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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

0 q+ s- ]3 A) o5 G* J/ A9 U) R　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  , D, _6 p& x% w5 c, R, d# L8 p
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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, |: r; Y' L% p2 r9 c9 k　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb9 j0 u  N* C3 V" h  A

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。www2.tvboxnow.com; U* `" V$ G6 {5 n* F0 `

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　　冰镇苦瓜
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  t0 E; T6 B7 X+ ~( `5 d. C　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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4 a  ^: `, l  j& Swww2.tvboxnow.com　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；www2.tvboxnow.com: M, u' q+ p! H0 ]* [; H. h( W

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  www2.tvboxnow.com) L9 x. L" q. P/ U

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
7 k# J3 B/ L8 ?" ~+ owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 }- o9 [  h; S6 D3 S6 t" X
　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；www2.tvboxnow.com, p1 t! Y2 t5 n) z6 Q2 x

　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；www2.tvboxnow.com0 ?' B+ L8 l) u" H# r; ^
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb# C. d( }1 D8 p: h/ i2 E7 u3 i9 }
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　　冬菇鸡片$ u  a- W( G3 t2 N7 W

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

5 _) h3 ?5 V+ _, t: P9 T　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋www2.tvboxnow.com! e# V5 i: J$ Y( j' U; T( r5 g9 j

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com' O0 }3 m7 ]$ ]' |, S4 J0 ?
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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6 ^: D" o. K* o# N' f2 B. T　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

+ Y9 Z- ~% ?0 D3 rtvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝

1 ?" X$ C- O  A　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb  ^3 o) X  E- H) q" P# b$ L) A/ }/ a6 u

/ s  \- x9 g  z0 _/ u　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇. t3 y2 J7 D: j1 ?

. K: Y) F. _' [# R9 I: w公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U0 y/ @1 |8 q$ q0 g

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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% y; R9 S' h- N. h7 Z# m/ f　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B7 j6 l3 y" C8 s' q, M

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。www2.tvboxnow.com, z! i7 D3 `  V, j

　　公仔箱論壇' ]% Q5 T6 A* M* k2 {& Q2 D: O

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" [% Y  k8 K/ Q2 s" `　　凉拌皮蛋公仔箱論壇7 t/ w- V  K' W

: ^8 @, {* H$ O公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  www2.tvboxnow.com( {( S% h, M; n7 Z' {; i

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇8 Z9 d% S9 u" W

6 G+ W7 D" j5 j5 N& Z# W公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。$ p$ e3 s3 O: G1 t. ?  C& a! t
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, h& d0 Y0 f1 G% i& u, L　　凉拌西瓜皮
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" v3 ]; w" e. w" [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L7 C* [4 X8 _. x

) S" L/ F8 m/ [　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇2 G5 J7 i1 B3 n0 M

3 q  }8 e/ M! ^　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www2.tvboxnow.com% d) D) @% W* q) G1 w5 J" p
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www2.tvboxnow.com7 Y# S8 g0 {7 x1 ^( c4 E
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  www2.tvboxnow.com, w, R. H+ L2 j# m: a0 B% s

* Y# a  T. C: v* U( {公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O: j) @" x& q  X( c

7 w% L1 M% u) e3 ?公仔箱論壇　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可www2.tvboxnow.com# m$ r# I+ ^9 V7 Y
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0 C/ y/ L% d4 }3 D* t( c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 {0 y# L4 i( c( ~
　　叉烧炒蛋

; J" n% f* F$ g3 l7 m/ \　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
; }; A( P$ g" @; ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: W1 v7 M. e6 H7 P, w$ ]+ S
　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb- I/ h. m7 u$ [2 {5 i$ D
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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: L; ]. j1 n9 C6 {tvb now,tvbnow,bttvb　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。www2.tvboxnow.com8 w& n( _. w  I: z, j. k

' I( \# G5 r" m6 H　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]# H3 ~' u8 b9 [7 b) p

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! I% P$ r1 g; g$ t0 e公仔箱論壇　　原汁海蛏  u) }6 Y" ~" M5 w7 m/ _2 }2 r
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味2 O/ g$ `- \# G6 \( X" x

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  6 J: C, n. o! f9 L% y4 h, W
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。' F- Q) G2 u, ~9 y
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 G  W7 H# {+ h1 Z! P5 w' ~
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 a6 j8 ]5 R) {  ]& n, Q% z
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；4 C0 Q4 T. w8 R( P% |

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；/ z$ B  C1 L8 N/ _  U, q
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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7 g' ]8 `# K) ?! P公仔箱論壇　　咖喱香鸡

- ^; r- ~: N) @- N/ Gwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r3 L7 t8 I0 I7 n; v6 P: y
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

6 l! l1 G, Y' ?9 L8 `　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；+ }. H2 S1 z$ P& ~% u2 e' u

7 L7 v& c' [1 C6 l4 ~: V. O　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T& K0 c3 H  C: }8 |

8 G3 F  _& Z. g$ |公仔箱論壇　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w* b- F. Q+ G) X1 I
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味www2.tvboxnow.com0 F# k- @$ p3 P8 q6 ?8 @, ]

! o0 Y1 y* J- w; h# k* z% j% W　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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" s' E& O/ a. b1 Utvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇5 [- w" o7 Z( v4 k3 v' F

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# N4 `. \+ _5 o: \% s' d, o+ _

. [) g' Z! p- P. s4 V　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

# e2 {, {) b' p5 T) l　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb% X9 N2 j0 m' _. t
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；8 h( v- F3 r8 b- h/ v

4 N8 p" U; y  Atvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

" O! x" b/ a: h5 w' n8 U0 L4 j　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb" b' y& x( }. R: F; f* p2 {

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb; {2 h: q1 |) R6 \

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；. V1 V% a: N" r; ^
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。+ Q& `: Y3 u' N( _

　　
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　　啤酒焖牛肉' u: s3 A9 x0 m0 t' E2 u

# D$ k( S1 }$ l3 h　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb' E0 {: z9 f# l3 Q" _: l
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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7 H, a4 \$ j! N* u( mwww2.tvboxnow.com　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h$ s1 J" d  d2 S
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# s! P4 Q- f. P$ n% k' ~公仔箱論壇　　四季豆焖肉排
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+ l! _1 e8 }7 b/ ]　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]# j+ M- ?6 _
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇( b8 G5 c) [* `, Q

3 G2 I; x6 R/ _- N% e　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

2 S$ I& n9 {8 x$ ^7 j$ z6 q　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；8 [8 w9 `" b- @8 a! f2 }2 |/ I
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；9 ^& Z7 d1 K" V
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

　　
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　　啤酒虾www2.tvboxnow.com0 m  t! @3 V7 t9 o" j2 Q1 B

  S' y  r$ k& j" {" R( b5 _　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S3 C( Z3 [5 H5 g* v0 R8 ?7 Y8 R
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；www2.tvboxnow.com! [# r1 I5 Q+ T
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。9 |0 h. ?: z+ `+ D; |( [0 F' u! V5 J
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　　天椒炒鸡肫1 e: \# P+ [4 o1 Z

　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 J" Z5 M% X5 x/ j1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `; u. _, [5 v5 z# M+ e
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

% j$ T' G. a( W+ N公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P9 x( V# k6 t1 {/ f  F/ D2 I3 W
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；0 I1 e2 [* R) `4 B& ?, h

5 f8 C' J& F# V+ b) I& _　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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. l, @5 ?$ U& x* L- k; n: e8 y" V　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i6 h, L4 M  x
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　　大葱扒牛舌

: X) E/ d' |; y1 N, Q% I: P, c　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇& N' H) N3 C; E) V

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。. B: E( V$ A! M# O

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。www2.tvboxnow.com7 u' g7 \0 k: Z& [6 L, S$ d  I* J

　　
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb2 P7 J. R: ^3 X  z. [0 z3 m" ^' s

　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
5 G$ H9 y/ E. V/ k  }5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l1 i6 I8 C, p( o7 y
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿www2.tvboxnow.com" G$ ~0 C* S) ^2 l9 s

# t2 Q$ {2 b( _: ?) vwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味1 ^0 w* ~6 J! J; g) s7 f
公仔箱論壇, M* m+ w' s7 \- v3 C
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  www2.tvboxnow.com- p" w( q/ y4 D# s# r2 O

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. e* [: L( V, O( W

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；0 D  E+ L) T/ Y' c; o! y) Q

! }# z7 t( ]( a3 H, X公仔箱論壇　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；/ |9 h- i) o* X3 s6 _
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
* X3 b, H' a5 U, e4 T* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R/ i: v0 ]: w8 c- n5 ]& y
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

0 R) P) e& }- J5 {( ^8 q! c　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；' x3 [" M$ H, t" Q. L$ X9 H+ @, j

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P4 D/ O% v. R
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
& R: }+ n* }' l8 F1 Mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 D7 D7 \# m5 z5 q( u
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb' n8 `2 S1 _% \

/ o2 y4 s' d- }7 d# }+ p　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩2 z1 V: I2 R% \2 E

5 _* f- n- J8 X+ R4 R　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。www2.tvboxnow.com! h" N" Y% G/ x6 L
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇! R- O! g- I6 y7 k) z3 I( U* U
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

. m6 S4 Q# `- `& ptvb now,tvbnow,bttvb　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　tvb now,tvbnow,bttvb9 r+ K/ B, S8 {9 R6 d9 o, L

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' z& f, ?0 q% L: x* J0 L　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb, @/ s: P" O; j+ N5 ^

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 c' I3 e3 b% Q* U* Q
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；( o) l- Y7 `1 ^& f  d

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；* q$ @0 t4 h+ l. W' }
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；! R, w9 s' b* x& v
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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　　姜汁活蟹www2.tvboxnow.com* J; W: H# f$ f5 {' v

4 ^8 x" A6 j+ J1 b$ U公仔箱論壇　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇" I" C, X. T, b5 ]7 _5 d

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb& w$ v# L4 o# T
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, t. X4 w, Z1 M" r' N& S* s% j! {  b0 c; F

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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2 U' P4 r5 j9 l$ @公仔箱論壇
2 m4 ~! [( [  _) x　　姜汁蕹菜www2.tvboxnow.com# q% _3 V; @+ m/ E+ h0 K8 s; u8 H
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( P% P* x% N  R

: j' p4 @4 O" J　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 n# Q& d' g9 k5 @2 _0 x

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；9 Q# y" Y0 \( c  {" V
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；www2.tvboxnow.com0 J3 k6 N1 S0 O9 ^1 s1 [5 o

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。9 b% n  A/ n% W# y# A

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; \& a3 L2 w; Nwww2.tvboxnow.com　　姜末拌豆角
2 o9 m7 {3 d0 B! Z" Wwww2.tvboxnow.com) r2 q7 D& I) T& w
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇  Q9 o0 ^8 c/ @9 ~+ F. @) s! a' U7 [
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 _9 K% {" P
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: O8 x9 b( e. S% f0 W
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　　葱鱼头煲www2.tvboxnow.com/ q! Y' {4 N3 j2 V
8 J8 f" E- N7 n+ h& M6 p
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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% I# ?7 Y. k! n( f; h  \　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；9 e: S7 Y: L2 h7 `  O) A( p

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

8 z" s: r& I! J　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；; |. |% C, o" ^- x" F- W

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇$ ]8 i; B% }0 U: W
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇) L$ v9 N& E/ z4 g/ ?) m

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb' P; r1 N, I6 a: R7 K) Q8 e

　　

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　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( F$ c) o: `9 B: o6 m* {8 x. J9 ^( o

) j) l& Z6 z/ M! O+ K公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' G$ a+ T5 o
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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9 F$ E6 Z$ K" u4 @- E# [　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k3 o; J: D; B. X% }
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2 ]1 V+ e$ W7 z6 ^4 X公仔箱論壇' l7 y4 ^! X$ ^/ |. p
　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) M3 B3 B& Q0 e$ l7 O
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
$ |- t# f! p- @# R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" E6 E5 {# h5 ~. Y* O
　　1. 将鸡腿肉切块；# g+ T2 d5 p; a# ^: p: J. j
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　　2. 九层塔切碎；  J2 j7 V' Q% q- h2 @, b
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　　3. 辣椒洗净切片；2 q( M: X8 |; E, Z( P- ]

' A& k2 d! ~" M! @tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇/ b( W1 f7 R, J$ p

　　
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3 J% x" Q' ?9 s* {　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  % O+ N9 @& N9 z4 C* i/ k$ o

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

* B3 `' b8 S3 Stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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. H- @# h3 I. q3 U2 M　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb1 v& d; N/ p) F  f! U! s* M

- {# h1 Q; r( A　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇* |, e5 e& U4 X2 R) V, G5 A

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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- _$ H3 u2 ^) `5 s  n2 C3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; l$ Y% r# C% z  }7 g
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+ C: h$ d' q' y0 j* owww2.tvboxnow.com　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! B) F/ K$ c( N6 V7 n4 ^' x

/ `6 N+ L5 X+ T* D' \7 Y　　制作工艺:生炒口味：家常味
4 y) f& O5 j2 D. i, \公仔箱論壇
3 w) f! o0 y7 Otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ( l5 y3 z9 N  a' g( `" {

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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% q; o$ D& l) H- p2 g' C% L　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋公仔箱論壇; C- I$ i! ]! k4 B  S6 r1 a8 F

8 t. _" T9 {) bwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, T7 K. `1 N7 I) j. \
公仔箱論壇0 e* e, G' c  H6 @! a; g9 q& Y
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  7 _" B4 y% b+ P; m" H6 [% g
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇, t- l; J& _5 c/ [# D

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇' ~  J. h- k3 t, T- ^+ \% D: \
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
# \9 R2 N1 x" ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 `( l/ \4 z, K0 e
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；7 M+ I, h9 N1 Q  [& ]2 A
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇  x' Z4 u2 ~+ U: F( a4 M

4 k! K- ~9 Z. h, |2 G　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
+ q& Y0 k" |8 wwww2.tvboxnow.com
- r+ N  \5 S/ T  B公仔箱論壇　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H) B" A2 q; ~8 p7 j- F0 \( }

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W) a- ~( N  h9 G6 G

1 ?$ `5 H4 _  Y$ I公仔箱論壇　　
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣www2.tvboxnow.com' C  e$ N' `! l" w# a$ G
www2.tvboxnow.com  `+ K2 x" A. G% I& s
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  ; l, Q9 c: @8 Q% M9 }2 q! j

4 [& Y$ |" r5 G9 h& C　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
0 Q; f9 J; K% h- l- R公仔箱論壇公仔箱論壇/ \+ ]3 p; c7 h  x1 b. b
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb' x" _1 q7 [6 c/ K9 _" n

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　　川草鱼. B8 x: b5 C$ m0 h' J

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y& t/ l* G$ b5 I, c% i( W

" W9 ~8 e9 o) T5 M! o: S* r　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  & X6 Y( u& [9 R
1 Q/ W9 p2 h0 ]) j
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇9 `+ E+ B9 [  m' g
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇  b/ c) A1 q1 G+ |

2 j. Q; u, g1 q' Bwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
3 O; V4 F! `! S公仔箱論壇
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；0 B+ \% a" q4 m) ^/ F! N9 O6 g
tvb now,tvbnow,bttvb6 H, j4 {; m: k& Z/ Y0 R
　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

. ~$ N( E; D' i3 g& ^www2.tvboxnow.com　　3. 花生米碾成细末；

; ~: Z- A+ P: ?7 L3 [. b9 e　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
) n: w% J9 u1 d公仔箱論壇
　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼
5 ^) F* Q2 e- S; otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 `; c0 }' L
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
' {) m+ K8 \) v; itvb now,tvbnow,bttvb. v) _) D5 ]2 A
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
公仔箱論壇5 H4 c' B1 o+ \/ h: e' X
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

9 ?9 f" G/ F9 p: w# B1 O3 g　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　( O6 S" ^( M# f4 I4 K% x6 {4 R
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( u# C" b6 K( ?8 P% b4 p( |" F　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb0 U! H* h# E; H" V  l6 K

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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. J. p- ?. I  Z　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb' g  _6 b" Y/ Q" P5 k8 {- c
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 i. B3 U: f4 n; y3 ^/ Y
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) s$ t6 ^$ g& E公仔箱論壇
　　干煸牛肉丝
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- h( D1 _/ C# itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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# y; Z3 @0 P7 @% ~+ V  A8 h　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
7 x6 S! p# n3 D& ^$ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 A5 U0 U4 v& v/ j
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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6 Q. s( ]0 I, ]& Wwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇, B" [9 ?8 Y( K
　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味6 Y  z, a+ r, U3 m, q+ e7 L

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇  c% g  N( J4 E: w# X
tvb now,tvbnow,bttvb2 m: M( a, B, `5 A  ^- q! m7 y
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；* T$ ~: G: J+ m+ F: {" L: r# _" V. k

+ G0 F/ F8 v- @4 ?　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) I7 k) ^" R7 O; o  k$ H
公仔箱論壇. k/ d% i1 g( k' m! A
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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8 c& t" [* B$ f( c4 V/ A$ a　　www2.tvboxnow.com7 I$ E) k1 @4 r  {; `
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tvb now,tvbnow,bttvb  q3 J- i  v# M
　　干煸青辣椒1 f% M- D4 v; l: t1 S: |' C
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 E) ]& |9 a8 C0 q5 h
　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。www2.tvboxnow.com9 s+ S5 z' j2 h
公仔箱論壇# X9 m- @% C6 c1 A
　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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8 }! H+ i' e' w) }" o7 K　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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  x/ L0 m: l) s: G1 I: B　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉www2.tvboxnow.com; {1 E5 l6 I3 F6 _' K/ U2 c7 W
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x" Q6 j% b: }# I( S" |. K' Z
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  www2.tvboxnow.com2 x3 P' e. r* ^" q. H1 @) f! n3 R
公仔箱論壇2 C" S* p6 ^1 S, h
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；7 p9 _$ _0 H6 i+ d& ~
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" i. y2 V( q) w" [" J
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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1 d/ a8 t  N0 twww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 G. I# j+ [/ w, F: K
　　彩椒香干www2.tvboxnow.com, V- b) Y5 _0 v- u% ]
公仔箱論壇) W' ^9 z6 R6 Y
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

! @! o6 f1 d8 p+ i公仔箱論壇　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  www2.tvboxnow.com7 i, t" |/ T9 x- k" j5 u* @, z

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 \# X6 L8 S# C1 Z+ x
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　　3. 葱姜切末；www2.tvboxnow.com% \# G3 i) ~+ P5 a5 Q: v

) A* W+ g- F. ]. P) T　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 P! k6 @7 U6 p* U
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' t  ?4 x" G3 e2 N" ?# d, R1 ^! T　　慈禧式煎小块牛排
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3 g: Q+ n4 q3 y公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  % `8 Y" U% Q; q3 O
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇5 h3 S3 B% K5 v, @4 W0 e: }

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；www2.tvboxnow.com1 T% D6 z& q! |+ _2 m+ U1 K' ~9 k7 D
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 v0 N9 }# K
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- N# j0 j) W8 S: ?1 uwww2.tvboxnow.com　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _! M* ?$ G6 Y$ A% u# b/ M5 j( d4 Q

1 @9 ]8 N$ U' R$ owww2.tvboxnow.com　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  ) n* z* |0 H, m2 H1 `" M5 b" L

7 `( O# n6 `, [7 L8 }" V公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇3 `- J6 L  H$ n

* K3 r3 n! Z7 j* Z# X4 g. V　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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8 x; v) r: n# d　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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' V- c6 N+ L, j　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

　　

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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ p4 e5 V) V& `; Z  ?3 M

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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: u2 c% u5 @( G6 ~　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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5 Z5 @7 u7 g  h& K　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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- I: T3 G% y5 R4 t! v　　4. 下盐调味即可。
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" T: ~- L8 s/ h! etvb now,tvbnow,bttvb　　手抓羊肉7 B$ M, A3 N1 P1 m  W, |5 \4 C$ s

3 s+ O1 x) G8 Z　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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1 |7 w4 _+ ~. z  C' p; Q% ]* \　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
1 h) r- z5 Z/ q- R0 t" g  e! L; B% m+ `6 u3 k/ T  B) m8 m
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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# Z2 A/ k7 a: {: c& X; a9 o　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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  j1 m: i$ i% S6 a公仔箱論壇
. w6 |4 ]8 g4 I　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  ; q( U# Y8 Y( w1 d6 Z. J
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5 O. [( n( W% Q2 C

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
* p7 V6 C" N  K4 C% w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I8 z# ~3 U$ x) N$ D2 N$ N
　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

( u8 W+ l5 P; D/ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇4 b" p6 p. @3 b. P7 p$ r
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0 X2 ]+ [& }0 F! qtvb now,tvbnow,bttvb　　拌三色虾仁% [! ~2 J3 T! p! E; D: t# T0 J

% `* W7 \. g$ n; n5 f' q  y　　制作工艺:拌口味：咸鲜味# J& ~* L- a% ]# ]: U/ u. A8 q

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；+ c  _4 X( L; K2 I. \
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；; V2 p: ^! S$ ]6 w4 u3 |3 x
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f: l9 m# ]! p1 c' g6 N0 R
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D8 n3 @/ u( k8 _+ q
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　　tvb now,tvbnow,bttvb: ?2 T' L5 @2 a! K; R) X* S
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# k* h! P& {  A+ gwww2.tvboxnow.com　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* F( v: n$ W7 J  I+ G' Y

　　制作工艺:拌口味：微辣) h: X0 ]1 c) f" b
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 \" c, h! S8 R

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

; d6 m/ ]4 q) j: t8 X- U公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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4 l3 s6 t$ w$ o公仔箱論壇　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb3 _! r3 v+ X8 P' L/ z4 M" w+ C
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 [. A' p" A2 o* u
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　　拌胡萝卜丝
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% Z1 F8 e" r$ O0 Q7 r! [2 @( _3 P　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 ?7 n& O! V- e! ^/ o# Q
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇  j& z4 Z8 `# n( D3 N
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }+ S- Q* J( s
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　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~5 q% y) t% D& Y. }5 M8 l

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ i* g' v+ S" W) D
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb# F& `. h, N3 m2 d

. U( }: c+ W0 k1 D　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；' Q7 ~# r9 I7 h  ?* _0 K

  ?$ Z8 t) t( O4 U8 ~　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　www2.tvboxnow.com7 d* J' G" K6 q8 |  E1 {: P
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　　排骨酥羹www2.tvboxnow.com& e4 `2 W5 c- D8 E# w  l% z

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 ^' G& e  F8 A# P0 W1 ?  |" D; r

  J" d, L+ f; c' y) U　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  1 d# t" T! x. S

3 u( s2 v' O; b3 ]　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；* ]* I4 Q' l) U7 z" N( ~

/ _) j6 j. L; [$ y1 q　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇$ X- I  b2 C& C# n5 p

4 {. {, j2 h$ `- I2 u5 l5 t  l　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐' t2 x7 v5 ?* L% y

　　制作工艺:生炒口味：五香味
6 K- N% }9 l1 A2 k' jwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com" v3 i! g8 E' m. s! Q0 x; C7 K
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
公仔箱論壇2 N' L. E% n/ `2 f, H% x' y
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

1 g# G/ S' c& h: Dwww2.tvboxnow.com　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

( I. P+ ?0 C. N) c/ m0 l　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；# r# N' ^9 Z+ v: O
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；0 W: z% ^4 T7 i4 E9 {% N) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- k# v+ r: G5 z; n1 C
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；www2.tvboxnow.com7 ?( \, j# T( j1 @* \  b! ^  v

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb& k* |1 P4 ^# ^" _0 ?* R
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z$ _4 e8 @3 J, H

4 x: n8 k1 w8 [　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  8 v9 `+ ^5 G5 P  P  i: U

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb% O7 D7 Z. ?. U* ~

! S$ R1 ^' v; z  |4 K# g) o" T　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。; m7 J: w# w  S! G' |7 @7 I

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. p' n0 [5 P% a- i% `! t/ T& ?
4 j4 b5 A) Z$ [& ?　　木耳猪皮汤
8 G- B" A- S: j8 y公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% I; ]+ y, S8 f+ O- h
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
4 g' Q( V. i8 ^% @www2.tvboxnow.com
( v, K# ]# {# i) pwww2.tvboxnow.com　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇- C  A2 P; C) Q  C' c
0 C! |7 [! l4 w1 w' n3 o
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。& ~5 [7 j8 v3 w& O

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162www2.tvboxnow.com3 n; V9 r7 F7 a& ?$ m# u

8 Z' Z0 O+ |# e2 P公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) a/ P9 t7 |% h# V' P# b# c
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　　杂果酿番茄

: s$ y6 ]! j! Y7 N, a/ F8 Q　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇' m* e4 X3 ?+ }, ^9 B

7 s' H# a6 u/ n2 A　　
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
5 t$ j' A3 c% J; o% R* K6 j$ D
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇+ F+ u" J$ x. g8 W/ ]/ R/ v: p* }

* {" I. e. z# E2 Htvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
% G$ A0 v" z6 u% m. ^. Ttvb now,tvbnow,bttvb2 p% a* P2 f7 q5 ]' [
　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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. ?/ y+ h, u& N$ otvb now,tvbnow,bttvb　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb( x* B+ z4 V% A1 M& W6 i$ x* P

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；* [1 P  c1 R! n' h! J3 Q% p' v

7 j/ z/ ~' |/ l2 D5 h  B- S" v% t　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* u/ d# X) w/ ]5 Q' u- ]3 K
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  6 r2 l: |( g* s- `, ]' P( O

# F: E2 b1 y$ u8 R1 S/ D* ?　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；www2.tvboxnow.com  T( X9 S) ]6 |4 n; g
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;7 n1 E  r8 z& Y% i' T
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋  K" ~# g2 y' R
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味2 N3 C- O) m- I  E& |

, y( v+ C4 E. J& B8 _- y: R4 g　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [5 C8 K5 S0 ]8 R# |: a& u! J$ z

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇! J% ^1 q& Q1 A" k$ G

+ G+ Q% Y+ l# Z' Xwww2.tvboxnow.com　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N* Y0 i+ K% K7 M2 t) b2 [6 d, i

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: k) i1 e) m4 I4 [; Kwww2.tvboxnow.com　　枸杞烧海参* }- B* O# P. ]% P4 T5 I2 w

5 g+ U8 I" `: N6 K　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ E9 l3 s# H" o2 ?

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。www2.tvboxnow.com8 q$ K1 }' ^, s) G  j- C
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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) L4 `) u: ^$ D- w; @+ H. k1 \　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇9 |! j8 |/ R/ L! Z4 Y# w

; `) x+ r8 y4 c: L( n7 T　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇- h4 G  z$ y: ?$ A( v  m  K4 o
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _% B! o  T& l6 k. t: i# Q/ Q, o
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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# J/ u, F" G* S& N3 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 {* c* B) A- B) }5 I

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

8 x7 [5 d5 K* K8 {www2.tvboxnow.com　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 o0 ]! X& Q. J! Y+ N
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

; z! Z$ x4 s* \) r- M% q　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；www2.tvboxnow.com) e% [; d; o  N$ z+ H) z/ Q- U

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i& N6 e4 V9 l' h# ]4 `
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；www2.tvboxnow.com5 a! I1 B9 k3 l) n& c$ W5 M
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb. g  C3 V+ y- w5 h6 d
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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) `# H/ p# x& H公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j. [$ J8 p2 }; Y
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味! W# X. i; u0 w
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \. X0 U# s2 q7 R
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. M4 s1 e2 e

) ]) Z9 G7 G4 T6 L- a* S公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U( W! E5 n/ h  |# @$ `8 i; A, D: i& y
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb. f2 b0 P  V0 N8 l4 W! T
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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& H; f$ b4 L. o) {　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 P0 o" l$ @- O7 q/ R+ N6 Q  t/ W
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb) c/ V0 `) g5 A  Z

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  www2.tvboxnow.com& h/ o9 F. v$ K

3 i0 @* \6 E/ Q4 I5 k) q公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

3 j  o' P# j, z; p3 W) {1 g/ N8 s　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y( s% l6 q! H2 a2 H
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；www2.tvboxnow.com9 X; `& k( l  w6 r' o  A
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb; i" F# {$ @& f
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　公仔箱論壇' @, A$ M) c* }  M& L

1 T! x- V$ f  Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 b- O6 b# n4 ?公仔箱論壇
　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U+ `$ I) [6 M
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

  k: X; `, t$ y8 d8 a9 O) u　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B+ m: m% b( h

5 S# _( i6 H- X" l% ]公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

' f" K4 S, n$ O( Cwww2.tvboxnow.com　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；8 F* V& q/ R4 {! G. y( j6 x5 X. ~
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹www2.tvboxnow.com$ c4 ?; y& J- W- y9 E  q

　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇- ~0 J- X% N! I; u7 g

/ E$ [( e, J! e) k　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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3 D! S: ~; t0 X, }5 l* T% k+ J, q9 p+ e　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇" U. e2 W- e: Y5 A2 I: v7 s

" v/ \, @: Q1 X$ i- r　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇% z( r! B; p( f- }0 J: s
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；+ P( X. H& u% W9 m  |: Y! n: I- ]

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。8 q5 l) H- e( W, o& C' `

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& |' m) @& V/ [# h3 j" P; M+ Z( |
　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E1 k& Y2 i: J! `" _% n

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；2 i! W5 p. v1 M2 |( H. g6 c
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；' J. ~% a4 v' u# o* j8 X

$ U( G5 T3 p* ^  f& ]1 U　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb# g2 K# Q% c+ m- H  V* t
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　　椒油拌海带

# R0 C$ _; r$ w% r- }: H: `　　制作工艺:拌口味：红油味www2.tvboxnow.com, }4 c8 H4 m8 }( g$ h
公仔箱論壇% r$ ]; q- B3 h& h8 s
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 r( M- }4 T. u* J
5 ?$ J) v; Z1 Y% e& B& L
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。www2.tvboxnow.com% `# y" \/ l( ]/ |$ F0 H& q3 c1 p
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9 N6 g0 Z+ @& i+ f% w公仔箱論壇( w' l* O8 d6 g* Y, u

# X/ E) {) i% r0 A( F　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb0 n, T2 [* o! x$ I1 m8 \7 E
www2.tvboxnow.com# F9 t; t6 w# u. u, x" R
　　制作工艺:炝口味：椒麻味8 d7 C4 Z: c  `, X) p1 K2 Y/ u6 J
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ A0 ~9 A$ o
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb/ [* p5 @0 @( x" [5 e8 x) j# k6 [0 x

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb  H: @  N1 \9 A% }0 \
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

+ v8 |- G& c2 x5 I5 o　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 w' D7 q0 B9 `. i

, t; c  V5 M( |% J5 L公仔箱論壇　　
2 C+ l5 O, ?' l, `, j" l# s2 I2 H2 R0 x, T' y

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　　椒蒜土豆丝
' v- W7 S5 W$ y* a公仔箱論壇
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

4 y0 a( y: r4 [0 K+ T2 X公仔箱論壇　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  www2.tvboxnow.com) _6 _' h% V: p7 ^7 \4 [- o

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 _( V  H/ B$ ?, F. w* H

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

　　tvb now,tvbnow,bttvb3 @% n/ Z' W) z/ Y: L& g: J
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  N) }9 l% s. _& j3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ E9 @9 \5 N4 Y! c: i( A3 E
　　榨菜羊肉丝

7 c( D* n8 b4 `www2.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* e, h$ g8 D  y5 j9 J2 K
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

, o0 |& z1 \) N% }4 _0 B# Q' z　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h; g" w) _$ L9 `

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb; f: Q% {' r- E4 v% l* m

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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, I; X2 G! q2 b" c

8 `; h7 G* K: j5 A公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇* M% L1 @3 v" b$ |/ E+ P9 L

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；www2.tvboxnow.com+ [! Y) y6 V: g& ?* E/ ^$ n

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味# B% W$ m% c* ]& ]9 Z+ ~- M
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇& x! A# @+ ~' E. S$ }

$ }7 ]8 L/ e) {. d$ Z/ e　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。www2.tvboxnow.com" E" r" P# R( `! N& ?& ~% ~

　　
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　　沙锅炖牛肉

. Q) U% i- J. a; R公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 j7 K- h7 A' {9 S$ P# l; e, }7 m

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克    p  m6 S/ J: g3 Q
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 r6 I5 E% n5 E! ?
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 z4 t+ @/ j; W) ~- l% w7 J. m1 ~2 s

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　　焖四季豆公仔箱論壇" V) H7 J( [, m. H3 V: |- ^7 B. }! U
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 `9 K! p- i/ \! V
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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9 _5 B2 f7 O5 |　　油焖冬菇www2.tvboxnow.com4 W  k' C  c$ U" p0 j5 f3 D' L: u
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　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb4 O; ?' H1 n/ h( Q5 |9 i
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  : _9 P0 J! }: U, x; `  r7 \; v

　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；www2.tvboxnow.com; h5 q* B+ e6 [. V
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H% j, e0 x; }: E7 t0 W  O
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；+ W8 E' H) z* U* b
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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, c& {5 r+ |( T公仔箱論壇　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  ' ~9 E$ C" U4 Q% T4 r
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇* c) B# E: K# q+ C! \+ M

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P  t. s( D1 K* ?7 Y) ~

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  2 k8 w2 \3 {' ~

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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2 @3 m% Y& D* E公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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: Q# u# M' R$ x　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
$ p7 i; K  N/ l; u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 r% x, S# ^& N: y- G
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味( U# _! s3 q: O- P
www2.tvboxnow.com# B) o5 v4 P7 E4 `6 c" o
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb% C# u9 C% I7 p! ~# ]2 R9 F

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb: ?7 d" t" `( l6 q9 G1 u7 Z
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　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb1 Y  T; J3 Q& T, N6 k

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  % c: r/ g2 ?) w0 B) g# ~* ]( m
www2.tvboxnow.com& N  L; Y2 \7 i0 t8 m
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ ]5 n2 D2 R; c% d
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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8 F$ U: J$ v9 X2 T1 x) x公仔箱論壇
) v, g9 D: Y; k$ d, g　　洋葱牛肉www2.tvboxnow.com) i- \4 x  j  m7 H
公仔箱論壇6 n5 x! D# c7 u8 I2 M& a
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味% s# H3 z/ T& i

5 f% ~, n% w+ R1 l6 R& B公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇2 \9 c1 m9 Z1 H& n, f" C6 @) X

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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3 R8 t) @: u, T/ X　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

, P. x, z: r% u4 |, _! l( l　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；$ \$ E& c) I7 B+ [8 v- D. i/ `( N
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g0 V! _, H! x& g; A% d! o
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。& h* P) z$ n2 z  b- }) H

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8 ]$ O1 z) K. R, Dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ V6 N* s& s! J. o; c) p, N
　　洋葱炒牛肉
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9 e. M* z) e3 ^9 ?( swww2.tvboxnow.com　　制作工艺:汤爆口味：香辣
/ {* Y9 A) K* }/ qtvb now,tvbnow,bttvb
* b4 @  o( Z7 t. d$ M0 s2 F6 a: E　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  , A0 n/ z( P0 p# \' C2 E
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

4 y" `1 O  J. C1 I: l3 m4 Z　　2. 牛肉洗净切片；# P9 ~; f1 s5 ?0 r5 B' d; w1 B

' ^7 p+ H+ o3 B/ R; i3 g　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇; E' m( K0 `8 n& a- D5 h
www2.tvboxnow.com" D& u4 {: |9 j
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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* X, E& B9 @' }3 W( K- z0 Y3 J　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味: z  d) p4 T& e7 V; W8 v6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& f8 C  ]9 O, ?- F- P& C$ i
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇+ t! f% H. ~; ?) _5 C7 @: n
tvb now,tvbnow,bttvb) l, B2 w! e. Z! S# q' O
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb; S' F" E0 M: Z6 D7 c! K% W' J( `6 L

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

/ x5 N$ p- I$ @% Q( f) B( g8 `# M　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；www2.tvboxnow.com0 O/ K+ u% X6 G. R! g

& m4 Y2 |; p# g/ m# W! B　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲5 @5 i" f$ [" F& Y

/ |, C, T$ \  H/ T公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com( s' V5 C! @, k  R

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；www2.tvboxnow.com9 r) G; h5 q! j* r; c2 t
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　　2. 鱿鱼切片备用；www2.tvboxnow.com  F! m+ Y5 a5 i/ Q/ q) [. R* ~+ `
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 a9 z, E6 o; L6 f( p
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇4 `7 m. E, B5 p- }3 N# E7 h0 q

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) [7 y- H4 f% a* n% i　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ g; o; r( K( w; M

! [7 w; N- F/ lwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:白烧口味：家常味
! ^# I3 H. \! \% Y$ t* p& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }6 O' \& [) {5 p
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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. I% b' X3 R( V( uwww2.tvboxnow.com　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A. ~/ L  g7 _- f6 O$ Y, p

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公仔箱論壇4 ^! l$ D$ b' c9 q4 J
　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜3 K) |, y6 Q  E( Q  }

$ H  Z* q) f. V公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p8 J! }/ c6 ]. x! O
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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1 o9 ]7 O: g! Zwww2.tvboxnow.com　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 T7 r' e. G

　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb4 m. \; q3 D6 {8 {* G

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ ]/ a# z) U& @

; l7 Z3 h# |) p5 n　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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( [; C; |9 \# o% F* U+ a2 f+ t& E　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排% g) S5 J4 g5 v8 X/ `. {0 E0 g

! J+ P# @+ m/ S& \! `　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  8 _- S7 T  v. f. X1 q8 x; n1 E  x/ J

5 g2 e2 F/ P# }　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；www2.tvboxnow.com' Z* i: O- ]6 ^: H
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5 i3 D% v6 a! g# d0 f
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排8 O" J$ @6 n4 ]( }7 b) D
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　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% h% _! u9 j$ y; h) c

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇' b7 \' I6 r9 o) ~7 t
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  # f( W& M) K9 N1 \* I
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; y8 ]9 F: X  ^" R

, h! ~1 I  p1 t6 P& e　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇. f: t* l; J$ R8 q  @9 Q& W
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇8 P- X) S- a, d

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。