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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味6 c$ k! q$ f9 D; R6 Q
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  www2.tvboxnow.com# v2 J0 z- ]. K. ]
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。/ a- F6 p' X+ g7 I

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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2 J+ X9 p: X: O2 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　公仔箱論壇9 m( M1 W3 ~$ O5 \$ m, ?
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇2 }( D  B# [7 T" _

; c, |0 N* T- T公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清苦味www2.tvboxnow.com/ o8 ^' {- I3 p/ b3 U- ]0 B
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* W1 ^, `+ q. G) [/ t( l9 X

7 o+ {. K- `3 fwww2.tvboxnow.com　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇7 @3 L) e: V/ Q  G; p1 J
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　　凉拌四季豆www2.tvboxnow.com8 l! g! w% N2 y1 S+ A) L2 R
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味www2.tvboxnow.com5 }6 X) M) s" l' N( z
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V9 x: m) y- l
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

) F) i' c7 V: z& G2 o$ p　　3. 大蒜剁成泥；www2.tvboxnow.com; i# T2 g* o7 o& |5 a

0 |% k) J+ C! {! otvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片www2.tvboxnow.com; x5 A/ {' j7 ?; \( g3 m
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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/ x3 ]5 M2 x. W# u/ t8 E　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

* [: W0 ?6 i- \/ D　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

　　
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味% p, j1 \( Q/ N+ X! R
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb  a7 Y" {8 u8 |& X

! o) }. l7 S1 H, I3 u8 ?　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb- g7 _, Y( h0 _& @

; y0 f  z4 @8 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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! w  k( y" z  I. k* w　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- a' ^3 q2 n, {( N
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 W) a+ T2 g" _0 D
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；www2.tvboxnow.com: g1 p$ b7 V: d4 f6 Y9 a. L& o
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a5 t6 M+ [" D) J% n$ U; o& K
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；www2.tvboxnow.com) j4 c. i& f) e) B$ r# @
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" W; m& H/ w! z% B' b
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　　凉拌皮蛋
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3 C) p6 [9 S& Qwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P0 U2 r  _: k2 O0 O! M$ m# ~

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；www2.tvboxnow.com- \, X0 c8 w6 |6 q) y

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮/ |2 U5 I) p4 P; S7 c" H

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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/ E: `& a9 `6 [' ?tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb1 x) ~& X$ b, r- }  u

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

　　
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　　千层云耳www2.tvboxnow.com" p9 n: v+ ]* p  \

. C+ m' e3 N+ w& A" Cwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:凉菜口味：酱香味  G+ d/ \- P4 C; ^6 n7 E6 ^

3 V' E. p! X5 f, S* d公仔箱論壇　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇$ q: z# W, S- B6 {/ K

　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

8 h$ ~0 s7 N* Z( z　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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7 F! a  p9 [5 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, j2 `/ d8 Z; |% L2 [: M2 R
　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  & A/ R( R, ]/ C
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇- E+ |8 S+ B$ Z, @! `4 [. L/ f
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　　原汁海蛏8 s5 Y" ^- Y- b1 j* ?# \

3 u5 @9 c  H& r3 m" b. u! a　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z. T1 l) V) J  g* E
www2.tvboxnow.com* F3 P# Q# c! K) c. j/ g3 P2 [8 P! ~
　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
0 X! H( _$ i! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~3 `0 F! o; r; I
　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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+ U7 f+ c9 H1 t' C, g公仔箱論壇　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇, _$ k; v& y9 J" O2 w8 k  V

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　　咖喱香鸡

　　制作工艺:烤口味：咖喱味' ~! g$ x5 R$ U) N7 w" D  ?+ z2 _

) _7 w% Q; Q# o3 |7 |- }) d　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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8 j/ d9 B. }- `" f) K) e7 e　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇- D; g3 E" P- I2 ^1 R

# \$ e1 `$ s" [: K6 r　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆. E' k/ p: h- t  M- e1 v4 _

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇) J, B0 Y- m& L, T. s# a( E; Q

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

/ l1 U6 V1 B! X: y' S　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；www2.tvboxnow.com& Q( P. i" v' ]) u1 h
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t# T* N; s& f  r: P3 n8 y

& K3 f/ y1 g% x9 F% }- H0 |& R6 S　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇' a' r; ^1 q; D, G: }3 K
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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/ _$ M% g. ~4 F/ vtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇) P# Q8 J$ h9 f
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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) d( m  w6 u- N" O　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；www2.tvboxnow.com# c3 Y. s! X: _

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 H5 \. Z) O) }- @8 `
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

( o6 T7 h( p* H% m3 G　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。) l8 D: H  ]; [) Q

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# Z( g0 F& s$ x: i% J) y( e7 z　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

' ]  f6 I; A! e8 j公仔箱論壇　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；( k: K# A0 D$ Q1 j( j
公仔箱論壇& n3 e3 X5 d* K5 N* U
　　2. 嫩扁豆切去两头；) }' v4 I9 _6 B
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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0 o% t/ q8 @; {$ W6 x　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇1 x) Q5 {6 b' a) T- p
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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+ z. _% I0 Z' S( W% ^5 v6 }' ?) j　　1. 肉排洗净吸干水分；! v5 H( x9 j. J; ]' |, b0 e2 [
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；) i& Y" Q4 v9 P! @8 k9 J
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( \6 Q! K) n. y; |2 c  W

5 g" S- W" k1 c( _- x  ]1 Q0 D　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb$ ]7 f9 f+ ]9 Y; j! i+ H

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；% j/ n1 a" e" f$ v7 _
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
1 J0 t$ h/ p2 B' \4 o' v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {% g$ Z$ l- W# L& I" ]( |
　　
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0 _) ]" j( e$ W2 Twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 j  v3 K/ Z' n, i; x4 ^
　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇/ w9 l+ y0 \: p7 G) |: C( h

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；- s) B1 X8 X1 Q+ I' Z

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb  H1 }1 i9 I; J: A9 [

　　
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　　天椒炒鸡肫

) H- m- Q* V$ W5 F, x　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
6 ?/ i. w* p2 x' ~2 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, j1 Q6 }, [. Q4 ^- d
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x0 d8 x8 _* j5 u

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb% I5 b' Y6 @! p& ]# k) m
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb- P; b8 [' P, V0 H2 r4 T
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　　大葱扒牛舌0 a3 S) W* J/ `  m7 g8 _4 h7 D: p
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。0 n# A7 l8 I! p8 z" ~* c4 ?. P9 h

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。www2.tvboxnow.com! Y4 t6 t+ c- v9 b( Z
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　　公仔箱論壇. J7 j; d1 v: u0 r' o
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" V$ ~# A1 L: Stvb now,tvbnow,bttvb　　大良煎虾饼公仔箱論壇. x( D" S* G. B  A. N: X, s

　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇! O5 M- M: H/ E1 d( Z3 W
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿' L5 Q( T- M- P! k( B$ y

) _" P- H  U& U; R3 ~0 i9 S　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇( n5 r+ @$ r! m: h; v
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: L8 E' a  Q; L3 Z
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；" i( h& p0 U' N/ j. V3 ~
6 f: Z) k0 h0 f- j9 ^7 A" c1 ]
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb9 ~( @0 A6 x) \; h4 U; `/ J
- u6 J$ D% ?( r- }$ P7 i
　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
1 t+ k8 f7 Z% vtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com5 l+ s& R6 W8 N
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜

2 q! V, I# [. C# W) v9 ]　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
2 Q& v' i0 x8 u3 W3 [公仔箱論壇: o2 z' r0 k$ K7 {+ A
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。www2.tvboxnow.com3 \8 U' m( b7 |( l/ H

8 n5 w) g  ]; U$ z　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
9 q6 Y# w0 O* b3 }www2.tvboxnow.com公仔箱論壇" `( Q; e- G! M% b0 |, \
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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. r; k2 z6 B) C1 |公仔箱論壇　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇* u* w/ ?$ E& T7 H' g

) k+ R6 @* B/ ^* B$ [3 R　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。: P7 ~" S7 I& W% O
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

5 e  V% f7 B1 x/ K2 |5 j4 L　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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1 j# E* k# G! wwww2.tvboxnow.com　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s7 h0 O- j6 [2 I. ?

　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇# }: g: p, m6 t' p2 K
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  * V4 u; |- A. M. \) g% c: x

0 k( G) k$ E" y  O: l# G9 C+ G　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 P; R9 K6 |2 C

- q1 a8 ~7 f2 j. D　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

) G/ G7 }5 T) z3 r* Nwww2.tvboxnow.com　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb. X/ G. h& V+ J2 O5 |

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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4 b" J: U, ~2 H! o1 e; o　　www2.tvboxnow.com& c! m  L2 I# A
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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 ^' j* T5 E9 k  L4 s" C9 l

5 b7 i- I. P+ P+ z5 o8 y% T% ^　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
9 r/ c4 A' n* u% k4 F公仔箱論壇( i# T8 s* R4 l  H. u, d
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；www2.tvboxnow.com6 ?" I5 R/ l; h
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。www2.tvboxnow.com$ D2 U5 J( }! J* p3 O1 x+ o! ^
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e  X" u) z- L2 c: ?4 U8 H

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3 W8 B2 }# O3 B; ]0 ?2 |　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb6 M6 z2 D6 b, K, C: W6 O' P6 }

2 ?  a9 X& g( c2 C' J0 F/ A5 x　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb' [3 D! _4 h* \1 R7 n4 c2 S
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇( C! T3 h$ u, D/ }' v
www2.tvboxnow.com+ j( k+ H- |/ M1 x' f+ M5 D
　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

5 N; Q: ?: R1 y$ twww2.tvboxnow.com　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。www2.tvboxnow.com; n" l, G  v+ ^; a1 X" f3 j) V# n' _

　　
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　　姜末拌豆角
6 L6 s. M- e  Z. y* o1 B8 f; N* Z
& M5 H3 N1 Z5 V7 G　　制作工艺:拌口味：姜汁味$ \' `: G& Y0 s7 w: ]* u( F
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。www2.tvboxnow.com7 N6 ?, ?3 k* r' L7 x8 O
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。0 G8 T' w4 K8 S) t' [
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+ N% I0 j/ ^2 G' z- l) }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 r' f, H  r" b" l+ f  S
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　　葱鱼头煲
7 q& W# k$ T2 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 ?8 W$ `1 x. E1 ~7 r
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 e# J; m0 `. w

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；www2.tvboxnow.com* e& t9 y. V. R  \+ [4 i7 ?& |
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；& M5 U( {$ E/ o7 {$ F4 I' e2 V  E
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；8 b- F+ b: @$ X

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；) u5 p" E8 b! }6 ?" d6 k
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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6 j, c$ A9 M3 N2 p$ dwww2.tvboxnow.com8 P0 o2 E3 e, @1 d% g
　　子鸡汤公仔箱論壇" p* o( t& M, \/ t
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。4 @8 ]/ C8 O2 M3 }
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* q0 y0 Y- c$ _- a公仔箱論壇　　客家炒鸡块: n& B8 d* ?# J% @

/ u5 ~/ r+ w! r8 w3 P- E　　制作工艺:炒口味：微辣* b7 j) M8 N' L8 K" t% H
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；+ h* U9 s3 A1 e3 D3 e& q
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　　2. 九层塔切碎；) N$ ?& g- D- a) R. z* a3 b  t

" g  A% I. l+ t$ ^8 t- D4 O) i　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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/ r8 p6 ?) `) @" n. n% S　　家乡炒土鱿
0 m+ s0 s8 e  m: K% O2 v& ^  |8 b9 i6 f% k3 V4 z+ X9 f8 g& H6 h
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
4 ?" h; A' r. k; ?( ]公仔箱論壇
: `* P8 ?: ]" ~! e$ d0 U% F* l　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇' ^$ A% q9 s9 ?

0 w/ `0 A8 G6 o% u9 i公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克& y' H$ z, R3 P9 i+ K
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。1 R7 H, @$ r4 Y- i: G
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝/ p4 D' A4 q, m7 O+ c$ T
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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& B, K! y8 z- M- E" ?www2.tvboxnow.com　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。www2.tvboxnow.com, Y* v: [$ G2 M1 B) J

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。& Q8 E# `" I( M6 W
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　　家常炖蛋www2.tvboxnow.com2 G, w. t% y+ t7 U  N

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇- e9 h& X3 @5 J4 f7 {9 r/ y
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇" K; q; F  h: I
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb# W* Z. }  g% D+ }9 j7 ~' Z

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤7 z. ^& t. a% J7 x7 H6 r2 ^6 Y
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) T) ]  q" f$ A
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb2 H2 b+ ~9 ?1 U2 r( j! t
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇5 @0 J/ r0 Z, ^) f; v; A
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。www2.tvboxnow.com# z" w. G. P4 O6 ]1 C

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1 B0 E0 d% w( Q, x" J公仔箱論壇　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇' {  A) I* t, j

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [; T9 X3 b& l/ @: H& h( `9 d
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v& ~6 E% s* O$ {

$ d0 k* {; a, h5 P+ m$ {2 l　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb6 }- G- y& f$ O

) o/ @4 ]1 Q+ V, G0 i! \+ x　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 U# [! Q% }5 Y9 ]
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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　　川草鱼
% E* i  c7 r+ U/ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |+ j& I' o) l6 \$ B( N$ r2 F( _' ~
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

' i; ]; e6 Z3 |www2.tvboxnow.com　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

6 p4 q  h0 e) F- O公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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% O+ E8 Z6 T, R: c8 m0 |　　2. 葱一半切段，一半切丝；2 ?" o# ]+ }* J7 @8 [+ b& B2 E

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ B2 v+ M: E; P9 e
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；, J3 [/ _: q( L6 l: r! L

+ w# I- R; E5 `' D/ M公仔箱論壇　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉

, I7 @4 a) z) ?+ ]6 k3 W　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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: G, a- X/ i; {) f5 t　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 G9 z8 Y2 I' T6 h7 ?
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；www2.tvboxnow.com9 n: }" _- T+ R4 ~7 ?# g3 W
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；www2.tvboxnow.com4 p" q+ e9 `% P
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇- V  ]" h' O. I% v" N& S/ k- B  a

　　
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2 ?7 D9 T* H, a! S8 \* D　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇/ w  e" q" L$ P8 ~* [

  ?; |+ I+ }1 Ewww2.tvboxnow.com　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇5 D5 E0 M+ Z9 y
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p5 V" L9 z) y1 [- m% ~3 n3 g, l) O
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。www2.tvboxnow.com1 I9 |( Q/ `- N3 H& A) y
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L/ v+ E! ^1 l

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M& k) g$ Q6 x- `, o/ Y5 {' k

  E1 X( _' R3 n0 f　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J  [/ R' I/ n3 Q, x# _5 q

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝, n8 O7 T3 `; s/ t

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味! Q+ W! @' `9 X" X
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

5 O- y# @9 U6 p9 A: s. ?$ P) b　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。- u3 i3 e. a* P8 C0 E! Q7 Y1 g% G7 d

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ B+ Q3 j5 M) s5 w
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　　干煸豇豆- f  K5 E4 I- {, P6 V$ _7 m
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

* m" I+ [6 W: I4 U' ?公仔箱論壇　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

( y3 _" i: L/ C8 [www2.tvboxnow.com　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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4 E, E! L, J- n4 N8 f2 l　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；: w% n( q6 ?9 N# G

$ Q' {) N  R/ G# p0 [1 @% C+ C) O7 v　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；/ t% I: G( \, v) e
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。5 i+ w, s# G9 l' k+ U. g  N8 X
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3 ^' m; m/ V) b- Q4 ktvb now,tvbnow,bttvb& l& t) X9 I4 ]' X/ c+ B
　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇& \" m5 r* ~7 H

- G# A5 P( a3 |/ w+ fwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb; z/ Q( }4 h: M( Q. i
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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1 U( o: W/ {! _www2.tvboxnow.com　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；( w& i& [' H0 @3 p6 k+ b$ [
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb, o2 z3 U$ D" o# L
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；4 h7 T- y- e* D: F# H& A

　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇7 c2 L! g7 E; K+ \2 o
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉www2.tvboxnow.com+ b4 x7 I" \& ?, y

# H0 o/ J1 M/ Y7 I3 K. ?　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

$ u+ p5 ?1 ^: D& T# \& R　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) l3 V- w4 Q) F  L- G8 G
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u& ^" l* c) i
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb8 c. s' w3 E1 u/ C+ `

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" }7 ]) k3 T- I4 X

& m% u4 b9 C  E9 O2 W! k　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb9 l3 W4 ~% `: k* T6 R* \

" p* o. V9 V/ E9 x% E! J公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇- z/ S9 O1 m) s; U9 l
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb1 P8 T2 |5 |- {  G

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z. i4 U& C. X9 m" X3 z
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公仔箱論壇5 I. S+ N! R7 _; u1 N. V5 b

  `, x! }7 M( I　　慈禧式煎小块牛排, v! b2 M5 ~/ g2 }; N8 s

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味; w8 x( W4 [& X# D" n/ ?
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  www2.tvboxnow.com9 m* Q, G( t; d+ }
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；www2.tvboxnow.com+ l$ {6 t/ K+ B" r4 X
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E/ o6 A7 I8 w$ I- k( M
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( y5 e- t8 h# B5 ~# l6 J* }3 H/ {
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　　成都爆鸡丁

- `( t- l  e5 ]) o0 D; h3 ]# p　　制作工艺:爆口味：酸甜味; s: W# Y! n* T

/ r3 k. u+ P' M0 I$ t5 v　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

; w2 T# e9 Q* i% f2 h# N　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇: c  G. Q, o& a" v5 a, G  o: v
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb' J8 I) q( O/ I6 o, M
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。www2.tvboxnow.com! J3 G; X/ b, A3 p$ d0 z7 B( e
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　　扁豆猪骨汤www2.tvboxnow.com+ `4 M  i) t. @- y0 m. r( k

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t$ y- H& w# g- G
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  www2.tvboxnow.com2 Z/ |* G) w9 Y

/ c8 M: T+ z3 p) u公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；1 f3 G- Y# P  A  `7 ]
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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+ y- j! ?; [1 ^8 M, m　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇8 O4 |- ~& ^0 [+ a; I/ I; ~
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　　4. 下盐调味即可。$ m. q2 ?/ \5 _* I

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1 H; v) n1 b, ^　　手抓羊肉

1 R7 m, i% n% Qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* J* @/ k9 a4 w6 o* Z- j

4 h* o# C& A! S( S* d( L0 Z! ]( Y1 z5 D　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 + F/ O. @% o, m

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 M+ j( \4 u, G; l/ c7 D- G
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　　制作工艺:扒口味：清香味; r5 ?0 K  q* d; u

+ E; P" {( k1 [, ^公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

: D0 g6 o( P( a　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；# l) H8 O4 Y1 Q5 i

8 k$ @$ Q( H5 Z6 k　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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% v# j5 c( n9 e! B公仔箱論壇
　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇( I: t7 E6 p- X' a7 H0 |  k

8 _2 {) e% N& [/ ~公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  www2.tvboxnow.com2 k  V- R* I& K) m

' W; N) ?  h1 F9 w　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
" a' R. [, T, I, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 Q8 Q9 G1 D# z' k
　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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4 N# [1 I% C2 r% T9 Y6 k公仔箱論壇$ N- F8 W& g8 }4 g0 G
　　拌什锦小菜
2 B! @$ i* |2 s) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 j( D. {+ D; e- M* W
　　制作工艺:拌口味：微辣. g$ u- p, ]  ^1 |; F' D; ]* n

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇+ g- a9 M6 `' s7 x; n
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
- P! b2 D& s: x: D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d  C- Q9 N) L; X& |. s" r
　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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, F- P% A' C# y% x7 v; b2 v; iwww2.tvboxnow.com1 H) v. _! V% {8 c( b

　　拌胡萝卜丝
5 ~1 ^9 `5 d$ g+ e1 twww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 N7 M. m/ {* v5 U9 q
　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb: u) f7 @6 a$ q% ^6 g- W/ k! T
公仔箱論壇' u1 H4 ~. `1 {/ E& G
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  ' j. K; j' u, W, o( v: \

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇6 v* Q& Y* L" s4 q: M( _" f( l# d/ K

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。www2.tvboxnow.com/ f9 C( @1 c0 G) a- q
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, @7 M3 p9 s5 Lwww2.tvboxnow.com　　排骨酥羹' z! ~/ c' g" W' C6 z2 ~
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' t" T. T) [' M9 u

- l+ z  E7 [2 v# a) D公仔箱論壇　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb) X6 z7 b; m) z% s' [# i. j
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 L, @" W" J' ]( I9 {
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& q) Z5 m, b7 H% e0 a9 ]$ e
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　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?& c( r" ^7 Z" F% n0 J7 n; f
公仔箱論壇2 z" R# `* E8 g- e* S6 `
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

, g4 P/ v3 e& B# jwww2.tvboxnow.com　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；www2.tvboxnow.com: ~& q3 Y! _. i% p4 W3 z
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；www2.tvboxnow.com3 ]6 i  v7 L$ A5 Z2 k6 Y
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V( `/ Z5 z6 e, b2 ^, J: k% ?
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；www2.tvboxnow.com5 {; t5 h. p  s' }7 H; v) F

+ _% ?$ t4 ~+ R* B: j　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w" q7 `- y* T
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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! ?% O  e7 |& }公仔箱論壇　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb! P, q; Y/ G# u. s0 ]6 v/ D
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1 D$ H/ h8 W* j: [* X7 H: H8 e9 g% G
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　　明目银耳
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+ y5 J+ C# [* e" ~' H　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；/ Y* L; f" c7 G5 `! y0 B# [1 Q* C

- }9 Y7 W) c* v8 K& r　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m/ P1 z9 j+ d2 Z8 \) q

, a, z: f* s. _+ vtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；& X: h& p, R& E, r
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G$ N- w  O3 ]7 a5 M  L  F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, K/ F  N2 M6 f7 G) t* K3 M
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A7 I+ T3 Q' c! n4 B7 ]! w0 X
　　木耳猪皮汤www2.tvboxnow.com) L) t3 U5 D5 l% V; R: l' S- }; n
公仔箱論壇4 [4 m, S: Z! G4 v+ K
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味1 U, V9 g. v! V/ g3 {' [

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  www2.tvboxnow.com/ E3 f, l1 \! I

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇2 F! n1 U* Y5 N' e; F
公仔箱論壇) ?; e: b2 Y# Z$ [
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162tvb now,tvbnow,bttvb5 O( ~4 s9 y- X- u' R- B- D$ L
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　　公仔箱論壇1 S" o0 T( q1 t+ l+ t$ V1 d

" {7 Y( \: n" d$ ~8 a  u% n% D, E+ Ywww2.tvboxnow.com6 S" A5 `$ e5 V2 i; U( b
tvb now,tvbnow,bttvb. ~! f& |' p( Q) I$ i3 o! r# ]
　　杂果酿番茄9 z) F- H% e; v
! }, g7 v* |% o, K: d( S& s- @# v
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb/ r7 s: r4 |9 E
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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  b) b* b# u! x' r# T　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇* s( i* j% Q9 ~0 T# ?/ q

　　www2.tvboxnow.com1 ~% V" }% l% \/ s- ?; J8 v
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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb; n) ?6 p9 T! I! O# H! |* F

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  www2.tvboxnow.com& x6 x# c+ [# v; j9 X

/ T/ h) V! d0 y+ swww2.tvboxnow.com　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
8 d4 n* H" m  R# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l; J+ U, F" V: U* J/ e) ^
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；  M+ ]* a; [9 c. `. q# r

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇% d/ Z; M1 w2 _- h3 i
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；www2.tvboxnow.com. o; N9 N) ?; j: _( |

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；$ p7 q; N1 Q2 U9 y

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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" ~  j) r0 d0 d' K/ x　　柿椒拌豆角www2.tvboxnow.com$ y  N- u5 A& M  l

3 h0 h: z) H! h) Htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇& e/ H3 l2 N/ Z6 J( L7 D8 f: ^

7 k, N6 T# y/ ^9 d　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W1 E6 Y- ~1 y4 v) A9 J
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

  u1 s8 Z$ R5 C# C9 I公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；- T+ x& o) f) i' ^" x, G" V9 a

) i+ ^, E: H% t8 q0 N3 t公仔箱論壇　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
0 l9 Q7 [- \* T& z* qwww2.tvboxnow.com8 q$ v7 t5 d( f" g; _
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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) [$ h9 K. @& H% t" @www2.tvboxnow.com　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇% ]* b! h3 x9 _  \$ M# ~: x2 O
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V; g( L/ ^3 f% v

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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb+ ^# V% l, M& z) _0 X

8 g& g. e* [! K& M. {! k9 k　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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6 E5 p% a. o; L% Jwww2.tvboxnow.com　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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6 ?. {6 q: Q% h) hwww2.tvboxnow.com　　2. 将海参洗净，片成条。$ E( w5 L# n. p, p0 ]
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。* J6 C9 p: a8 ~' G* m% V: f
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇" F1 b" G; F# ]% N$ {
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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( j( ~3 A: p" k) V5 j　　栗肉烧香菇www2.tvboxnow.com4 I1 o4 w; H* G: p

' v1 d, t. c8 Utvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味: \9 i. F; J2 Y4 r% s" ?2 T

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  1 W- {! W+ F  n, ^0 T
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 M8 }' [8 W; c. w) O& Z

4 S8 `# \" C: T3 V( p1 ^8 j6 {　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；www2.tvboxnow.com3 U5 |' p6 f6 b2 H
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

3 D( b* A3 L( H: k1 D, e　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；) V7 E) g4 w1 y

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb% a3 a8 u5 `. F3 V+ y! V
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇; i" P1 u( r4 L$ |9 L" T; v8 j/ L% e" C
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  $ h1 O- j4 b& z# V9 o6 o
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；6 F8 z* B/ w5 L) `" J2 F/ b! d
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇4 m7 D. I- r2 [4 T4 j, W

* [' y) p* v3 k' D; C8 K% D  |　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇, K* H1 c4 u1 S* X* m6 \
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 R6 A! A6 F) M( `+ _

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l  o' ]# W% m3 Q" F

( y% x. E9 l3 G8 l　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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! _1 p  L+ R! E* i6 d公仔箱論壇　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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& @) g# q$ f/ Z7 z2 X公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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. o4 o# d  s. \7 B　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

# R& g4 @9 @" |* [2 |　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L3 ]& R* g* `0 d' y
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。' s* V7 @! x# \: P
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# b0 W( C) X' T! [1 t　　核桃炒鸡丁
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6 O! E! y  M& r2 }% H公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；2 t) ?* O! b  d4 s) ~
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

$ }& Z! Y% f' V# }公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 S  h1 p7 W3 R9 h2 E

　　制作工艺:煮口味：甜味
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1 c* W; n# z0 U8 r. kwww2.tvboxnow.com　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇: L( `# S9 f0 v2 K- A1 q( O

. u  s7 O+ b( G9 U9 i　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S& e. \3 M$ i0 S2 d6 X- T
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇8 \- W, q) R! B$ g# D. B

1 i4 D0 J% `, s# gwww2.tvboxnow.com　　4. 撒上核桃仁末即可食用。www2.tvboxnow.com1 c' u( F" q$ D# x& h

　　
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　　椒味荷兰豆

) [6 e" s% h; _7 a8 l　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  & h. x2 P% p, f% `3 C/ U, Y+ a+ Q
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇9 |7 k7 W' ]+ \  v- Z- w

+ b% ^* f5 z/ g7 X6 {, Y　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；9 _' `5 W, j; H! b" i

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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4 B( H9 A5 ~. d2 ctvb now,tvbnow,bttvb
　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R4 I) H+ J- w& q. z  ~
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　　制作工艺:拌口味：红油味
0 s' w+ S6 s4 \  k: u' X! Kwww2.tvboxnow.com( K. p3 n8 J( J8 F
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  www2.tvboxnow.com/ r7 L/ h: k; R5 K0 I& l
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。/ K: U* V4 S& y" ?$ D

/ B3 A1 `2 S4 ]4 s: t　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g8 T! b3 d4 R
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　　www2.tvboxnow.com/ s  v# b$ Q$ Z3 n, A8 {
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9 z0 _+ E7 m5 ltvb now,tvbnow,bttvb　　椒油炝藕片www2.tvboxnow.com4 T9 E* \, p" U# w

　　制作工艺:炝口味：椒麻味www2.tvboxnow.com2 H7 ?) b' Y4 N- i2 Q, i# {
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y7 P5 V6 _% T. V$ N! S8 \* A8 V

& i0 T2 H7 I3 xtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 姜洗净去皮切成末；9 D! y  V/ _4 C0 t. S, `( U8 P

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

6 d( i5 H! x, l4 s# N( q　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；+ X: A1 j# t7 c. o
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb" `$ \+ C- i. s; o7 y: Y, h
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。www2.tvboxnow.com. L+ u9 S. t9 S9 I0 X6 s3 x
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tvb now,tvbnow,bttvb3 H* A9 _9 e3 f2 W# E' _, {# W* g9 g
　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~  \2 F5 F% P, Z
www2.tvboxnow.com& S/ c; a8 i9 \2 }% h' X
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]* b5 {! t$ B9 A! F# ^
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　公仔箱論壇6 o+ Z% _* P/ Y7 `" O4 `9 m
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- U; q- v, u% r' Y; z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; _; b) Z8 n3 V. k# M2 V/ k0 q
　　椒蒜土豆丝
公仔箱論壇- s8 s* u/ t# D" c
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味) e( x) u' ~- S5 d; k* J' V
" Q: d% |. \- Z5 f9 _9 q
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

$ n/ p$ c" s9 v  B　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i  F8 d8 ?5 [- }! Q

3 d$ K2 ]/ S; m: w% {  X9 m( j　　
公仔箱論壇4 \1 g) m6 |6 c+ J/ Z
6 _* f: [) N1 C$ s9 }4 [

　　榨菜羊肉丝

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味6 g$ e* Z! ?* B2 j
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；www2.tvboxnow.com8 @4 w" f5 p, X' e

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 r5 K) D& h- }5 {2 k

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。www2.tvboxnow.com% k* Q) Y" j; _# Q& x1 [1 G& {

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　　水煮鱼片2 D2 r" X5 F% l. J6 J6 A7 }
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　　制作工艺:煮口味：香辣1 k( H" x  u7 @

! R* {% }8 H# Z0 N+ {/ i. e/ z　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F' m  T1 O, ~" i

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜

4 _6 u: I* m3 F8 |www2.tvboxnow.com　　制作工艺:汆口味：咸鲜味: d7 u9 H+ ?1 X& ]3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x& ?0 K" L0 |4 X' n! X2 a( ~
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  & L8 s/ X, d. D  y' D7 V! n

, P7 o% i0 y) w8 K: _& c$ g8 K　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
公仔箱論壇0 Z+ }1 ]; }) Q  I
　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

) I. D, [  w* i+ Z' e$ a　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 h* {- Y( s  ]! j9 V1 E
公仔箱論壇6 T0 N. F) B7 N, u5 q' l
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0 e5 \( G7 J* ]1 A6 d; k7 X: g　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb% B6 }! K8 V6 K. g1 c
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味# N9 Q/ u# E2 K& C4 y: X7 d( b
www2.tvboxnow.com0 N% r& L3 R4 N2 j4 X; U
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇, ^9 G; V* n, i( U7 e2 C: I# O

- d' f4 T; ?! I! X6 ^* U; k4 d　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇2 u  I- @1 r8 F
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb- f/ m- f6 A: d9 ~; d% B4 u8 g

6 d' w6 \. T: U$ [0 O　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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/ v. |2 T  L5 A' p2 x% e# a# z　　焖四季豆

9 S0 Z% P9 D0 ^: Z( j5 Q　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇5 w2 Q7 E8 G  U4 B; h1 i

+ m7 j4 ~3 }% s) G7 s- m　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  www2.tvboxnow.com2 {5 O9 {7 `5 y# ^/ w6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e; i1 ^7 Z# i$ T% v- H  s( r
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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' R7 B5 z7 G4 e- Awww2.tvboxnow.com　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇  t+ x1 m, K3 c. g
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；www2.tvboxnow.com. n1 f; @+ _- _  v' q* Z7 S) U% e

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb, H$ b9 u+ d5 v: B# s1 Q

3 |, U6 ]. h7 j% u　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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　　油焖冬菇
' s2 c( R. d6 i1 Q公仔箱論壇2 j6 G8 o2 j$ }% Q
　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇: e8 |+ u; C/ Z

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
/ {) p9 [& B; p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) Y9 l3 U0 C# h7 i) I: Y( \
　　1. 将姜洗净切片待用；
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- p' e' z: X  r2 f; \6 N　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；www2.tvboxnow.com9 Q& W- R9 ?+ v
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；/ p0 |5 a# c+ K% W, O# ~
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；www2.tvboxnow.com. Z, A: `1 a7 n( w

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。! @+ \4 P" B# j6 @* _
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　　油炒糖栗子

# d4 U8 y+ y- {6 Ewww2.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇- h3 Y9 D! g! t5 _

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。8 P, E" I- c' J& V* Q; z

1 G/ U3 I8 j+ S8 A! Wwww2.tvboxnow.com　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片

2 b7 l( ]" T5 s8 @www2.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣
5 ~7 }9 S1 B4 c0 Z, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y) y( R! L* F8 M! W  I- s+ ]
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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/ V. \" N/ x/ f　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；2 ~/ j4 }0 j! c" `! `, q  r

( k. O0 |5 L( V9 T公仔箱論壇　　4. 木耳洗净撕小朵；www2.tvboxnow.com# D+ B4 {4 d- f* i

& ?$ C( H# C+ ~. T　　5. 油菜择洗干净；  T' n! S. Z1 {; n+ q; n
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G) O) [4 \9 J# W- S! u- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 f0 `$ L7 o: I: \
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
8 L! \' ?" Q, b# v; B9 x/ x, o* ~+ I: W9 R6 D1 o. [3 A
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* A- I5 p( l/ U$ ~  S

; d6 A7 j& ?1 l- twww2.tvboxnow.com　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W0 C# [3 G6 w7 f: \8 K

+ T/ _5 M( s0 {- z. j1 o公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 r) U: y7 k  x. P0 g* y& x
　　泡菜肉末www2.tvboxnow.com6 g8 ~+ k4 I4 A$ `# T) K3 w
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c! \" ^# P2 Q7 s/ n
( p& U. @) k+ O* P. [
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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/ Z" ^' U! |1 o( rtvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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$ i/ v' Y; @1 R* ~) M公仔箱論壇
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇7 k5 l, }3 {7 C" f# l3 R4 I
tvb now,tvbnow,bttvb! A3 j; g0 e7 G3 i* G# C! ^- V8 `
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 Z0 y- A& g. y: p! p: R8 C  ]
tvb now,tvbnow,bttvb; |4 }  _* q8 f' Z  {
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  9 w: B( ~$ U7 f

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb) x' I: m; c7 a. p! J0 o

2 h; V/ G2 T: |tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；. a6 D/ f( X2 K

0 R2 o6 G: K0 ?" s, ^* c公仔箱論壇　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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4 x/ H( Z! H  A1 s; k9 B# i6 G4 H　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
" o8 j3 \- Q) h, e* v公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 Q9 V8 c1 X2 j( a8 A8 Z
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　公仔箱論壇& _0 |; `  ^: h" F+ ^5 [/ B

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' I8 I  V5 S) J" ]) |$ C8 j　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  6 F& {  E1 M" b0 E6 V  T7 k
公仔箱論壇1 Q: w& y2 w+ S6 ~+ ^6 i/ e
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

: N$ s7 a, {/ t  w" g9 w　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
1 X4 ~, X8 \' s- e2 Z) O
" u- f: V" W( W4 B　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

5 }7 ^' F$ l1 vwww2.tvboxnow.com　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；/ f  x9 B- F" ^4 b, f- H2 c' d) ~
tvb now,tvbnow,bttvb' W  ], g2 k' _9 p: O6 c# C
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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! V1 }3 d8 M: b* p5 Q　　

www2.tvboxnow.com: M2 P: h) B( X* o) e1 F+ m

　　洋葱拌西红柿- d: M8 ?; J: T  T0 `5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _5 J$ Z3 _% D9 j1 |1 ]
　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇* P& u: \: A- e
' {  B4 i( A* \- c1 O  V6 q
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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: @3 ^6 [  `9 i' G6 _# ?　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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# x* l, ^. S9 J1 \+ F　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇2 [5 @1 w# Q* c" e9 F
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；7 Y4 o6 Y6 c  q0 S& N( [( h

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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) d4 B+ s1 l9 l8 H　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。4 A9 Q8 ]' t/ p" Y' k
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tvb now,tvbnow,bttvb# @3 `4 O2 C6 |4 A+ O+ W4 H1 w
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　　海鲜豆腐煲www2.tvboxnow.com' _% m+ x* A8 M0 \) R# {9 g. Q9 P

6 p, n6 _! v: C" o7 a6 ^& |　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇2 m+ c1 N. n  U2 R5 P2 D
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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, q; r9 w* S5 G. h+ d1 x　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g1 H- y3 D2 K  a/ i0 X

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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3 S) E" X% r. i4 L/ W8 W4 u# J8 r　　tvb now,tvbnow,bttvb, I& w; K7 g& |/ i: ?3 n2 \! K' A
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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$ z6 ?0 ]  d9 F3 r7 G8 ?　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇- ?% _) T3 a- D

# {& ?7 D9 d" O% R- U　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 g9 ?& X) u# m5 M7 H

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克    [7 |9 m3 g' B. X& Y8 F# o
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
! q: d; o1 ^3 b2 V2 G+ l公仔箱論壇www2.tvboxnow.com  v. t; [. b' |+ A
　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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" q- C  [. f0 e: x公仔箱論壇　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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4 }+ Q. g8 x4 M' V公仔箱論壇　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# r: I" X1 e! o) U7 U6 l! `

& ~; z/ P/ @: X' A/ _! F　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排公仔箱論壇: i: J% ~6 g! q7 S0 }
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  $ d6 Y5 ~4 F! o

7 N8 J! @1 \) Atvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇" x+ A) L8 I# F" B' b

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

' u, B9 _6 F* H( p6 ?7 |: m　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇) _( T- @' S% R- N" `. j$ H

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇1 Y! ^" F9 ?6 ^

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: \& Q; x. |3 H, P. F
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；, Q# K' \" e& Q

5 C5 C( \6 ?$ U2 V; F4 X0 D　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花9 X- V& J+ r$ v6 ]: H) U( A7 S+ {

& d/ V7 z; r: ]tvb now,tvbnow,bttvb　　www2.tvboxnow.com% [* m+ z% B# r" V
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味) S' y0 m3 o  p0 `, z  m
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；www2.tvboxnow.com( y+ H! c/ C  P- k2 f5 z

/ l$ `8 ~% Y( @% k　　2. 虾仁洗涤净；www2.tvboxnow.com+ d% z! _3 i$ }0 }& W

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f& T& l) i" H6 t, V

  n  j$ A/ u6 T, ~* {) c+ v　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。