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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
0 t7 ?( c5 r) m- Z, E' F2 o& O公仔箱論壇7 O) b2 u' n8 p) d. H: N* F% Z
　　制作工艺:拌口味：清香味' t; l  ]% r. d5 J
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ ]+ ]) ~- [5 v! H+ o, R

  N" w  K4 k- r9 z1 t　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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1 l/ N3 i9 f2 q. ^4 Z　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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2 S  t" a6 ~) o) @' B* n' c　　冰镇苦瓜www2.tvboxnow.com) h! q: C& j0 ?! @4 @* d3 P0 V5 H
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  5 {% f: t4 z1 r8 `8 v

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb9 M; |2 B. K4 C  m( I) s. ~/ @
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；www2.tvboxnow.com$ L3 Q  B  B3 _2 g

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v3 \# w4 s9 \

# ]. [% G/ `* @: a公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；
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# J. V' o# s1 V8 V' X) F公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。www2.tvboxnow.com& W5 @, {. x& ^+ @

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' x; Z/ `! E% v  K公仔箱論壇　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  }. Z$ V; m. e( C8 s4 z
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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. H# _4 L: O8 m; R$ X　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 i: ?) F0 O- N9 U
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5 I9 A- @5 O% u
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/ t& t7 X3 o2 y　　冬菇鹑蛋
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& V& F4 ~+ _- S　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* f' g! d8 m/ Q

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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) q8 F% b* }* b1 V( U' Q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* J6 ?  o$ p# e

3 R" A" w2 }9 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com$ w2 l$ X  b! c- x* q3 V
　　凉拌山药丝www2.tvboxnow.com% ~: L$ s& n  Y! I
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

  \& |  _9 ^/ S" \% C0 n* ]　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

1 \+ H4 l4 A8 i% t. N　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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  V& J& G6 ?6 m　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 x8 I+ z4 L6 f

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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, C4 X0 b- z9 |1 g$ }www2.tvboxnow.com　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb  U. @; ]: c( K6 k0 E7 L
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9 P: P/ z5 q. g# r. x; h公仔箱論壇www2.tvboxnow.com8 g4 p, Z+ x  c/ |, l
　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb, J8 d, F' O; v" u2 s# Q

2 m8 h) w5 H3 _$ d6 f　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇$ o" Q, N2 I  o0 G- S7 V' @" l

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　　凉拌西瓜皮
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- ?( ?3 X2 Q- W　　制作工艺:拌口味：蒜香味1 Z; N7 J2 I! n% l% A6 s% |3 E. s
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L! M1 v) A* Q3 I4 t1 D
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　　千层云耳
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, j/ g; z2 i9 d& t* q: g2 i　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www2.tvboxnow.com, Z3 d, K  R1 _7 Y/ b0 Y" ], k

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇1 q( m* b, M( P  \! U+ J+ M
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　　1. 猪耳去毛洗净；/ l+ @7 P- T: I$ G; u

　　2. 将猪耳焯水；1 S) q1 y; Z5 |, d, x& Q  G# U
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb! X: g; ^; }" t! C! ^

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" M" L+ t: M: G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O( I8 b9 L0 G3 \$ N
　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味6 v* J1 |: J  U. f  V

1 K2 _% v! Y( Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 |* {( E, M2 M, D! v6 t! _2 T
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。www2.tvboxnow.com" m! m& p8 r$ _

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏0 L6 |& @( V% D; f" n: y" @

+ `! m0 y' o& ~. i公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇3 _* Z. w% u6 X
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb6 u% \  V5 E6 G$ l
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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. i* F% F& c8 D$ z. u9 N　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  www2.tvboxnow.com' ]3 f$ o" N6 g7 y2 v6 l; j" V

4 l8 T; i, H# k' y! L8 q　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；3 w- l  F# v8 x& H, K

　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇8 o" N" \0 p  {% G$ {& r

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇& V0 e' ?6 X, N7 ^4 f

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' _% f2 R3 ~* F# e　　咖喱香鸡

　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! ?) j  n2 A& \$ f+ V! B# G8 g8 \% g
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  9 r* @& R5 q3 j& ?7 S. @$ |

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b6 i+ H: K7 d7 u9 }7 ]
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
8 G! f& M5 J" c' q5 Z* R公仔箱論壇
2 K7 v2 R, W2 C3 i+ Wwww2.tvboxnow.com　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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& u$ {' x, i; o( {1 J. W　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
) l* z+ L% R. F) M公仔箱論壇www2.tvboxnow.com6 s1 a4 n% Q5 j4 V3 R
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇' j/ h; \" @2 A
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇+ M0 s) E# c0 Q# a! p" b
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；www2.tvboxnow.com3 D9 J+ E" @# c9 q+ w

; u  t7 k$ @# |8 i3 Q3 @! U5 S　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

* `: O/ q3 B, c: M6 x公仔箱論壇　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。/ \4 t8 w4 F: Q( z5 ]3 ]

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　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F9 n# z1 P. z, H

% D/ T  g; W& x, L2 u& C# s　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇( m7 Z- _$ r9 y/ \5 k
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  www2.tvboxnow.com: {. V; z* w2 C4 n4 e
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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/ o4 Y$ e; j* L8 ftvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb: c9 @! h6 l( [! `  k) X+ n+ Q
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb4 n1 W( J( a3 v- x1 Q; l

# a1 ~8 M8 Y/ u9 f　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f) i+ J+ g! t: Y$ B4 ?9 C
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇& ?# N" m: g+ t
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　　啤酒焖牛肉www2.tvboxnow.com# n) i+ Y& @0 h+ J; Q8 w

6 h+ K+ P4 S" T- i4 h& w　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb5 Y5 m, ~% H3 j; V1 ^: n

3 d+ o5 F1 n3 r　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇2 [* Z0 L8 C# x6 `& f

4 n3 t) g; A3 e) i2 Z3 H* s　　2. 嫩扁豆切去两头；: Z$ M- @7 b' y( ^9 [0 I. X

5 G& l7 X4 `8 f" i4 x　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。. J2 y2 p  Y9 ]$ J/ ^2 F# W: j

　　
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　　四季豆焖肉排

& D+ o- Q1 B) x* y) [  W# y  r/ |　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r: X% e  t5 t& |- Z

5 R5 C# y% H! R) p/ r( W公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；1 u% b* {6 ?0 f% y9 [2 V- }% h
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb" W' h# X3 \( h) p, T" ?* T

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；/ }& |* `1 E- t5 p; V

5 Q! z8 q+ c" F/ y4 t% j' M0 `; A* A　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' {: D' O- k7 I
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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb4 s: X( w; R  C  b5 t! }- V

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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% O9 C$ ?# N/ H0 G5 j3 X公仔箱論壇　　天椒炒鸡肫
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( z9 J. ^2 M1 A9 Y- @　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇% A/ ~6 R  X9 w! n& f: I* S; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t& @6 ^( Q! f# l* Q7 b! G
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

! V4 C1 j& Q; D% b' x　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

$ s1 g( N7 Z, ~1 _) ~. G　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb1 b) k1 M: A$ j' w& B

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  ) C5 E9 d5 I5 x" M4 ?- b  k; m

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

) p) c+ k8 ]# O2 S" ]9 x　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。  L) x% p& u0 o6 @/ W1 u( Y
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味www2.tvboxnow.com3 ?  @5 W. @4 N. o3 w1 S/ B
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  " E4 \: j1 r% b) A

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿

6 G7 |. e* h# M; n　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味" {1 ?; H( ?" k  J# s/ {

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  www2.tvboxnow.com: _( u4 j( c; M8 T2 @+ P( L% ^
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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. f: p1 |3 I' `6 [2 L　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
! t$ c3 M. Y; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z- J. F- I' A% {/ T0 Q# |
　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜

- o; G: A! \& G. Z7 m" ?/ t　　制作工艺:滑炒口味：原本味! W' G/ D% Z7 B4 ?" S( C( l
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  ' H3 C1 ?3 o4 t* _: F& Y

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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+ \4 s# Q/ ^0 c1 x, {公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _9 W1 V2 I, ~& B7 s; s8 H8 s1 Q

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　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇5 l& F: U" u7 U6 H; O' m; R

* v$ @; H8 z; J5 V5 w) i3 ]8 B. U　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。; F& o' ~' D& H1 i
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。: N' b0 R- h3 C) Z) ], N
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。( f9 `" C0 N4 T- ^
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% S$ U8 z. k3 x- y公仔箱論壇　　奶油双色花www2.tvboxnow.com6 b, T  q/ [, z  z
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  ! [" _; S* e) Y  G/ L! Y$ z: }2 O) |

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；; k  x# h, n: u+ G
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
3 \: s- Z7 q! M公仔箱論壇% ]! t2 ^+ h0 A# h+ J& q1 j. w: z* ]0 |
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇2 r& d/ u# P% a* {# k
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　　姜汁活蟹

/ l+ k& ?- {; [2 b$ x; X' Y　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味" D( Y7 L0 F2 X2 t: Z& Y! A- d) a3 @
公仔箱論壇8 ]2 ]4 P* X) }3 \* q3 f
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

7 h6 J# F0 k) Y! p8 e公仔箱論壇　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；/ P9 U9 f  p- w+ q4 p2 E

0 v9 S' ]8 |) f" U5 |5 ]6 |+ y% L; b　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜公仔箱論壇  d7 P7 y$ t  i

　　制作工艺:拌口味：姜汁味" y; d2 _5 V1 `9 D3 Z# P

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；7 f9 Y$ d3 S2 p& [
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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9 |! W% M8 A, f; E) G公仔箱論壇
　　姜末拌豆角3 m" }- z, c+ [

( S, F0 ^" E& J9 R　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb- C" h4 Z# K5 ~, [" H1 i% g
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

6 I  X8 I: i. t# e# d! A3 Q. F　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。www2.tvboxnow.com. w+ S6 S" B+ r" F
公仔箱論壇, S6 Y2 ^% B7 N) n
　　tvb now,tvbnow,bttvb8 E; g* G9 P9 ^. Q5 F6 v1 g( M

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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com# K# b& B" ^, l/ A* ~

3 ?, P# j: M' L" q' M公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
6 B+ L, D& A2 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: W& }0 r7 I+ t- g' ~
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

! t& X/ }7 N6 A4 |6 {: ^公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；& h. c2 |% y' {1 C3 Y% l* a
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；www2.tvboxnow.com$ \& U! C* [' n# Z
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤/ t# u9 c6 |6 G2 \- d

6 v) ^1 l( ]( G- p6 _$ D　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇. n2 `( L, f5 v# t
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  ' r2 `* T& h' ?5 E

) n& u0 K/ F7 p1 F: ^  c　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇) V: N' i) f- Y+ f: {% e7 J& h! ?# C
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 / K: |7 Y) s3 E. r2 V9 s

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇1 u$ [6 V; M( A3 u& `" q
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　　客家炒鸡块www2.tvboxnow.com, ?0 k9 B9 S0 L2 y' p

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [2 u! a" e/ M% v( ]& a
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  www2.tvboxnow.com% T, x/ ?5 y+ S8 X) t, J2 b

0 M4 ]' v% f8 i8 {+ `www2.tvboxnow.com　　1. 将鸡腿肉切块；: M4 x/ p4 \% |$ D2 V

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* m9 v) P/ E. Q% E
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇+ h' e1 D* V; s+ Y; V! x
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参www2.tvboxnow.com6 Y) y3 L5 x8 w* E. Z' a

　　制作工艺:烧口味：香辣

- z8 [: o+ L/ u9 A- n公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。9 a# y% B: f( q
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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0 [) u4 h2 G: L+ @) X公仔箱論壇　　

# ~- N$ M9 Y: A. ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! P' [$ }3 ^9 f
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　　家常土豆丝+ k1 ^9 x6 C! T
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　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! w0 z/ O' z. h- l& F

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  - F% s$ K4 j6 l, t! y: b

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。: R9 s5 Y; `: `9 ?8 ]

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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ l. _3 q; p* B7 D
tvb now,tvbnow,bttvb" v" z) Z* B- ]5 H2 g; l0 E, W
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
% ^% L7 }. w  Z( M公仔箱論壇
  P. a& W# W9 x1 c1 H公仔箱論壇　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

# P" f" x! ?' O　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；$ H9 H' E6 z3 r5 f& T, T

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　www2.tvboxnow.com8 G. C4 n+ w& E7 ?, @  m
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2 t9 ^% X3 ?) h　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
/ A% w8 W2 [2 d6 Y/ M* r公仔箱論壇公仔箱論壇8 a8 i  Q0 P$ ?/ G
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

* p% U( p- u4 G4 q% P! j+ Z　　2. 土豆削去皮，切成小块；% D* m; o  s# {& Y- M( ?

! z$ F2 p9 L3 i7 `www2.tvboxnow.com　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

7 Z5 O- ]) ^4 x. ftvb now,tvbnow,bttvb　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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# ?, Q! K  j4 q+ d! d' Y/ K: ]　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。www2.tvboxnow.com) r! _, m. c6 z; b0 V) X

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; C+ d% f8 m2 x: x3 T& {& O' V　　小葱拌土豆丝
; Z6 j' {6 o; b6 g公仔箱論壇- D  ~8 r; x0 c- L; G; ], Z
　　制作工艺:炝口味：香辣

: T, u) B4 t3 a% ?& y: q公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb+ r2 V( B8 b! H( e; u" D' Q$ l
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇0 @- f- |# G0 H* H

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [% g6 W" b$ z& W& \

5 @- [( z# m$ [* Stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 k3 y) x- z7 b
tvb now,tvbnow,bttvb. f7 T! l( u: d- o. P, M9 x
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；+ T+ a( b+ v1 ^# y9 \# e. q9 v
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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2 @7 J) o  E# p1 v9 w$ R. z# O　　川草鱼3 w( e$ T# E7 V! p% B) w$ T
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w+ P2 `7 [8 W4 M) }! T

8 ~0 C8 d% O* J# z& e$ D　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  2 A$ G7 a4 ]# R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& D) |/ I* k* J5 M- @9 d
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；www2.tvboxnow.com: e3 I. Y- B& A/ L$ U

1 V$ U" Z4 S, Q公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb; h% V( `) A9 R3 s4 ?, d% o7 ?/ G

; ~2 ~' j4 [0 L* gwww2.tvboxnow.com　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；, e8 O' P" Z7 ^- l
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇6 l* m0 P  p3 V0 a# U+ x& s
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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3 ]1 z# X; b! Etvb now,tvbnow,bttvb　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 j( a6 \6 x8 m9 ^4 [; h" W

( \& a% z, Q6 o) Iwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：麻辣味www2.tvboxnow.com. Q. j) n4 N$ z% x: P9 z
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 p& L4 g% M- V  d% {
公仔箱論壇4 L% f7 U6 {. s
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇  C; R3 R% ~9 Y: P3 S

0 V9 p7 o& E2 E# T% jwww2.tvboxnow.com　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；. |4 @8 ]* z/ h( \
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　　3. 花生米碾成细末；
$ s: f- J/ d, q$ O& i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n1 G& ~5 p  q- V( p5 h
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

1 }# ~) t2 r$ O　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可) v# g/ v* P1 T4 s

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　　干炸带鱼$ y( c0 w9 @% e( b# X. t9 h, y
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb. ~# ?8 J5 x- x! D1 t5 O
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇8 m9 I: w- H! w! K% p. J9 {

6 Y* d8 _8 b( n2 x- {  H' w: G　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 Y" V) Q) \9 ~" }

3 ~/ _3 V% J9 ?; f  W0 ^; B) t　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
) x8 c3 j$ t  x3 C8 V' I8 v! Fwww2.tvboxnow.com6 ^% Z% L" K$ H9 y
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味( L2 U. z, m1 z4 M
tvb now,tvbnow,bttvb# _( k9 v# Q3 h
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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4 o6 q' [, m$ |* U: Z6 a　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

/ J" _" s7 A7 Iwww2.tvboxnow.com　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。2 p; ~# Y7 X3 J, {5 {2 _+ b
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% J' @& ~: q0 i4 O9 z+ Z; _　　干煸牛肉丝公仔箱論壇6 O' L7 _$ J3 Q0 L6 b' b1 r
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

' B6 b, ?  `1 C0 V　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。www2.tvboxnow.com0 a7 J* U1 Z4 j6 I# n: ^

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
- R/ b* T+ w- V& o8 L2 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 m& h; e7 h% R( w  R% G2 J. v
　　

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' R4 g( K1 M: C0 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t# Q( P9 p; ^' b7 @
　　干煸豇豆
6 l0 u5 t1 W$ ^" F2 J1 b
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
2 G( v9 N/ Y& ]www2.tvboxnow.com8 y0 T3 [3 l) c
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；: j+ {3 f' |" J$ G. M

/ D  L! k8 |& E3 u1 J　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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) a  c* u, t# a0 S+ p　　公仔箱論壇9 W5 L8 k# ?$ F- I+ _& m

tvb now,tvbnow,bttvb$ p$ ]: `+ z! Y5 p, G( Y
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　　干煸青辣椒2 @; h/ v, L6 O! c
+ `! H' q+ Y8 r2 F3 C0 A
　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" e5 ?5 h. G7 B, \
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  1 n$ P: ^1 o5 m8 @$ I& j& U) q) z
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
公仔箱論壇6 L7 o; R  G5 I$ n6 g& ?
　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣
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9 z3 K7 h) P8 B6 Otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ( \# M3 D  F/ l- V$ d
tvb now,tvbnow,bttvb9 \2 O9 H* E+ ^! `1 _) `5 J" ]
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
6 S& X5 [+ T( M5 rtvb now,tvbnow,bttvb
0 f6 y9 t/ a0 _+ g3 {　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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5 D! ]* G' F; K' K, Jwww2.tvboxnow.com　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]+ R2 ?, B, c( ?' V" i& Z
tvb now,tvbnow,bttvb- a# z  m7 G1 t" O; ]) {
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

4 a6 c( T$ j. I: ~6 s公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

, H9 v9 D# ?1 s) jwww2.tvboxnow.com　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb  Y; M8 @2 D) [3 I; n& ~  a) b
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；www2.tvboxnow.com7 p" a' c1 O6 x4 o* u# i. ]9 {

' }0 M( g/ m% d1 b: X+ _　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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, _, e2 M3 h( U公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。www2.tvboxnow.com- U3 ?; Z! ^$ Z3 c3 Y8 M8 T# ^. w
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  D) ^, `& H' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j. K; J1 Y( W/ w. _/ ~
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　　彩椒香干3 e5 V6 J! Z8 \" M9 D/ h5 |  H& _6 d
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
$ V1 y! c+ f5 m9 H. s" |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 |7 S1 d6 d: \1 g0 U1 n
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb5 P( X" B  }5 y
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　　2. 熏干切成细丝；* ~+ B4 O3 N9 ^% b

　　3. 葱姜切末；

7 F. N6 [. v* w( _4 \公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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: f+ c8 y8 D. [) l8 r9 W公仔箱論壇　　公仔箱論壇, C% y* U2 ~" p) n6 }( Q
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3 Y& d4 h9 Y# G公仔箱論壇' Q; d, p- w4 `+ z
　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com5 ^8 S+ Y! Y1 {! e3 y

4 |3 p, {- l9 b& A" Q7 @4 w　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  0 u& H& U. O9 f3 {  ?/ p

. S+ G# V7 b( \9 a; @0 w　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇- e0 F( q/ p: N- X; U* I$ t$ F
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；4 d7 Z. g: \4 i' A

: x, {. n& J0 ~- rwww2.tvboxnow.com　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁

　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 e: `# x) E
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；( N: v' U( m) w) k0 Q

9 g! ^% g# e, b; T2 j: v  R　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ s) D! t  z( N: a) F

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　　扁豆猪骨汤! o7 s- t, r4 \7 c$ A3 F0 D2 B

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com' Y- P: P6 u! G$ }

( ~! V- b2 G% N7 B- a. |　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" `5 r7 e" J" m# s6 d% g

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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8 _% \( z8 Q( f6 Xwww2.tvboxnow.com　　2. 扁豆、芡实洗净；
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4 W- w; r0 o! G+ Dwww2.tvboxnow.com　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X. \' o5 V4 m3 B! a. z8 L
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　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇3 f6 Z1 b( h0 d0 Y5 t  \& P+ \+ `

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: i6 g# ?! a- \( @; f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' B' K$ [/ F6 g% c& ?: n3 o
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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  Y" g: u2 j4 E: }, x& O& ?5 M　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  www2.tvboxnow.com7 y! f, o8 [: E! s- F$ c2 F

' T2 h5 P: [/ E( h7 v" K　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇2 h2 p  s7 |- k2 t
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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* f4 O; j8 c6 ]% V  a0 P# Z　　扒鲜芦笋公仔箱論壇. V8 l4 Q. t7 s- Q; Q9 _, I
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　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇: ^/ j, T! Z# ]
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；/ D" j% W" i) r4 R% E
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；7 I& ~5 Z- k0 B# I) C  w+ W3 d

* D( C, a' d) @tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。! ^5 N0 J9 J$ T( A! X

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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味/ N6 D' P* |9 C  j) B  R% J! _9 f

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  ! u/ g, }9 t/ {! H0 N- q1 u* a

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ u* d) r' t% o/ G

# K8 Z' a% w5 f　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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: ^4 \  ?: V) s" Q" s$ c" L　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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: G; y/ W9 M- Etvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com4 E/ A! K$ u: q3 i5 e. d. B& C
　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣

0 p8 g: a7 ?; {, vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

- u7 `: A! `( R) m( a* p  @　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www2.tvboxnow.com, s8 o/ `( @! y  P! X
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) o4 |5 G8 z/ D  O5 a
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；www2.tvboxnow.com" g0 E  P5 J; `

0 |# R: F! m7 \1 i0 l  i　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝. }; S1 m- k" W
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　　制作工艺:拌口味：香辣www2.tvboxnow.com/ Q# y# M3 `  `

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

: k3 K6 }) w/ X4 Nwww2.tvboxnow.com　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb, c  {0 H1 {: {$ W8 O6 {
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　　拌蓑衣黄瓜
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% ~3 h7 D7 u. x3 P8 ^公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味www2.tvboxnow.com' d: v1 V& J- x6 m. ?1 P
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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! W6 p2 J8 l0 h7 u( _9 M　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

9 ^7 a5 |7 D# k* [/ r公仔箱論壇　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；! G; }4 `1 w# E& R
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹

, N2 \3 }" {0 _4 u　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

3 K% F8 _7 Z; F# M1 z% G, {　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P! q& ^4 r* ?# f
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇, A5 e  t* s7 C" O! l" ?5 }
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \6 ~- H6 z. h8 q1 G, v9 g) A
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐www2.tvboxnow.com9 {) G3 L6 Q4 c$ I; H" G; I2 F

　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a% n3 X" `3 @- {* Y/ j! O$ B

) f! i8 N. I% ?% I　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb. k2 j5 e2 U& [& i

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。www2.tvboxnow.com* s" k/ |9 _" Z1 W; D
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇5 z! B$ }' V& s2 X. z1 u' t* [
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb( b# e6 c) x* {

/ N0 s, ?  h% b, p( o3 L4 t' y7 t　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v: a# T( C+ I; o  H5 A
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) E/ U; J+ R( _* b9 Z% Q, s. [( t

3 [9 q: ~( e4 N3 t' C公仔箱論壇　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇) Y2 i  K! G, f- n; z, K

) u5 _1 r* z" g公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄
. N5 |8 V6 K# v4 d+ o公仔箱論壇
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇) a* T9 a. O& T- v2 Z7 j$ @
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb( U7 C& k& X, R$ r' u& n0 _

" x6 f  B' i6 }; T" }公仔箱論壇　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb" u/ n# ?' |- h7 i9 ]0 N" s. i
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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb9 I! x  a. V; Y" i; K+ d0 @" Y8 n6 E

, l- K% ^* |  U- @　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e1 u1 |2 ?. X9 Q4 t' C+ d# ]
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

7 }# n% Z: S- f5 N( _www2.tvboxnow.com　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m' S) D4 K& u
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；; ]) u+ x) `3 D8 G5 l

1 X4 H! @2 @' Y公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；" n8 b" I! ^. F) C7 B& ?

0 L& f) S9 y  V/ jwww2.tvboxnow.com　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；7 X3 J+ w9 O" T+ f. s

- o0 l; h. m% O0 ^. I" ~　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。www2.tvboxnow.com; e6 ^! K6 N0 ]: C9 I8 q

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0 c" h. W  a9 w- N; ~$ I　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味www2.tvboxnow.com0 v  W* u! {  g

) Y* b) @* U5 r# k  p　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  www2.tvboxnow.com& f/ n# o" [( [. j* r* y
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb, }2 |! L  _  ^" Q8 o$ r' R
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；# V. ^2 L$ Y# o0 a9 U3 [* C
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；+ _" d' u/ f+ q$ A

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；www2.tvboxnow.com1 ^4 q) a. S; D

* }; m9 q! e4 d7 f' g- a　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% ^1 S) ^: z( k) r4 G" L9 x

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋# e  P6 A/ P1 u( x7 C5 ?: `

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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/ h0 O9 @4 R. v" D　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  ( ^) _, ^/ m6 e7 u% M. O
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb0 _' h. W- D9 W/ l

6 g' U' `/ O, U3 J( G公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参公仔箱論壇+ g$ B4 M) o, N* h8 J
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  7 S4 e7 K- J: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* P4 |- T( a$ d. C# t: R
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇0 \1 c  r& Y( e+ a3 \- j) x1 o
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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8 m7 n, r! Y. t4 L7 s2 p, b　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇, M: ~  V1 ~, `1 L& Q$ T( Y- a0 p9 }, A

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8 t* [4 ~% z" b　　枸杞炒银芽公仔箱論壇& y0 E) x) R! r
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇1 x& C6 S' V7 q; L& P
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇7 H% w2 ~6 \) P; E% V; D8 D

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb& _' p$ p: S! n3 [* m5 z/ a( r2 z
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5 }: d2 y4 w) m; H

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；www2.tvboxnow.com7 T# s  d* c* H/ W

4 w) a( U; n. k; ^3 F% M$ k6 A　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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9 U* X# u& t  s1 D7 b　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉

% G, D' w: Z! W7 i1 Y5 w　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇% l+ ?# J9 f) O' D, a
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f% Z' C2 X- f1 s1 J' q

4 ]5 G  O( w  C4 y1 H* [) |　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；www2.tvboxnow.com  G" N) d1 H! J+ S) J7 |, ?
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb% i4 m* f0 X6 W. f

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；+ B# W& |$ Z/ G" ^% |+ J$ h  _2 b

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；% Q$ K6 Q& c3 O' @# c
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。/ M! A( |9 u+ |& ]" m0 U. ]& r

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: [- u6 V! G9 O2 }1 f
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇, q% e1 w) v# H* t$ T8 r. Y6 [% ]# W
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. l/ O1 [& |8 H! O. l
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；www2.tvboxnow.com! M) M8 z. E2 @6 o" F, M
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。/ G/ k2 }  n7 e  s

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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s2 u% W; Y/ o8 c# s
www2.tvboxnow.com: F, g4 w; `& C/ O2 o
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

! c8 c2 O; y* \　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

& {; m; l( ^8 P8 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ y. j  a& E9 C2 O
公仔箱論壇1 s$ P6 X! u# A( C
　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

) [& n( Q+ Q( }. \　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

& z; k7 ~  ^1 f( b* x　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb4 K( V3 E& E% a4 D8 D) x( E3 v2 ^

- i% H, Y6 i1 m5 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇, W- x+ X, m( S) \5 k

2 j3 D1 C" i5 C$ Z, H公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：甜味: ~" Q% J" B# x5 q1 @
公仔箱論壇1 x3 h! r% Z0 g* x) |8 [- H9 `
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
# W* u2 S- q* p7 A7 s0 W公仔箱論壇
# ^1 }# c+ V! \0 kwww2.tvboxnow.com　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
  Y7 y8 n! v2 E
　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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& r7 v3 E- P* s' X; n& Q公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
9 t0 r3 F/ F6 J" awww2.tvboxnow.com公仔箱論壇9 x0 n, A  u- w! g$ [4 i
　　
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　　椒味荷兰豆www2.tvboxnow.com8 f- T$ f+ G# p- |3 m1 K

　　制作工艺:煮口味：椒麻味3 V! K$ ~& b/ l, y0 M! h8 d& y
( _5 Z) X1 T0 o$ `, f1 @& D
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
1 `( T! ]. Y# Q: m: L. C; D, y7 [  b3 c( D
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
( B: h" z" a, e$ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?  O2 S7 V  X0 L
　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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8 u- s0 J; a1 Z& J* Gwww2.tvboxnow.com　　椒油拌海带7 P; V3 C+ }+ n4 n

* n5 s; t4 ^8 {) H　　制作工艺:拌口味：红油味www2.tvboxnow.com1 L& _7 k$ ]2 A

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ @# g% q& K  Y4 ~/ j$ o6 }
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. J% x7 b2 [

( e: [) `, r& x& w0 R2 n& y4 L　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇' c# ]* a' Z8 |' x, X  e
公仔箱論壇+ D$ r. q4 S- ^8 {  s
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
0 S2 [: O8 {" J, nwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇% B9 E; c" [( m9 e# Z2 e4 ?+ U! s
　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇9 C9 F$ E+ n$ e0 W

: |: D, z  L( w/ s% P　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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+ Y- d4 |7 N+ }5 t" Swww2.tvboxnow.com　　椒盐鲫鱼汤. y$ \5 a  X7 Y

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇+ X2 G! F! p3 F" N

2 ~. e/ _+ ^; Ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
) W" p; S0 ]$ w5 s, H公仔箱論壇
& @5 b" W3 G8 ^7 T% I　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
" Z0 x1 T1 B( t( b- uwww2.tvboxnow.com
0 {3 {1 |) t2 t5 r, q公仔箱論壇　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
! F) K6 ]9 }- h' k$ S- ltvb now,tvbnow,bttvb3 G: v& g# D( V6 d, H# ]- K- Z
　　
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$ w$ `' z" c% Cwww2.tvboxnow.com
　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇: X0 C. n' a; ]6 f" k; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; z) s* C) p, D. P
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb# A, R- ~/ c. b( [* S' T/ O1 F" H4 c
公仔箱論壇7 n; j. q0 v$ H1 j1 a' o( Z
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  ! V# \  i. I  a. b! V0 w$ L; K

0 i" E: K# k3 C) Otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇; J0 J5 P. Y; y" X1 L7 D

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _" A( v! A# y

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　　榨菜羊肉丝www2.tvboxnow.com& Y6 B( s/ L: n/ ]! O5 W( T  B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q  A5 K% x/ u
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  + s5 P8 }8 N; G; O% H) `

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇$ m8 G5 _( f4 ]1 b
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb. U1 X% C' L3 H$ A

* T* b% o# i, Ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。, ^9 E, Q$ m6 F7 S

　　

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　　水煮鱼片: x2 q. ^; ]& z2 X4 u0 y! R2 W/ Z
www2.tvboxnow.com: D) k9 M) x9 S5 |& C6 o5 N2 c
　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇/ Y, W% a9 x3 V$ V6 L( N) X
www2.tvboxnow.com9 P) O9 e* }: l/ E8 c& k
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  www2.tvboxnow.com- c& _: V' M0 Q& {; R; R7 y
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb: J8 \6 Q) `/ i) V/ o
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜  h5 }* h2 R/ Y/ @

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 M7 \2 G: ^9 x1 y" D/ J
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
% u. @7 C' T4 ~+ R4 z- K/ G# Y! }+ D公仔箱論壇$ V; Z5 D1 x# ^, r9 `
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?. P0 z$ k% N0 L) C

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb: G3 J0 r  `# h* ?! }. h
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& c5 b  t- T6 l, x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ y# W" f1 j8 `5 D' Z
　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: N% u1 N6 g% n. Q5 M8 J$ I& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 R( U. z) y- [1 Y9 V
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；www2.tvboxnow.com' O5 O+ |# ~, y

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。( N( Y( P' D" Z$ l5 [( \4 P
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　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, V# Q" ^! G2 o; V3 I( k

! F5 [$ x% `( v5 k　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5 D1 N* C6 |/ h

" r8 M; W; O) L) V　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb) j8 ]6 H& D) L5 i1 w9 \- B  s
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；- ]7 e4 F- Y/ M  T

$ e$ L2 \9 t6 {8 R/ pwww2.tvboxnow.com　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；) z# F5 E) _5 a" E/ A% |

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

% K9 y' W3 d* R- |! ?& i　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。. O: \# c8 a( L' f

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A$ _# \! b8 S4 t9 R8 \8 @. U

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$ ^. {  E  v/ a& Gwww2.tvboxnow.com　　油焖冬菇$ @, c7 N$ T; J4 l6 j

, ~9 J) s0 {% [公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味

& R0 a$ T0 `: p; b　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  - Z" T; y6 ?+ B/ s" A

8 a+ ~# \0 ~# Y1 M9 Y2 _　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；; T" u+ F& }( Y% a) g7 l) Q, i
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! l/ t5 F  W6 z9 i

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$ I+ P: i: q2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) i4 U3 Y. }. p
　　油炒糖栗子' A% v( }0 f% C7 W$ n, }

　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m% t$ T  @% N

% ^  s) s; G8 Nwww2.tvboxnow.com　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇1 T9 S+ I8 b/ g3 u; g
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。1 k% d' F/ b0 ^

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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) u/ z  U( V% N: w  V6 P　　泡椒肝片www2.tvboxnow.com1 o% C' v0 j3 I$ R! y/ \
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　　制作工艺:炒口味：微辣
, T3 [. d7 w. M( `5 {# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K. \9 ?8 k+ s; u' X
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇* _, c/ h! i6 p* G/ U  p, S4 u

1 {( \  A' G' v) T% G　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# D; G* D# F
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇7 D" t$ v  ?1 q

) M( ^* ~% a! r8 Nwww2.tvboxnow.com　　4. 木耳洗净撕小朵；
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5 `$ m1 i6 a) |1 _9 ]; H　　5. 油菜择洗干净；www2.tvboxnow.com  q5 ~  v) a) S" \' q9 R# S9 |& m

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb5 \& q( _+ ~/ i+ Y. x

' b! Z: {% X: g! S: J4 _. E0 g  r　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& S9 x) H. i7 a$ @
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& P3 K$ H$ x1 A8 `$ f

6 l% u* e0 M8 T  b公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

9 f' Q1 J2 q' s$ X8 Hwww2.tvboxnow.com　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
6 ~4 Y$ j9 U: w4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {5 r" K$ p  o& K; W3 {; E
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；www2.tvboxnow.com: D7 A0 @3 g# P9 J4 `* H6 V
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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0 y* [. \! q4 Z" x' @4 F　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。www2.tvboxnow.com1 }# K6 n. ^+ N6 w/ L+ \) X
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　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb. b) B% G& }2 G4 }2 c

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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3 I/ _2 X* k2 i6 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

; b+ S8 q) b$ i9 s1 p　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。0 q; S6 }4 U  i/ h

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。www2.tvboxnow.com" u8 K# g9 l  X$ @4 {2 p. y

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$ Y/ U- n4 z9 m5 P3 b6 N　　洋葱牛肉
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$ i( a- g2 z$ F! }　　制作工艺:炒口味：咸鲜味+ {8 l  B& [# t' r4 S/ |+ s
公仔箱論壇: s5 K( c* S# u
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

# k" S7 }9 l3 d. _% |: P" `　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G& y# Z9 N" j- [6 u1 y4 g8 u+ h2 R! u
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

3 c. ^  o2 b/ I# L7 i1 A　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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. E( W/ n! B( a& o% G　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； # t/ _4 y. V, |. r/ `
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。6 P5 C  d2 F; Y1 \2 L4 M! @

& _; w9 B. L+ O1 W1 V公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb; a! S% H2 x/ l9 n

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公仔箱論壇2 x8 D2 t; |9 l$ M4 `
　　洋葱炒牛肉www2.tvboxnow.com9 \% O; T: o. m" P; u

: e2 f/ x" U7 G! P; Z　　制作工艺:汤爆口味：香辣
' Q" j- ?$ y( I6 C. \2 `& Y) ~5 p2 A' J9 R) @3 ^, f; Q
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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# p5 o- t& l( P: }　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb9 D" q9 x6 q' x8 x  E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( z. H0 S: [, x" m& q( N
　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
1 P+ Z& L9 g7 y( n+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `. p0 `8 D- J4 l3 n. `, ?! R
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；, d6 |* ~, [5 }- q9 R

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；+ a, W! R5 K/ |3 d! k8 ~% G

: p# A0 ]- [. G0 atvb now,tvbnow,bttvb　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　
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' F6 ^; {- G) o　　洋葱拌西红柿

1 ?# u9 |5 r& U$ i, t公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味

2 D- D7 L. Y" Q/ k& e  n% J　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；www2.tvboxnow.com4 O0 p' W% W% l" t+ S6 w  `& k: r) V
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

2 Y+ W( }+ b( Atvb now,tvbnow,bttvb　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb# A, J0 x+ |2 X& c! p- p7 w
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　　海鲜豆腐煲www2.tvboxnow.com0 J# V+ r. n5 L$ }6 a8 G" H* f" @
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P6 ~* H5 ~8 I+ n! T$ D1 l3 E
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；www2.tvboxnow.com. o" ^! H: V! L: U; |
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇2 ]! {8 v6 D+ D* W

1 H& s$ R- f4 U5 u# @6 @公仔箱論壇　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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8 n3 l. X9 ~* T8 m1 K" u# b, Mwww2.tvboxnow.com2 J$ L4 {+ h% Q/ O; q

: L0 w* ?* E! v9 E; O" {　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) H, ]5 O9 ?1 g) v

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v/ H# w2 y3 f' X- n2 ]

- Q3 w& N2 Q5 s8 I　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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! ]' M' H3 w- q1 R8 M) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N4 @" B( `9 ?# T. L$ m

) x* D4 q" Y- [( _# F! G
' Y( V+ W3 [" B# O$ S　　清炒豆苗公仔箱論壇5 e+ N% U% X) `

4 V* u  Q% Y9 j, I　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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* x4 J2 v. y* k7 z  N　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 www2.tvboxnow.com2 r3 [/ n  H/ Z4 |5 Q+ e8 c

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。; U5 |- q" Q7 M; b$ M
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \6 `, t5 s. _, z( z1 e
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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇+ V2 h9 f+ V7 H* E
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　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb& u& I* r% f9 q2 y
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 m; l: C9 ^5 I+ g4 Q$ V

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb& j9 H  ~) ]; T  H- F
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排www2.tvboxnow.com# |* C% Y( _$ I- c- `. j

3 `+ `7 b* F7 o) y4 Y4 b- h$ T　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n5 o$ Y' h& S$ @: D" q% ]

; B& U' ?! m" p! z+ g0 Y　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；www2.tvboxnow.com% w2 O. d% p% y& n2 n% p% \# p8 v
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。( L% H. f- G# K% W6 ^4 ^: g

　　
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　　清煎小牛排公仔箱論壇! ~5 l4 E- y3 X. e

　　制作工艺:煎口味：五香味. u4 ^5 P- E, c6 Y- j& \
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb" r$ U/ t" D3 {2 q4 R. Y

) }; `3 `* J" o* r3 G　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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" w$ I2 Z+ c) e7 x6 Q　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5 ?3 _* ^- E, d
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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. \" k0 [& {3 h" K( [( X2 Q　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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  E) n+ c. [7 vwww2.tvboxnow.com　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇- {1 `8 |7 @1 u! {/ i
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  + x; }) ^  l. u7 p/ o
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb& Y; W, g" c9 g  u( E6 [5 a

) N) t; {# b" N; b  I& a; I( Z　　2. 虾仁洗涤净；www2.tvboxnow.com/ w- ~: M" e: P  m9 T
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；www2.tvboxnow.com4 R. K6 i# {. T

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。