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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味7 \; K9 m8 _* u8 J

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇- V' C  P& O$ ?: K& ~

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb) |6 U/ q& l+ A; o0 I3 l6 L& G+ U/ C

& a' R/ `0 q9 d5 A7 u　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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4 A- j; c, e$ Z# }3 s　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。0 ~& P9 e! w4 G. f6 B

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇& g# l, V% ~) Y' C3 A# w

$ G# q5 M; S' Q" ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  $ u+ X2 @0 V7 X, o- R+ ?

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb) d! U) g+ X& ^+ p; q9 y

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  0 {/ T+ H1 d" t" x) s

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；2 G/ }- R( E5 y( {6 y* f! W. ]3 O  l

5 {! x; o# W) R( N$ y$ }* V) Y9 s0 l　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇) V, d+ |8 A0 F1 M. p
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W( t4 x) |2 C# \% d8 \/ R
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　　冬菇鸡片www2.tvboxnow.com$ V1 F5 {" T  J) i" `2 U2 _/ ~
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb) i! ^! l1 x0 v9 a1 h9 H

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇6 Y2 E6 E* T7 E% j  H0 ^8 U  j
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t5 [& E9 N/ I6 k" }0 H: ^; i
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　　冬菇鹑蛋( p, y' E/ g& o4 i/ V

1 X7 Y9 {9 U: V( m8 ]　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com5 [0 c2 I6 A8 z% X9 n" B3 J2 l

- B7 h8 ~/ H$ h8 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 a$ B% u' }3 f7 a0 r8 i, e
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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( g* `1 p  x! e　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇3 r; F2 K# t' y8 ?- A" l
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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# D, x+ f4 W% z! Y: Y' X. J) h
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  www2.tvboxnow.com- T5 _, C0 P8 o- A; v& H9 W2 A

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇) ~- B/ L% V  P
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；www2.tvboxnow.com# p6 H& ^$ A. o) P
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

　　
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　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; a: v! U* s, h5 M: g

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

, p( X9 [. ^' o　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮

6 c& R  k& I; u: R5 W/ O　　制作工艺:拌口味：蒜香味: T3 W4 h; q4 h, r1 X

; ~' L! y  v" ^, a; g# U　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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+ V: u% D' g6 Q4 D7 U0 m公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。; o; m( I0 Z0 _1 h; t  f1 |; h

+ M6 W& P/ b' |! U+ E: r) |) N　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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' B, D' x& j& v  Kwww2.tvboxnow.com　　千层云耳/ {& P; R& b6 ~: t! O: {! c, U; F

# D5 `1 c2 r) `tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:凉菜口味：酱香味0 c% r4 z5 L& U5 b' D- u
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；

; S3 E# ?. n# Ewww2.tvboxnow.com　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇- a- A! m$ V9 T' j/ f" c7 r% U: ?
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇2 ^, P, B% y4 a' m9 X. f
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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W2 m$ j! b/ P4 P
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味1 H1 d( O% J2 u7 _) K

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  + x0 q7 k: L! n0 E! B2 ]
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。tvb now,tvbnow,bttvb, v% l( t- O' R9 @. l. J' b5 u, z
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。www2.tvboxnow.com2 s- z! c3 o! G
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6 U% \" g( g% f% ^* M% \( E　　原汁海蛏! i# d8 U" J; u3 e) L  |

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb8 U4 [) {0 [( V* i4 V) J
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb1 x, G: }% R* [( `1 `

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& q" ~- @; v

　　
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　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# n3 S% n+ N, x& r/ D, u
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y8 _, G, A4 Y7 C1 G

1 D+ ?1 w5 g$ T8 J3 w/ c4 {- l5 P　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；1 ^0 z) t3 N, o. Z. d

% A& ^8 f( L/ l9 ?& h, v: d　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 . G6 ]4 H" k, u/ B) p
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+ S; _6 n1 K/ T8 m) s　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q" q0 y' D% x4 a/ x. V

5 L5 O; W9 {' X　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  www2.tvboxnow.com3 p* H; B! [, _' G

8 U) U- w3 V# n& P* M6 T　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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& D! w" ^( h" v, ktvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； www2.tvboxnow.com8 |' G2 s4 X+ S7 U2 |

' q9 n( F: `9 Q( @9 q公仔箱論壇　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; _% w" K/ x2 j

2 o$ M5 i  e& P- v公仔箱論壇　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 B$ Z0 ]: |
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S. o+ b" U  B  A( g' I* Q
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb$ u7 t4 z/ L  g& K, a

, b( O# r- E% G; q9 l) F' Z　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；9 j- x0 A6 W$ [
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o- r; S4 U! E3 Z$ D. E7 e

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 Z$ V9 `- ^+ {1 S
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb! N" O, U+ i) m3 n+ ~9 ?; `

% y6 [' D, i% P8 Lwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味' E# _5 {$ V5 f0 ~) {# _) z2 G" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 n+ ]" p. D6 s4 K
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇0 a3 X8 G3 J6 E# c( v

3 O: K! d4 p: ?2 Z) y% E公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

9 W/ }0 f& N' v2 x* K公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! U* b4 O6 k  e. B3 L# a$ e/ Y

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；+ I- P4 h: ^: r8 H  {

　　4. 洋葱去外皮切方块；www2.tvboxnow.com( ~& J% p1 W% Q; a. g+ P+ G
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F* H: F! d" E5 _
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；- `) f8 i  t3 V+ U

' a3 s: Z% m0 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味www2.tvboxnow.com5 @3 ?, P$ m5 i( }& R; H
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  www2.tvboxnow.com  B" A# G8 f5 f( t: G( q5 a3 ~

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb3 c+ U+ q- U2 v$ S# v# `& d( B' c+ G
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb3 U3 T4 b2 O" \, V% y) O

$ q/ r2 U% k/ D/ [! awww2.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 E) r- F" u! p5 h/ s$ n

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；; Q- {2 x- V! _* k7 w

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；3 Y; q" s- R; [$ H; i

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

& O& F" A" ]: X. `$ B5 b' Z　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb3 w& \# ]0 t  {6 m4 }- m; U0 ?

( w/ T6 J, M1 Pwww2.tvboxnow.com　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；, O3 X+ K6 k8 ^6 {4 M+ Y1 R

% V: g0 I+ q' x: l公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com$ I  s3 O6 V: ?1 u/ A* m

& u" B! V' i) Y! S; ]+ n　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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& I, t3 Y, w: U' c　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；8 ~: c$ V, l' l' `1 C+ P

4 i4 f. `, f9 Y* f' q& n: W　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。www2.tvboxnow.com1 Z- t( u. ~1 \0 a% D. u) v

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　　天椒炒鸡肫

" E, t0 E1 }; R* _　　制作工艺:炒口味：香辣; c7 e: A+ G- C4 c1 ]0 ~( |
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇: b+ ]2 s5 R4 a. p5 O
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www2.tvboxnow.com- p, t; V* c8 o' u5 C
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb! q/ \" F! M* }

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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9 \8 K$ f) J  b" o% S　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣% M- j' Q" |5 w0 ~9 `

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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6 d5 l" k( l* M& i4 R　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# h3 Q4 {8 z+ R, i/ e6 f

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　　大良煎虾饼& n2 W, p$ p! L2 u0 F" _/ L
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味www2.tvboxnow.com1 K. g" l1 A6 G0 ^1 v0 q  p% p6 v

- B& z4 ?' }# X: R2 e  g' x　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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* r: F6 p+ e0 v% Q" [www2.tvboxnow.com　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。www2.tvboxnow.com& g7 k1 c7 H8 @: |# j- o
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿& m7 T7 h' z# l, }$ ^+ _- o
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味$ d3 x# |- u; _
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

% H% N+ U; s6 y7 y# Z. u　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

& ~' b+ L$ b' y3 V. K3 g, q6 K* L　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；4 \" @* c- J. y
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

1 J! g! y# m+ q' X, a　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；www2.tvboxnow.com; K$ _5 j* M! B8 {

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；公仔箱論壇8 C9 S$ r/ W; `- [8 F% Z2 Q7 V2 v

( W% m: J2 l% I" T公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I# _& w- j+ m8 @, a1 z( t
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇7 Q& n1 {) y6 L) c
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇& j4 b- U! u" j* i7 \2 P

: v& ?+ B6 R( n2 ^: I　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。: C1 ~% B& o! h- y  C1 n

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。$ @; g5 Y# N6 ~$ P

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" e' x9 `6 ^4 v　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb3 M7 F, O6 \: V, E

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 s1 I1 I* P" T& N: C7 X+ T& v# r
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb  o4 f6 W" R3 |% B' H  g

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。& _. w2 R) b4 E" H+ f; d

3 @( M3 m( `, f$ W- I0 j　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　www2.tvboxnow.com8 h+ ~( Z  V( X
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　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  www2.tvboxnow.com9 b1 Z; \/ t) I4 i5 P& {0 I

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；www2.tvboxnow.com- ^/ ?" M' x) B. y  r6 z4 e
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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　　姜汁活蟹
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9 v( w+ M7 Q2 g! d. P" t公仔箱論壇　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；www2.tvboxnow.com$ Y. B; ^2 L7 x1 U" H. J

4 ]  Q/ I5 T4 ^6 Z3 F. B- b2 m　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5 L4 u- c6 y) M6 ?0 c( ~& M
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: U( Y, o* _+ u' `9 \1 c公仔箱論壇
8 s- q% n1 z0 ^7 n　　姜汁蕹菜
9 R0 Q8 o+ H9 g3 H公仔箱論壇
2 R6 R2 C0 N. i9 P7 ^# K/ ?, R- K　　制作工艺:拌口味：姜汁味www2.tvboxnow.com: R  q& k- U' x, Z9 C' q

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇% r1 l6 ^4 ?/ c

* s; R2 r; X3 Z7 |www2.tvboxnow.com　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；www2.tvboxnow.com" w: L4 }( L' @) `: d, k" U

) C$ l+ L6 P/ @2 K, |　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；www2.tvboxnow.com  a7 C) R6 U" ~- g6 g' U0 p7 F

& y) X5 I" y3 }6 j. c& B/ I　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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  F- P8 Y3 z1 X4 _9 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- o8 B, W7 g& f

6 G% S" R# G) Y　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p  J' t9 |) |9 J
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
* ?) b) l+ T$ z" G: u' e- L$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' M2 i3 Y) X( F
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 G8 ]+ H+ f& u
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　　葱鱼头煲
2 L9 f: [2 j* d0 Q6 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q$ s5 H* Y% E, o5 t" @
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇3 \- W  ?4 @: C
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇6 K' x5 Y1 Y& `
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；www2.tvboxnow.com, f& K5 [% `! w7 e0 \3 ^7 I
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；1 _* N6 S% d& c( z) w2 S1 ^, w
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。' F# \! d8 C" `. I6 t! L/ m
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　　子鸡汤公仔箱論壇* y/ r1 j! [" t  k2 |
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味' k8 S+ X, b: P0 W0 Y
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 i  \( L  r0 X
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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* i1 _5 S9 o  h' o$ ?　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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8 ?' u8 h6 K4 u2 Q1 [6 X+ l　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb# I0 Z- I/ \/ x( u& Y, o: k: D3 R

  m* o9 U4 d0 ^3 z5 z8 K# ?9 A6 G& Y　　1. 将鸡腿肉切块；6 i8 C7 N' u- ]3 D. M
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　　2. 九层塔切碎；$ {& x1 t6 X. m: o$ d, F
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　　3. 辣椒洗净切片；' G) v* `: d( ?* w8 D

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

　　
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4 r+ i/ O/ X: R6 w　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

$ C' u& S; s2 u/ Xwww2.tvboxnow.com　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇3 H5 ^7 U" S( i
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。2 `% A1 |, A& s/ ^- m! N  b  q+ v
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣4 m# m( Y+ J3 A+ f

2 }9 j) A! z+ C　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  ( o% l0 p$ ^$ _+ w; N" R9 d

3 P) g5 Y: f5 dwww2.tvboxnow.com　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。www2.tvboxnow.com, S0 P: ^: I4 M' Q
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 L0 O1 z% s5 P' I0 w1 D
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　　家常土豆丝
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% C' F3 d! d4 {2 d公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇& {8 y8 A$ w  n( A9 t1 h# _& X- l& d

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
8 g; Q" Q7 x; f3 n! rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! m7 e" O6 u$ Q
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

% T! ^4 U3 H1 _: p　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C! t+ r  [3 p$ |  J

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　　家常炖蛋

- y- L1 }& O4 i/ ~/ ]$ ~' T) e* D　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇- w2 h& l$ s* T) ?/ z
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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& A  p9 E7 Z; _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb5 V2 K7 X7 v& B

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  ) `% d1 [1 _. U1 A' M
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K8 Z$ z) ^+ e* K: _
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；5 x4 G- ^, l; c/ K# N. H! |) k

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; V' X7 j: V  ^  U" z- n# c2 j

6 M$ e( {8 L+ y7 s' M; D公仔箱論壇　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

0 _* P3 j8 b$ {. @' W* k　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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: c1 p7 V8 k- T3 o0 ]公仔箱論壇　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb( V/ z# p3 x$ |$ e) N7 u
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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  `1 a. |. W4 K% J% w5 G5 d- y　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb$ U6 f+ O! v' }
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；+ P+ X; N. y# E- b8 Z" @  U
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；/ }/ F( C) A% ^1 S8 X$ E: e: Y1 w
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；0 x9 L, k+ M0 P9 c  ^, F# ?5 p4 ?& q
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；, T" I: Y% D1 i' d' Q

# C; J- f% _1 {$ itvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇8 [5 }+ z/ U( Y7 z  a

% h5 H& N. ]  v2 M公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb- |5 c' v7 x- _: v+ j

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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  www2.tvboxnow.com0 ?/ J& E' H1 p/ L; b  Z) @$ f

" X( w3 u1 |* B0 j# U. ^# w　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；www2.tvboxnow.com; X) m% y+ M1 D+ c: e+ E
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；www2.tvboxnow.com' N: Q2 F% l2 L! w

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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+ M! v$ R0 Y0 z2 gwww2.tvboxnow.com　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 i. B' `! F7 J/ n5 b- r/ j' K

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；0 b# h: p5 r! E$ i
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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) ]2 }/ {2 k; u. O$ A3 P7 j/ P2 J　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 x- `. _, v$ V8 C; M' G0 h3 D. ~; ?

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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) o& R) [9 U  K$ `5 u　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N5 f0 ^. c' W
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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: ^& O5 F8 |* B  Z) v; D　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇; T" Q' s6 d7 B/ a4 Z
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；www2.tvboxnow.com5 S/ Z3 e) {# `! Q2 c) u  ^& z4 R
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇; L) u7 n: l! o$ J9 s8 ?) H
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

! S! a5 `5 Q) e1 G* J　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb' e0 m5 G# B7 ?

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇2 s0 Q" e6 Q: b$ _+ c: D
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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ A& Q6 T' Q3 e+ J3 L; k3 n: _% e

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇/ }2 F& K& i3 _; j

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  " q8 D; G0 T) k7 X" [( {; N
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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! ?/ i" z: K& A/ n5 F( |　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；* @& A! {" D0 @% ^4 B

1 T# ]' q/ m: }4 k( `% F( O　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇' B; F% d% e5 }$ o, w
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　　公仔箱論壇. I  j/ i! R; p- D9 y& j& S& N6 w
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4 U1 d% ?* }; u4 r1 ^4 j　　干煸牛肉丝
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' R" p6 g/ b, n5 T0 m  ^2 `. \2 ~: d　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb; p# m8 |8 L5 s3 r" V
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。8 O8 F1 @8 D) N
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。( u+ o) B4 Z' w6 a( J

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c% h1 M1 K( Q2 l2 _

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇- F, [6 D2 q7 N" I5 P8 K

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇& ]  `" @/ R% w+ o+ t& m

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；. v7 Q0 G1 v6 O5 N% o
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇# ?& n/ S: z7 C+ i
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。2 K" g; a+ V; {; S

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9 d8 R. P- m- I- ]　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 a  q  y, V* `& t& g; f# v
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　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb# b. l" L( t* ^/ b" U7 ~& a$ \% X

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

6 y+ _3 {* R2 g/ ]# M3 j公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。8 H4 B3 H! k) P1 H8 F4 O
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W# {. b# u5 Q8 t$ k
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb+ D1 R$ [& \( Q% j; N, n
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

. ?7 r" O) K/ h& o( _0 |公仔箱論壇　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5 B/ F1 B/ H8 d6 Q) j/ M- W' R# R

8 x5 E* s4 E/ U9 t　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇7 X4 H2 Z0 U( @
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

; l7 ~, L* w, |+ i4 T公仔箱論壇　　4. 豆瓣酱剁细；' |6 X) J$ Q6 U- O" |
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T( L7 {0 u5 O( t0 }( [/ l6 `

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z& V  X. c2 \  I7 x" H

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb  T2 W' ?( B" w& \4 m) b
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；& i2 S  C0 m2 T

4 d. A1 T% h3 W5 y5 I　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；# M/ \/ M( u2 J$ l

' F" c1 x5 \% d. K4 t6 _- {　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干  \* Z' o+ Z; G0 h! y! l
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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6 x# J+ Q. P1 }! o2 n8 E　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

/ v9 x2 J7 y" w1 i2 f7 N公仔箱論壇　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s& {% K& F" |4 i- {. ?5 \

1 W6 w7 {/ D& Q8 d! @! g　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

: a' z* D4 n: k& c8 W公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb( `8 a9 c( X3 I1 a
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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0 x3 Y1 z7 F1 U" ^( T4 `* X9 ?& m) ~　　2. 荸荠去皮洗净切丁；# t' |/ B6 g& t2 G1 c, v
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f/ e9 b) J9 i$ Z4 o5 o# h6 L

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇  K( H3 F: ], x+ |% s) I

. r# l! T7 v5 M! C公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. G; }) S: j& |

# m( T0 b8 W# r' g( g5 }% n　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

+ `4 s- f( W) k" Rwww2.tvboxnow.com　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {! ^; e# D1 O
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。

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4 s" {' N  X  k; Xwww2.tvboxnow.com　　手抓羊肉公仔箱論壇( W. v+ F' R' i
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com9 u; t' e5 V& @: L5 A' _% D, Q' S5 r

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb; q/ C: T# `5 k4 k

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* ?) u$ A* M+ X$ T
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。2 u" _6 W& B" D+ K/ P
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇9 Y  P( R; k7 C8 `* z

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　　扒鲜芦笋: b' A) G4 l8 f
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　　制作工艺:扒口味：清香味

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
  B# l5 G  O" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g- R4 e0 e( T: j, O. B
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；www2.tvboxnow.com: t; j* a+ M# [# A

' j4 v3 O; e7 I8 Jwww2.tvboxnow.com　　2. 将芦笋劈开，切段；

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J8 C+ i5 o" n' _9 K/ E; Z1 ^( {7 h
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇- f& f8 V7 H6 j) Y
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. }& u2 q3 @  M* F3 K* n
公仔箱論壇- T) U" Z$ ?* U3 H9 H) l
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇6 q4 f( ?! z6 v! Q& h& K4 M$ s1 z' f1 v7 f
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇& U' |, e* d) j# M9 {3 ~
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb- c# }( L& g2 ?: j) x
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜2 I* U9 }' d0 u2 s2 x; ]) D

- w( o3 u$ `& G! {　　制作工艺:拌口味：微辣www2.tvboxnow.com4 H; r5 \. d: U% v9 I& e
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  5 p- l5 [+ W+ M3 y3 G4 J- G0 ]
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；: [  C+ ~( J; i+ j0 @* s: A
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇- r& {9 b/ v2 R; F& ]+ ]/ E

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
0 E6 U4 `+ S2 n: Awww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 B2 x9 k+ Z* s/ B, G; c
　　公仔箱論壇1 K( x) L! t/ W, h* w$ L" H8 F; _9 O; g+ _& |
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　　拌胡萝卜丝
- y5 F- q! g2 V+ L( {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ?) e) [% j9 Y& L5 C! K
　　制作工艺:拌口味：香辣

: `. o# s( S+ H7 ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H+ a3 B8 \. @% U
www2.tvboxnow.com2 j4 {3 I# f+ z- _- I9 h
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

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' I7 w7 l* U7 }3 W　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味0 M+ @3 J4 g/ B3 X( z, N
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
# k. q# H" X' A( F& b公仔箱論壇
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' I+ B# C9 G4 J2 g8 A
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ F4 d' e5 o& }4 _/ h0 j
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　　排骨酥羹公仔箱論壇; N- K% Q$ @2 ]6 i/ C
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味, A, j/ G& P  |/ m5 T! H/ i1 q

. L. |7 h% C( F0 i+ ^7 s公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

- v+ V$ k0 j% b# d公仔箱論壇　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c, _, N/ @  u" o: A9 @" {
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 ?1 d1 R* Q  |$ {3 Q/ O

9 ?/ M0 h) y( V+ e+ J" q; |' _　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐6 b# L5 R$ D# b9 ?

3 |6 V) j0 F- C) Itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：五香味
2 H, o% f3 |# a, o" ?. K
* K; f! z5 A9 |3 T7 Q  R( T　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；; b" F# o8 }9 q8 D+ S1 N9 p% D
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；www2.tvboxnow.com0 ^! ]1 X/ O, O" c: [0 y2 |, E
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；www2.tvboxnow.com* t6 {& b, B& l: i# {& J: M
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；) U, G3 d5 z; |. v, x- p
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；  s& q4 X: s  K  t4 O. P

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb# q' V- R; Z$ Q: [8 V0 I
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　　明目银耳公仔箱論壇3 W* I8 j! j1 u* y# e
tvb now,tvbnow,bttvb! G& k: E& H6 V8 N/ d0 `# w
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb, F" y% J+ N3 @* I3 S
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；% v) l1 r% }7 r4 C/ N9 x

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；www2.tvboxnow.com8 p7 B1 ?- [# c% n; G7 g" v

7 f& ]( s, q% j. T7 [1 T, y, Y4 J　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
公仔箱論壇5 s& B8 i3 j, o- [. @' v  S8 W
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。7 j. y  n* l2 [+ e
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。9 y- y% a: L2 Y4 i8 T0 p/ U' H) u& ]
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。9 T- g" Y5 W! W5 }/ Z3 C# A9 w
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! j! \! S6 v/ K4 l7 S; ^7 S　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb" \* S& O, ?1 L9 J3 G9 f) T
公仔箱論壇# A& N! L! u. o% p
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  % D3 d' D: N, K$ B" @  S" S
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ t# t. j3 x* U- J' z+ d' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C! R- u( \5 \
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb) E1 e" p. D7 }' n# a
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 ~' C; M7 V/ ]% @0 C8 W. S

. ~* Y+ ~0 ~& g8 Z" R* k公仔箱論壇9 j3 x! C9 O5 r$ \* b# R+ D4 s
　　杂烩牛肉, V# y8 r5 {* `$ q" W% j/ N# p! K

5 G& V# W, X  B" @　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 M" j. ]" `6 O5 c& z
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v6 A& E  C$ Z& l

# L/ e- ^. o, m' g公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb* B4 w; c- D7 P" s2 L# z2 {7 y
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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$ y, P+ X) D- `9 l+ n公仔箱論壇　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。7 u. ~1 E9 R$ \9 g, @

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) ]/ m8 _  f: V' K3 Q& \6 |　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb! f( |$ c6 e4 X8 B
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  www2.tvboxnow.com9 U# o2 y& W5 {8 O

' P' j0 b( l2 T9 n6 \: _　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

3 c4 n. `3 y6 U+ O6 c8 S　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；www2.tvboxnow.com0 @8 W9 p# l4 ]3 J7 v% W& b

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _; V$ b' o8 z+ S

* A& F5 j$ j8 j3 N公仔箱論壇　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" m9 S0 A, k/ o. Q3 k

: T% }3 @) X+ E: ]tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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, D7 Y: n$ ~( O% q$ {, N) i　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味4 F4 P% s* _, a4 x: P
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇# H; L# {3 s( v8 a. o: }: T( b$ U9 U

9 z( d& L3 l5 X" g　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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　　枸杞炒银芽

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
. w9 P! t9 t; k* Qtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com4 a. a" [. o" Q1 a! l) }
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

2 a2 J" Y+ \+ V9 Pwww2.tvboxnow.com　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ y) C8 @1 R+ D% w9 [7 J+ w% H
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ Q, N% Y4 {1 h- ]2 M
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　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' `" u0 T6 v0 R! B: _. F* p

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

4 b# N& f3 b5 Y2 {　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇4 U$ V* C' k1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 \2 _$ T" F% C4 b* M
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5 X- H, ^, `5 j: R5 L2 \; c

$ y$ n2 C& X5 a. f) [8 R　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 _# F8 g% d4 A9 ~$ L) z

% Y7 o. _6 G8 W& L0 j　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇. T: [) X! v8 b; z
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb, z: y8 j, m5 o4 s) r/ R+ `

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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味6 O, q6 q% p9 J( H

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb, k; u. v& s% [* M. P
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U/ y$ }7 f/ U2 t! s
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb) O  V' j' _- t. g  K
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o  R2 p3 j* H% B

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。www2.tvboxnow.com, v& n2 G& ~/ V+ X& U' G

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www2.tvboxnow.com! c4 a3 k  S/ P' i
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；6 k/ D' }0 Q7 Y9 B
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；4 H4 \* R; G4 D5 d6 O+ s+ {# D
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb( ~5 C6 v" T, n. [/ Y
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；www2.tvboxnow.com- |2 J4 r' L# R! n5 ^

+ ^1 z. k. L4 l  jwww2.tvboxnow.com　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
; D2 y8 D6 e& g. _5 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?: i; z7 `  F# @
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com/ X+ s, R: B, a2 k8 h9 @& f
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克    D$ e! |1 O7 G' V3 ]0 I
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；www2.tvboxnow.com2 o- L6 m- Q( W8 N* N5 M

. Y$ \6 c- [' ]" ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www2.tvboxnow.com) u  y/ z, u) G( C9 @* r

3 ~8 f& |  s: d% U, M9 r4 r　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇' l% I7 {. {) |: e
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
( G3 _/ F$ ~: g! ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" y& K5 f6 n3 d% P
　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹" @" @5 }* N+ b" ^) n  o9 W# h

8 S5 g) v. j8 h" h% v& S9 I6 D' d　　制作工艺:煮口味：甜味
8 C) Q2 j) W& H- N  L公仔箱論壇2 J1 |5 z1 h- i0 @
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇3 L) t( X+ s, h/ Z* c( K

9 Y% f: l( J* y公仔箱論壇　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb/ R) h* C/ F6 r5 x, s

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb; I! e, q# T8 j2 x9 O% v
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb! v" E- P, g$ y; E1 j4 l

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。www2.tvboxnow.com* M- ]; d4 u9 L2 ~$ G

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3 c0 T0 j9 h" J2 O公仔箱論壇3 v% v. X- \, R4 G/ V  ~* f
　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。www2.tvboxnow.com. p. p' q) t9 d

　　
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇. o- r, d' F) i
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　　椒油炝藕片www2.tvboxnow.com; A) A5 r7 F* P; ~" B/ q$ o

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇" k2 f! M* T" N  |' v6 H) G2 N6 x* z
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；2 d6 y0 {7 i& o, Z' l/ A% Q9 d/ }

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e5 S0 N3 w$ w( e

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^! U1 t8 X, A$ ~0 [& _1 _0 g  M

$ i# t! L/ l* u1 L. Mwww2.tvboxnow.com　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb& A4 m9 N8 D- `7 w+ X( ?$ g- q
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

5 I4 H1 N4 {+ t! x9 vwww2.tvboxnow.com　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇$ O+ w7 d% t0 Q4 _/ W1 k! e
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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% k- t6 Q3 ?; V6 ~0 V　　椒蒜土豆丝
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. _) R5 c$ `3 f- S1 mwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
3 Z9 y: o0 E6 y公仔箱論壇% S: W; @6 P, b0 q- B. |
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H8 ]+ e* m) ^# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T8 M! S. _' L
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　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M" g3 [2 V6 t9 ]
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味+ _2 O$ L- O# l: L* u
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb- X$ I+ Q/ }4 }+ }: T1 A

. o; ~: b$ [$ s2 |8 A( g　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；www2.tvboxnow.com" f# |5 e2 E: ^4 f2 ^- r( `

" }2 q7 T& L5 e4 Z# m: W公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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& }+ r$ {* V* W9 atvb now,tvbnow,bttvb　　水煮鱼片; I$ t2 x6 g- M. y/ U# y

　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇! W6 |6 d6 t! E* C$ p+ B

+ U5 n; g4 r4 T3 o$ L5 Z' E　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 z* v1 H# `! r/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 o6 w+ y  g& M  e& g- S
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

( ?8 `( N6 G% e8 Lwww2.tvboxnow.com　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  % T% y# w. _+ Q/ B2 _
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇8 @4 ?( T' D* z8 o* E
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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  M3 ~8 `; x) {+ J公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H  q+ X% M9 u3 N. z1 F& v
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　　沙锅炖牛肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 H# K9 l1 [8 b
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P: n( i# n# u: I# w" h
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

. w  y2 T! ?' F. U　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；4 f8 p9 v' b# Q; V

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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+ l2 a$ c; t5 B! cwww2.tvboxnow.com　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com; k! \$ b2 X$ o5 M+ S2 G

# `  h; U9 i" Z5 J! V2 i* G- X+ h　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；www2.tvboxnow.com- V! E6 |: H# r: [, T% v- G
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；- S4 Q0 d6 _$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a  y( E  l2 C- w: q: w
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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  C' R. V" n5 i2 ]- L7 ^　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇www2.tvboxnow.com& W0 }4 m- r% Z, k
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T& ^/ N; X! L# w

& d8 e# Q3 x$ i5 c6 S9 t　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  www2.tvboxnow.com1 c* R& |* Y7 L+ C5 N
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　　1. 将姜洗净切片待用；/ B1 R/ T) D  a& G
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `( n! s, _, n8 T) J- n& F" o
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
: M! F7 _9 y* F9 b公仔箱論壇
, h7 ?) E5 i: o. m; N0 y公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 w2 I* O9 u
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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5 ]. ]5 l/ w' F' S5 {4 X公仔箱論壇
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　　泡椒肝片公仔箱論壇. g+ j9 j. y/ T$ j

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 ^3 U; _' n: p' |$ s- H2 a

9 H# \! Y9 k2 @% i公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb  s& K3 I  {, }

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
) \( y/ |! q9 r* Q: F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ B3 o8 l0 m" C" W: |5 {
　　5. 油菜择洗干净；www2.tvboxnow.com- F/ v3 `* W. T6 S1 {
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb5 R" U4 d7 u3 o  {4 Z1 y
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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www2.tvboxnow.com+ B: y* M) ]- W4 H8 @0 H) D
　　油煎带鱼

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @% H/ v5 N0 H4 S2 B; [, L- Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 k7 Y" o. @- ~
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" R- j- _5 x

) e' U1 [0 }% L1 Z/ x4 d公仔箱論壇　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；www2.tvboxnow.com$ d! w3 \  B2 a8 f
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^% [8 k0 y0 y3 ^3 t
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

　　

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1 g8 W9 u( r/ u; ~/ D6 j4 g% |　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h  X, Y0 B5 u# ~6 @2 A: `# D

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
& b) q5 I* D" B8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M" V2 n5 E  q$ K% f
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。& A/ H8 G9 k& v6 P
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　　洋葱牛肉
7 e- x9 j& R8 P* {) I0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, T* T  \' i9 t( m
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
" {/ x7 J! L, k3 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K8 ^# b# b1 V+ l- q# f
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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6 S$ Z9 E9 ^8 h& zwww2.tvboxnow.com　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb2 E) z) @' x! t# b9 o5 E
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb4 ]3 y+ P5 C# @' X0 }

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

' M6 C+ ~9 W$ s$ e7 h/ T& _　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇9 w  [4 D4 N5 r& o8 b
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；% I9 U3 p; d6 r3 @8 }2 X. i
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉! v' g2 \$ Y2 E. q4 {2 z* m. }
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇+ [( E8 y. h- U( @  Z4 Q. K
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W6 P6 M" s0 E& M9 O

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e# E% N* y. C0 l8 @

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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
( _- B& z: S* U  A公仔箱論壇
! q, Q* o: Z$ n8 g( a# \/ k7 ]/ U　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

9 Q4 [$ L  K' V　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；+ [; U$ j3 w$ Z
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；; h& @6 V/ i1 a* m9 V
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb) P/ s1 g) `$ c( `) `. q$ o

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2 o$ V# g& L' G; qwww2.tvboxnow.com
$ ~  ~- g& n7 wtvb now,tvbnow,bttvb　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 }  n6 f4 E! Y+ O) |

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb. n2 ^. j" j% d3 O9 y/ P
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；www2.tvboxnow.com6 R7 ]& @5 `% s/ W  g
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；www2.tvboxnow.com$ s$ l; i- y7 c2 [* g& P- E: P7 {

; x* f' b! d( |8 X0 c　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；www2.tvboxnow.com/ R( d: Z9 N5 ?8 Z$ h! e) N

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 R' O3 y6 z+ `$ l
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　　海米烧菜花) E* u% {7 `1 q' K, o, H' t
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　　制作工艺:白烧口味：家常味% S' n2 M0 I7 u6 q4 C6 O

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ u+ R+ c. z& b& e4 o' ^

$ M, \8 d% d: A! B7 X0 Q0 V　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；www2.tvboxnow.com4 @, L9 u( S) y% P
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；www2.tvboxnow.com# \) a( h: c5 O( I# L' E+ e" @

$ i* e- F/ J7 Z4 b公仔箱論壇　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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　　清炒豆苗
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' i, e& o. ~3 ?. [) |公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  ; M( J* v$ R: N2 ]$ [$ I" Z

: {/ [% _" k" L8 ?! s2 Q公仔箱論壇　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 : U) n6 Z7 m# r5 k; }
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v2 ?' U$ S) E5 k1 x' F/ f8 x$ i% B
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇; P7 C& p( T! M( i: y& ?

/ I9 H: t5 U2 ?2 _) ]! V公仔箱論壇　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  . i1 o6 h7 M1 M9 T" z5 l* T

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。: @( f: V; p8 x0 S9 I8 Z6 |
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。, ^* d  O5 f8 M% v

　　
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1 k) r3 `1 `2 U; Q　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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5 Q; r6 O4 L6 qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；' _* _2 w# ^9 H! C
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇8 t# ~! U7 h  i& k7 H
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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$ C8 L# _  q8 D8 D4 m　　清煎小牛排* z/ q3 l, j  U% Y: L
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  www2.tvboxnow.com* c9 ^& Z& ^( ]- m; y. k* P" U

2 i5 B4 ?/ o* ]4 ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；. X" r; j/ q/ \( l0 n8 Q, X
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C0 H7 z2 S+ S8 r! K) Q

$ T& t# H& @+ B# n) P' t4 W; m　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；2 F! w. X7 G$ g6 u7 o" o

# H4 s8 A3 F9 e9 k7 |/ M公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I- l9 r$ C/ [8 F7 R9 C
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w& e1 n( K1 S/ N7 i

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8 ]9 F; b! @$ F2 L　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) O) E. k7 U5 q9 A3 `5 u
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  0 l( T4 F# B% O7 h

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb* r. h1 C1 k9 b) w' L+ }( C

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；+ e' Y/ w% W" D* F2 B

, z/ X7 q. E9 {+ {www2.tvboxnow.com　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。