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[美食介紹] 最易做的甜品(炖蛋)

说到炖蛋,是一种习己为常的甜品,似乎每一个人都会做,但做得好却不是人人皆能。方法不外乎是打蛋、放糖、蒸蛋,但在这里我和大家分享的是其中的小窍门,这是得到甜品专家的狡辩秘方的,听说不少酒家也是这样做的。
" a4 j+ D2 x  [  v2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a7 W: l) {" a% H$ ~7 y
1、打蛋:蛋要打得蛋黄和蛋白充分混合,标准是用筷子挑起,蛋液呈现直线下流,而不是一块一块地往下掉。
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2、分离杂物:别以为鸡蛋是密封的就没有杂物,其实是有的,但只是一些蛋白结块而已。将打好的蛋液用纱布过滤一次,你会发现有一些打不开的蛋液小块在纱布上,过滤后的蛋液蒸出来更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. C9 b" h  z7 k  j
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3、放糖:这又是一绝窍。别以为放糖下去就可以了,不是这样的。糖要用白砂糖,要用开水先将糖化开,然后再放凉,再将糖水加入到蛋液里,但糖也有杂质,最底下的糖水就不要用了。
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一般来说,一个鸡蛋蒸一碗蛋(家里平常的碗),将一个蛋的蛋液先倒进碗里,加糖水至大半碗,比例一般就都对了。
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4、蒸蛋:将蛋液分开小碗冷水下锅蒸,五分钟左右即可,如果份量少,水开了就可以
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( D7 s! e' N$ n2 H1 s鲜奶炖鸡蛋
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) d5 F8 \! ~% J材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; G" `9 o& c

3 s0 z% Z/ U5 @公仔箱論壇做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。0 Q" ^! \! d0 K3 h* U

# H) l( H4 u9 i公仔箱論壇2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
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% j$ |3 C# v5 t) h+ ?' r公仔箱論壇3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 W8 A, f7 F- l
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注:润肺、养颜,奶香和蛋香混成一气,质地匀滑,香甜可口,营养丰富。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l/ _: u2 j: b6 ]6 m' W
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    冰花炖鸡蛋
4 _5 o/ Z6 N" s( W* Z% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" o# u9 b- F2 A
    材料:鲜鸡蛋250克,白糖果175克,清水平线500克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ E3 D4 v9 S! a& \! c" e

; n$ c- J6 z- ntvb now,tvbnow,bttvb    做法:
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    先把清水烧开,加入白糖溶解制成糖水,离火冷却备用。 www2.tvboxnow.com8 C7 w' t! W3 p+ d6 O* x! U# [2 l" N

1 P3 C/ n4 M8 Dwww2.tvboxnow.com    把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,
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    再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
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    用饭碗3-4只,放入蒸茏里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,
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$ f; n! Y6 }) ^1 Q8 k7 h& E    约蒸10分钟即成。 $ U: H1 W) M1 ~: j

+ ~4 Q4 u) x4 i# g3 Q8 N    冰花炖鸡蛋,润肺、养颜。它营养丰富,特别适合老人和儿童。 www2.tvboxnow.com0 _- r! b$ a/ k" X1 p' A2 n2 e
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; }" O/ {1 Z/ A; |0 i: q7 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂圆炖蛋之安神方
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: |0 C$ A  h/ G4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  用料:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。公仔箱論壇$ s7 w7 V0 a; h% p+ W1 T- Z- w
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  制法:www2.tvboxnow.com; \4 q. ]) ^4 }5 Y2 P1 K8 `
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  1.桂圆肉干用温水洗净。- X; R: u0 i8 i" C4 o7 D3 a6 g
  
6 @, W9 n" _; R) D公仔箱論壇  2.取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中。9 G, K8 y7 w( N& V; N+ ^: A
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  蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。
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  功效:补气血,益心气,安神美容。 www2.tvboxnow.com% {, f1 H+ [) h' G" I& |" t! E

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9 C( W" M0 E3 xwww2.tvboxnow.com加州提子干炖蛋公仔箱論壇6 A: e% u7 ^7 c
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材料: 鸡蛋 10只    白糖 375克    椰奶 750克     加州提子干 100 克& h$ b2 E% N  g) a

, }* w7 l' D3 S' l- f6 g- Iwww2.tvboxnow.com做法:( q/ H* y* b; X# v( m% ]+ H, M
将白糖和椰奶放进大碗内搅拌,直到糖全部溶解了.
, r% c) m1 p: l" Z- H8 N0 u将鸡蛋打匀,加入提子干并混合倒准备好得椰奶中,放进蒸笼内30分钟,只要看倒蛋湖全凝固了,熟了,就可以吃了啦.www2.tvboxnow.com/ {" F( `! r. ^. d( h$ L6 k

4 O- |' f9 M' ?2 @7 P7 z& G: r如果想吃冷得,那就冷却后吃吧!tvb now,tvbnow,bttvb; K/ t) [9 t! b" \& l  M
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5 V5 g; }1 a$ x7 M2 ~tvb now,tvbnow,bttvb杏奶焦糖炖蛋  
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& {) y6 ^+ V" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   材料:tvb now,tvbnow,bttvb( t+ `0 _' k2 N7 {0 y
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    1/3杯杏仁糊、2/3杯鲜奶油、1/4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1/2杯蔗糖。 $ I  ]: m: H# h( n  V; D: j; |+ f
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    制作方法:
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4 |, n( w  Y& L& G# ^6 Q) T将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后,熄火;将鸡蛋及蛋白一起打匀,放入大碗内;在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋,边搅匀边加热略成糊状;把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内,放入160℃的烤炉,烤35分钟后,拿出待凉。吃前取出,将蔗糖洒于上面,放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 K- J" m1 h2 b  F; E5 d
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/ N9 E. P1 T/ J( t脆皮木瓜炖蛋(个人小秘方)
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+ m  B3 r5 C4 j! @( x9 R公仔箱論壇在切开的木瓜里加入蛋汁,记得要用筛网过滤,这样蛋蛋炖出来才会滑溜溜tvb now,tvbnow,bttvb7 j  ]9 |4 F0 F' _  m

3 w% |" u! }- Z最后当然是放进烤箱啦,也可以用锅。毕竟用烤箱还蛮考技术的,我就烤焦了一个了www2.tvboxnow.com# W2 H" k" I! l* M8 m' l9 d+ r8 G8 b4 h

1 e+ r+ U( N& Y我在成品上加了一层砂糖,再烤了一会儿,就成了脆皮木瓜炖蛋
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7 ^7 g4 l! j+ N) j2 C我本人试了“鲜奶炖鸡蛋”前后只需15分钟准备功夫! 好好味3 L. o! X! q( p6 {
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[ 本帖最後由 danny仔 於 2007-11-16 03:36 PM 編輯 ]
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潜水修养中...咩事干请pm我^^"
thanks
I Love 炖蛋 very much!!! Thanks ever so much
you are welcome, support 炖蛋 for easy make and nice to eat...
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
YA!太感謝你啦!
非常感謝您的分享,我找了好久燉蛋的食譜,有機會我會試試的了
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还真的不容易做,诀窍不少!
thanks for sharing!
thanks for sharing!
thanks.....................................................................................................
:sleeps: 好想食啊~
看  真的是很好看!!
wah.. thx for sharing..
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