3 r公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
2 z0 O- A' z1 l$ S( ?公仔箱論壇醬油  50cc
0 Q& N7 _4 R' N! H+ u! Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 - t5 U$ D. m/ n, b, q+ {5 x
辣椒粉  1大匙
- \; ^1 ~/ p# W+ S, v4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙
# e/ ?5 ?. `$ L! w! S公仔箱論壇蔥末  2大匙 0 p6 G9 V' ?, C- \- j$ ]3 X
薑汁  1大匙 3 R- R0 m* d* O
蒜末  1大匙 ! x/ U; E6 E; C2 x9 t$ `
奇異果  1顆 公仔箱論壇! S# d  Y$ s) q+ O; ~! v
芝麻油  2大匙
3 `) E, U: F. t4 l, ]公仔箱論壇熟白芝麻  適量 7 `8 D. b9 v2 R/ h
【做　法】
$ D2 P* R( q( N1 y, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
# Y1 ?7 c3 P$ I& R6 i. t 5 F( _9 G6 Y( x/ k! E
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇8 O2 M9 u0 g3 K! i/ X4 S% x
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p2 V! V" V/ T% ?, J$ I! W
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】   \. w0 s- z2 b$ ^$ {5 a4 J
淡口醬油  100cc
% x! a: _) U$ w味醂  2大匙
" }4 N2 H5 t" H& E6 L公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H/ I: A1 H& A2 I0 V
蒜末  1大匙
& j" x5 a5 f- B  N6 M【做　法】
2 }3 ^7 f8 _( g4 ?8 K將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇3 k6 y, }% ~1 {* E8 C9 D

, r, K  u- L, d6 z' M公仔箱論壇備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 % v  g" t2 j* b, t0 a6 O3 Q
A.韓式辣椒醬  100公克
' A7 Q% F, j; s, N3 `2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc
, l4 e$ q/ F/ [  E( K　檸檬汁  1大匙
+ J; D  K5 }+ o9 v& Q& [5 Ltvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
3 ~  j+ n& A% @www2.tvboxnow.com　蒜泥  1小匙
. y1 m* L: M7 R4 O- R4 ^www2.tvboxnow.comB.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' @4 Z* E# z3 z. R7 q( [
　芝麻油  1大匙 $ x  p0 i/ C* r9 k- ~# B" P
　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- g7 f3 R2 r/ s1 n! N; \+ E; X
【做　法】
; F8 U8 i8 B, [: ^( X( M將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。7 Z6 Z+ Y- q: q" O

7 C$ o( K, \* [* P0 a  W: B8 _tvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 / Q6 T6 g. }6 X, o
水  25cc 3 z) t7 p. I6 s" K. w8 l
淡醬油  50cc
) w4 F% }% ?! |, @酒  20cc www2.tvboxnow.com( t$ d# U; B- N; v7 C
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, h- n8 j9 f, s3 n& w
砂糖  35公克 公仔箱論壇6 m  N! J3 k" g) N4 p" E
辣椒粉  1小匙
2 w, f/ Z, ?4 z$ m+ w7 N1 t7 u辣椒粉  1又1/2小匙
! {5 r& \+ W- C" Lwww2.tvboxnow.com薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇: [$ @! ?; I; G3 F* x4 L
蒜泥  1大匙
4 c- o  r9 P9 l5 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. [+ t- S9 v  P5 v; o; |/ b8 I( Twww2.tvboxnow.com將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇2 T9 _4 m# X4 n* Y% ^" Y' \

- W4 ?* x  \9 C) W4 ?用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
' `1 p' T) \' C' x$ F" a7 x- O+ aA.韓國辣椒粉  100g $ ?- s: Q5 i% G; d( a. c
　熱開水  200CC www2.tvboxnow.com( E6 @6 P7 |% g
B.洋蔥  100g
. P, @0 B/ y% R) }公仔箱論壇　蒜末  50g
( F; _( G1 p# ?6 X- e7 H' j　薑末  30g
7 `1 p8 r% O! P+ D. Z; z/ L1 E　細味噌  140g
9 _# z  G0 O7 @- z/ @　蘋果泥  100
. M3 k5 I6 A! J1 b9 x　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. |9 E3 l5 o9 C2 r) T) p
　熟芝麻  50g
6 c8 `# D. d, |* \【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B7 o  M3 U1 c
A.沙拉油  200CC ) ~$ V% H1 F" a- u/ p% L2 B/ d# ~
　香油  100CC 8 R' Y8 d) ]* K
B.鹽  1小匙 8 M/ S5 g' F( X  M
　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ \8 o! o5 W
　細糖  3大匙 / q. T" |5 ^: C% C1 Q% S6 w
　檸檬汁  30CC
: I2 X2 S5 E9 d& g/ b9 W　醬油  50CC
1 @$ ]8 b1 D8 w6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  l8 l3 P0 t; z/ M/ R$ K1.將材料A攪拌均勻備用。
) o: k) |/ o) h% m7 N2 M2 i: c公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
" V: @8 i# f/ M7 B0 l+ zwww2.tvboxnow.com3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 / J% V& A9 z2 L/ @/ @- c6 `8 h
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I, x" B# c4 P( n& Y; _
蘋果  1個
% Z. j' }  ^% h6 z* v# Cwww2.tvboxnow.com洋蔥  1/2個
5 l# F2 r( U) H. \www2.tvboxnow.com味噌  100克 1 v5 C/ h7 D( k1 @; l7 }/ X8 G
蒜仁  80克 ' d& M" L7 s" o
蜂蜜  120克 7 C4 I1 t1 j7 H+ s: {6 k7 C
味醂  100㏄
  Q3 {3 e7 I! v細辣椒粉  50克
- n; Z* L. g) Y: |. O1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克
4 D3 o  ?7 S6 ]5 O2 \tvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克 www2.tvboxnow.com& ?( g& ^) g" W& V: r
水  100㏄ 公仔箱論壇4 A6 P! p. }8 |9 p5 J5 R
【做　法】
9 E8 _- p3 r' E  Z# A& q, x% Jwww2.tvboxnow.com1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5 B* \1 ?( V$ d
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: \# P0 G6 i  u7 O公仔箱論壇白芝麻  1大匙
5 C5 y; ^3 ?& utvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
/ s- F; m, v8 g) O* ~! {公仔箱論壇糯米水  150公克
- M4 X+ B' G/ R5 h5 {# Q韓國味噌  2中匙
9 n# C- K/ w4 c# k. ~# C" Y蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a1 {4 h( ?) a3 F6 E' v" R
黑醋  1中匙 6 L0 V; a4 B4 w% N. J
果糖  1大匙
4 R; I) {9 ]) ~6 ]+ c【做　法】
; I: Q3 h1 m: _# f1 s, U# t/ {9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 D% B1 q8 E5 Z3 H8 A* p

1 W' X) K  f7 K( h$ ~  }. Mtvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
7 C$ p3 T7 L# U. v【備　註】
5 C: s7 y. B: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 www2.tvboxnow.com( G3 e$ C2 C3 f
檸檬  1顆 公仔箱論壇) _  L4 M5 D0 g4 m, B0 v- y9 x0 g
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb* W$ v# ~+ \7 y) j9 Z$ m0 X
蜂蜜  2大匙
4 ~7 S4 k9 x: {3 X3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
0 z& J, o$ A6 M& c: g5 @【做　法】
. K9 r8 u7 {( z  Xwww2.tvboxnow.com先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。