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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁9 y/ h6 |" ]3 W2 S; x+ O1 C* N! z
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( W2 R( v' f% W3 N/ O
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 W* Q7 a' t3 D/ d
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。www2.tvboxnow.com1 ]! `* u0 d  V/ J( I& Y8 Y

/ P9 Q, _! N3 {, R+ uwww2.tvboxnow.com　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

　　

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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇, o2 r" ?8 X6 ~  `) U+ N
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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5 d9 F- S( Z+ D/ b- swww2.tvboxnow.com　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

, b) t- @9 ?8 w7 ~　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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9 V. \- V$ w7 T# P' z% G公仔箱論壇　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb( A: l, W; i3 h8 c

　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# M1 E; A3 {- {" k

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb) z- L/ o5 P8 s* t" Z. T; N7 F

& u7 e2 S/ }6 Y4 n5 g　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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+ W. b% M. g6 Stvb now,tvbnow,bttvb　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味3 I$ K; ~1 M+ I- D' D# Y
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb7 v: v$ S4 U" i; z
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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6 b, |8 l$ d( g　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z; T0 v& k- n" L% ]1 n
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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% Y' @% Q% p4 i3 @6 Dwww2.tvboxnow.com　　凉拌山药丝' q) q  l' Q4 O5 X$ {( x$ U

* Y  m: D1 E" c　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb  i; ~/ B, q* X' y
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g6 k% Z) o0 t- l3 ~3 x* Y& b
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜www2.tvboxnow.com; M+ w7 @( p+ C
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 e2 X7 R  d6 i& X% J1 V
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。* `; r9 q: i! m" r- V; f) g
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R6 S3 @& ]0 j1 F4 y# X- v3 x

# t) n" s& l8 s& Z3 j) O　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  * L# }) h' {9 P; J. o( O

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。3 m( R( F: m" c$ F" v

! ~" u1 @7 Q' I! Z4 k  F　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳9 g  w  h/ W6 q7 W/ I3 ]" {# ]" z
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~" w6 I, q; h

) R  H2 D2 Z2 E% I- ?* s; u　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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  C7 c2 t6 ?; R9 b4 g  U+ ~　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋www2.tvboxnow.com# t* ?+ A  r( V7 A) q2 |
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X' W* ^, l  r
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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4 @( Q6 M8 f/ x7 s+ G2 A　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇' O6 C' [, T' j( v2 Y

; X, [# u" h/ @/ u2 g  C　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

+ F8 ]) z( J2 u- S& \: k0 y3 H　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。www2.tvboxnow.com% g/ H' x4 V* J1 g# |# R
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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( m: k5 x7 [7 ^- [公仔箱論壇　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；; r/ @9 @* L% j6 C: Z$ U3 ]5 T

　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I- g" o( ?; d( ~7 L
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 }+ z& g7 k' O* }. c% z4 t
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K5 d! ^% N5 a7 p1 r$ y7 r# @- ^
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味4 [! L0 V# O1 T1 P
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" i2 ]7 R" g, ~, ~9 N

7 D4 Y. {6 y9 H; I" l公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；www2.tvboxnow.com- D) \/ b, a0 U, }

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； ' S% r- V6 q5 e4 ]% a: R6 [

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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/ W3 h+ ?" p+ O　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇. C$ n# y0 w- S; R% B
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  $ T# Q+ ?1 c8 d% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 J' h, Y/ R9 P
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a" C5 I& C% p; f1 a
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；www2.tvboxnow.com/ A& t7 r0 w2 L4 V& e+ A( n; _  H

. O( W" q" z, A* c( X: V　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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$ P$ B) l7 G4 x& X( e( P' [9 w　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；- }7 |9 e( c. r5 @) T( {: P2 I  T

7 L) H4 `& B1 t3 v( r0 v　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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6 V9 _7 r7 Q& |# L# Q　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' J4 O6 w6 U! Q% S' d
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) q' i! a  W) T
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M7 P% K* ^' p6 g/ T' {7 V, Q5 ?9 |

2 I5 y* G1 }# ^2 ?公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉6 [) t8 L- w- D' K3 m; J/ t
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　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb4 B! }  _/ t& i9 c
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

) Z! v. y4 i' i# k　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；www2.tvboxnow.com% z7 [% L# C* e9 \( |

1 Q0 _. ]4 _# ]  F8 m0 p, s　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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9 y, r2 o) f5 o6 I1 C" L" Q/ a　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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; w2 Z+ X' c+ h  Y4 g( `　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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  F. b% G$ O$ C3 i/ r6 m　　1. 肉排洗净吸干水分；- O$ E/ |& ~- S& i

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；# u9 i% m/ G* |6 R
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；www2.tvboxnow.com3 m) t1 v$ f  ]+ S. Y1 ]" o6 z

2 o: W# y' X4 I# L公仔箱論壇　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I2 A$ w! V( f2 o9 T

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W7 ~0 p$ n9 B. d+ c7 n

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v+ u6 R0 p# ~5 d4 S
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；: l3 }& D5 P* L% D; c1 [, ^( O; L

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。% x9 T6 B6 A! u* L7 D" y$ P

　　www2.tvboxnow.com' t) ]$ B, E( B/ c" e
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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e- L8 h, i" E  d4 u" T) q- n

' M/ t0 [; k! h0 Dwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：香辣4 a$ e9 A8 k* ~0 R7 U4 C2 ?
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  " v" p! n* b0 ~: e7 P
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；4 s& }4 P' C/ a' J' l: P0 c/ B
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb! o* R& M: u0 a& I+ m
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　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb+ d% |- ~  o% b* ^3 z
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　　制作工艺:扒口味：香辣
  G2 z8 \5 B, v/ y公仔箱論壇$ }7 ~/ ~2 N  j8 x: h
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇: P* l2 F& K% h  d# c) Z

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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  K$ l/ s7 h( V: Q; I! m( h　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
/ r3 o+ g* D1 ]" @: q1 V公仔箱論壇
' Y# ~& l$ b  x3 c% Z公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。www2.tvboxnow.com$ q* S7 a& B4 i, B7 f5 x

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  www2.tvboxnow.com' @8 w! @, A# w* ]" n7 m
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇& @* r( K5 ^, I- W1 f' V
公仔箱論壇5 ^8 E# F# |$ ?
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 b" I. u  `( ~! H
　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com: p/ J/ E1 w7 d/ p/ Q

1 {" q2 v" Q% _5 t3 S% Q3 d　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb1 r( }, [& c# B/ c
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I% J6 i& M6 h- o# N
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；8 w) B+ c9 ^' t% b4 S

1 ?! [$ R: ?1 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
5 [9 i3 `0 H+ f; u公仔箱論壇
7 `# d! F& e' B公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。www2.tvboxnow.com3 X+ L6 [; n0 L8 F0 M, `7 T

　　

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2 h+ u0 o! h! Y- e7 C1 d　　奶油卷心菜
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9 K/ l& \# D+ Qwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb' ]& v3 n" j/ \& u/ W
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。  Z6 @% H& j! D9 M/ g/ }' ?
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。$ d8 l' k1 w- A

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。5 }( F  k& |  C7 V$ z
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　　大杂烩
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3 m" H$ q- i- q1 |, B4 ?: E- I　　制作工艺:烩口味：咸鲜味0 G- I  ~; ~5 U
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X, k& I8 _. G- ^- e# n

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! P$ ?: g: v
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　　奶油双色花9 p0 N6 x: R7 [5 u* y8 H; U9 z

8 V4 `; W6 A& q( e0 Vwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：甜咸味; {) e. d' {0 ?# W0 ?( _
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb1 n9 X% }3 _# O: s. x5 b

/ e( g3 P# z5 v- L% i! \- t　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；www2.tvboxnow.com; ]+ i8 i) X1 h% o2 a. k
www2.tvboxnow.com, L" _! A4 j+ d+ q7 }7 i2 F
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；www2.tvboxnow.com' n3 M! Q! v/ M+ h- F/ h

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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3 r9 |9 `" h( c% C" H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( U; _* I4 [  l+ [: r! o* F3 C

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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇4 G- x  L$ I) v7 T5 ?
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；$ u4 a0 X  z  q9 g/ g

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb$ a( g2 d- e" J( \5 d

' n. y  O8 p, Ewww2.tvboxnow.com　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。1 a  O2 g3 `8 D& Y; o; x
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　　tvb now,tvbnow,bttvb: D' {! g, q$ n' f5 f4 ?
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* u& I3 O& g
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；  v1 l4 z/ m( G0 u. b# Z, n

6 o* N) f$ r9 ^# \2 c　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；9 G3 j' N" j4 V0 J9 s' @' @
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角公仔箱論壇0 {, Y, Q! O' c: t, y& g; L  J1 B
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

% V2 y/ H: `% F7 f6 K　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k) t- \# K% w1 u
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

9 H, F; U# N2 C0 J公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲9 |4 V" D+ I2 \- L/ p6 E6 r

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \! q$ o  E: Z7 |. B
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇; G6 y4 B4 i  }' n6 G' N' t

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

/ S* E! Z$ {# V( f　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb. i( G3 P7 U0 T9 A: J
公仔箱論壇6 k: v* U" ?- E  @2 J( M
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

  B  M. x0 H( Y　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

- e2 B9 T3 R4 n7 p5 n公仔箱論壇　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 3 `+ C+ S4 Q, K3 Y- S1 M) L5 q1 y
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m6 N' c# z) E
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。( J- K! h5 p$ I0 X
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0 K9 O$ Y. Y6 |. r3 s
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　　客家炒鸡块
! ]( l. a7 U$ m& A0 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p9 e. [2 O8 c6 @
　　制作工艺:炒口味：微辣! w* Y$ j7 l! a5 T
www2.tvboxnow.com( I  M) T& D% L$ K" B  {" |- Y
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇5 ?# ^6 B* g# @3 R3 z4 ~% a& Z

' N5 T/ j( b: X; F9 [5 m* q　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb) j/ q( P3 r5 A6 J

" N3 W: Y4 _- l; a, I7 V　　2. 九层塔切碎；

9 H9 ^3 X6 R5 j　　3. 辣椒洗净切片；" ?6 [! ^4 b+ ?5 X4 u

& b0 v$ k2 m' j9 I9 v　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb; x9 ]2 M3 L1 H

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　　家乡炒土鱿7 @+ `- T- L0 Z2 S. Y, O4 ^: H

" ]8 b2 g9 ?) W+ `　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
) ]" s3 E; D2 B; x% t
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
公仔箱論壇7 Q' K7 K# Z2 v4 P8 j
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇  L3 [6 A2 Z3 H4 @6 W  t

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇5 E4 e' ~& H; Q+ \3 g* c- Z: _+ r

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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0 E$ P( s1 a7 c9 U, \/ _公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣www2.tvboxnow.com' x; A+ k! k' [* {8 `
tvb now,tvbnow,bttvb) m3 G" W; B4 ~" m" a6 d
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
5 x) k2 n1 d1 e, F/ W! b
- ~1 D# H- B9 J/ B% J6 z　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。1 f6 ~: J% N0 a- I

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇0 m6 ~2 n( D9 l  M  c
6 E- {# M6 Y4 S- {/ m9 e3 u
　　公仔箱論壇4 x" v6 u8 D3 H

% ^$ R" \. z3 N: x5 Q
& A, L' D9 V0 T  V2 e. @　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
+ Q  }7 x) r( \1 ?4 @: g; `5 U, G! f  ^4 C# i
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb4 \9 E+ A0 S- O8 w9 S
tvb now,tvbnow,bttvb1 R7 z7 `6 |: {' G
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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' l; }5 y7 O5 J3 l9 q! h　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　& c% [5 a7 ^# Q/ y; p) {( \4 }

' L  Z2 ]* v( Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 X5 [: w4 e- O% O公仔箱論壇
! r" a, @) o, c. F% F  r　　家常炖蛋www2.tvboxnow.com1 ^9 x: l( |8 d3 y5 @
3 J/ `1 j: ]. ]. ~* c0 a
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味- c1 `0 I6 V4 ]9 |: `; r

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
" A. N: U% `! W* [tvb now,tvbnow,bttvb; j8 e) @. p0 S4 G& w
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；- I, ?* v- e- ?( e! Y  g

( m, K; j9 f$ {5 ]9 h* \　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。www2.tvboxnow.com# }& R; m( N! q+ q; k. A

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1 \. {! A- H. @www2.tvboxnow.com
  g! m. j6 h/ Swww2.tvboxnow.com　　小白菜汤' S5 M" q7 Z+ ?: B& ~* {8 C
www2.tvboxnow.com  Z- N2 }& S8 e1 P+ _- Z% c
　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  " K. e- B  [2 k, o$ x" M

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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; g7 h' U/ \) J* A: N1 D: B　　2. 土豆削去皮，切成小块；5 f6 h! u4 J& @
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
2 L/ P+ i& G. [& P# ~- U
% ~7 a  U: r4 j/ U6 {　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
6 M, X) n  Z; p( K- e* S' f; i4 G6 G& s: J* ~
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
) t+ Y& C8 J! P/ {www2.tvboxnow.com$ }5 [& L: b/ F
　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q" f* N& ~1 G1 M! S" z
www2.tvboxnow.com4 x# E6 ~( e2 K3 A4 c! |* p: }6 y
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；www2.tvboxnow.com' |/ Q0 U+ T8 B+ [0 W% T

" B7 f. ^0 A+ C' R  @5 x, t　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；" Y: M, p; m; U; z

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇9 _  }% j: L/ |
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb: ]. G! G: S; C3 Z) ]

6 B$ P+ f* a( U+ Y  k: i　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
- R2 ]) Y) i2 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 _% A$ h) R0 r- G7 ?+ C
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0 x& k# Z8 `8 o7 ~. m' t$ K8 U* @! L　　川草鱼
1 H4 \% t% K, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 l. \' [4 \" u" @/ n
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' p4 M1 l* C+ _- n/ [3 M. b: @
tvb now,tvbnow,bttvb% ?! Q1 n3 ~, d$ g
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
8 B( u; B$ `/ Z8 [1 G5 S4 V
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；www2.tvboxnow.com4 u; O6 u% Y  j

　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 @$ A8 B2 _" \

  n3 q. C9 W! }7 t2 Q　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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. d; b7 T( j7 Awww2.tvboxnow.com　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；, s# Q$ Q" b7 Y  U+ B
tvb now,tvbnow,bttvb0 i  P4 X. {7 |. Q3 g
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

3 f4 P: P  j1 S# rwww2.tvboxnow.com　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；; P8 [$ c' ]! ^8 [0 v- x

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
9 }. W/ z+ k/ ^- r5 |  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U* i5 C3 K& X' n/ L+ t/ u3 U
　　
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　　干拌酱牛肉
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+ |2 o' p- D) O　　制作工艺:拌口味：麻辣味
( D8 D( F/ ]/ H
! g( I- Q: L8 B! t; B4 T　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 {+ N- n2 b, P, ~# o
公仔箱論壇) W# u" B4 H; j2 X8 R+ `4 i- u# M) G; d
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；www2.tvboxnow.com& t' {; u2 M) o9 u
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇/ U$ T/ d( f9 D* U

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb5 }, h# r. ?  }) ~( g8 t

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇( f3 E- r5 R, @4 T/ @* D; i! C

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　　干炸带鱼6 h' v' p, _" N/ ^5 U  x2 q# y/ a
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇' k, u7 h: H1 Q
www2.tvboxnow.com5 R" N" v1 N) u1 `" j. S! j+ A
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。* I. b5 Q8 y* o" \9 l

7 S) Y7 m9 c& i/ f4 `' R4 d% y　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。www2.tvboxnow.com- p) G0 M" c, X9 C. o/ H  ^
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9 U  m  X0 v4 j8 M公仔箱論壇　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; ]' x( z7 u" r- [4 J7 B
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# Z$ h  W3 `% \. d$ y! \) e

; X# C( W% b3 W, U( B2 g% i# n0 y　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb; z, N3 }1 _) y( B$ D( y

* Q0 I% x- c+ ]" ywww2.tvboxnow.com　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。* T  R' O. p$ ?+ U+ S5 ^

* j4 `. D( P  \7 W公仔箱論壇　　+ w, U: D) L. ~- r
3 R* D9 T) o: ?8 n/ J( y$ D
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　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w% W3 N: S; W' ]! `* A

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com% @" g! v. W0 J9 `% r3 E* @

9 ~0 _7 S: P  C5 u1 g公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
- }. i& ^/ B# A" T' y+ C
' g1 K* z8 L: d' v0 s　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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; \; w2 Z: Y/ ]# d/ y  x　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味) z- _( x  f  H

& @0 n4 |7 ?' Ctvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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4 ~+ @  @$ W6 u3 ]9 w) o- Z　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；) H, E+ r6 s4 f4 |' i+ i

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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# V: v7 w! v7 j# D6 Q9 m6 d　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb5 P) t# K' L# z- B! O7 ~
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；! Y6 b' R: \) w& U

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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2 h  S& I  _6 c+ \; w: }% q7 `9 c+ A" g
　　干煸青辣椒. N! q1 |1 ~: Z+ h0 P; l
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

/ @$ q( i" u; y. n$ o' F　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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5 v  k. w" y# z1 F. k　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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4 ~( T/ T3 S. `7 }: V7 [公仔箱論壇　　干豇豆煮肉www2.tvboxnow.com9 m/ c; W5 K# W( _3 `' y7 A+ M
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　　制作工艺:炒口味：微辣
* d* I, L2 `" i  x: X公仔箱論壇2 k# ?$ A3 a& N$ Y
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  www2.tvboxnow.com1 Z9 W. S. G. W3 p! m1 l
* E% B2 n8 p) b( b5 F) w& J
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；; S) E( s) T5 ?7 L& I2 Z
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb+ m* |3 P( Y) t6 E" T8 b

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ K& b5 s  C( n3 ~; W
www2.tvboxnow.com3 z- Y5 a4 A1 C  }% [$ f' u
　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇1 A! o. b& K# X6 j
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ Q5 m: B; W7 o1 v& W
公仔箱論壇% T5 s) R, B+ g9 @2 m
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味4 R- E3 @) p0 N% B* @/ p- D5 W, q2 S
www2.tvboxnow.com9 n; h  b9 u) L$ `& X/ p) o
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb7 F8 Y2 @. J$ ?: a0 Q1 [( v
tvb now,tvbnow,bttvb5 p# T  Y  R. l% }. D
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； ( u- H& P5 n& m: J$ i7 s, e
tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 s* e& C- F, V3 _, y6 Q
　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；; T& O8 c% y* k
公仔箱論壇# i% m& ^1 o) @; Q7 V
　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

! k8 n+ V" H( j& h' [3 V. O2 t　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^# k) m) ?  ?( B1 |! G
tvb now,tvbnow,bttvb/ N6 g1 @' a: N$ A2 Q; ~
% R+ i) b0 z6 p  E' B
3 {4 u9 P: z+ E4 f
　　彩椒香干

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
) ], q& `0 E- K9 O9 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% S4 }, f: X7 a0 \/ u7 ?( v
　　2. 熏干切成细丝；9 A& ]8 @: t' F( @. E- Y6 X

　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. i( f1 U% P; F* ~

6 }/ d* |5 H$ I3 T公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可www2.tvboxnow.com/ r' m' F* f' T, I3 g

+ \; L% u6 n- D4 s; U& w公仔箱論壇　　公仔箱論壇6 E7 n* C# m! }" z% G# C& M
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
0 m' e4 P! `4 h6 D7 jwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 L1 r  H, P$ @" ~3 n3 w$ Z
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
' H( n; f& W6 U  D  U6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ [: t9 V1 M2 h; J" z9 h3 i
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb" P* c7 M7 A& [, q  o( L

* I' d: n8 G' k( N公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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$ A/ q4 V: d/ v, g! b2 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! e6 {+ o1 |  [% H: Q

% H4 V0 P- B( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P% r* E6 p0 ~: m4 ^& p2 [* q
　　成都爆鸡丁
5 ?* `8 C7 Q( ]www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X+ I: p3 f. U; w1 p4 S! w
　　制作工艺:爆口味：酸甜味: k3 W/ C1 [; G! i/ U
公仔箱論壇  G$ I6 v7 M% P& Z+ Q: d- `' x
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 [9 ]4 W* R  ^- Q/ w/ F
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。www2.tvboxnow.com# s$ z0 X. j0 k( k
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 F; F; N- F& [6 ?0 L

% N5 k& B" D7 e1 Htvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 Y- A( S$ X/ o/ f: ^
　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com3 M9 L, t/ |, D* f  F" ?/ C$ a- N

8 R$ v- G6 v5 S6 {) D　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  % B7 l# V: Y! w2 X& D
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

; d6 n$ {6 U/ u$ R6 `$ t( u　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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, J3 \6 Q5 p8 i8 qwww2.tvboxnow.com　　公仔箱論壇1 L- H9 k9 h' y  h7 w! G9 ^
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0 R7 I& r/ Q: t! c" I0 P7 U( Cwww2.tvboxnow.com) I5 i4 h# Q3 g$ O
　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb2 c  n) K, s3 ~/ q
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
: W9 M3 Q- f  w公仔箱論壇' Q. Z. c+ p! _. x/ n, K
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y# p7 @) g# k$ w0 e4 e

' G: i/ w; h6 d# [9 y　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。6 m, x9 V# d. e- o2 _
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　　www2.tvboxnow.com/ v- ]! r- q" U* Y! \4 {/ [

0 _4 ?# A% I9 `2 F7 \5 a公仔箱論壇www2.tvboxnow.com/ v: K/ l: F$ a6 L$ t
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　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb0 O! Y/ \4 V0 _, v: e1 _9 A
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　　制作工艺:扒口味：清香味

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5 @8 S" U1 i, q( B" c& r

& a% z( H1 q2 j, s$ F公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；6 }: `- K; }* k. Q1 G& R: I
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；1 l" f, m3 u1 h) O; G
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z7 B+ y# x. I1 v6 N' h# @
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　　拌三色虾仁

# E3 o) c; y, s' \3 A) H8 P　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

2 a; C; d6 m" k1 ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
公仔箱論壇3 Q: R7 h7 q9 x( I$ {0 ~
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

/ U7 h: f! l" V% D  [1 a! C- H. q　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 9 n& F' {) d. _: z, K

8 e! `8 `+ s3 o/ Pwww2.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! L2 r5 H( E: g7 M8 S3 ^2 @

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# F7 M; U: P9 o8 \www2.tvboxnow.com　　拌什锦小菜

　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d# m- R8 k/ ~7 ^' Y; O8 [; K( f
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；% x; |& b2 ]+ [* P, h: b

' i6 b4 E9 Z) u' w# k" Q　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇2 V! K" B; c3 \$ N. n6 l

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；0 }7 y) \8 u3 q+ {9 p
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
0 y/ v( f6 ^$ D公仔箱論壇
: J. K0 g5 E; u/ h　　
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公仔箱論壇; W4 [8 o4 y; l+ j4 I1 C
　　拌胡萝卜丝www2.tvboxnow.com& M! @' g7 I' _2 G5 k4 e$ k- D

0 B  u4 e: Z' x8 q) z! G　　制作工艺:拌口味：香辣
# u- v2 b7 g) d+ p# r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 ~! D$ m1 c' N9 P( L$ Z6 n" X
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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1 I0 _4 g2 \* W# Ewww2.tvboxnow.com　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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, r9 D7 Q5 H# W. @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ I; x" D: `1 I4 _: r

　　拌蓑衣黄瓜1 h) M  |4 t5 V& G7 w) @$ m6 ?

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；, Z3 @$ ~& T1 N% t% C- e/ j

0 {* x" j  g2 g' Awww2.tvboxnow.com　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　7 h# G3 ]0 a) S  n9 D" k1 Z

8 S# Z5 e1 O; W: [& O3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c( M0 Y* h( r+ m
　　排骨酥羹+ F! K1 O! |, ~0 I
公仔箱論壇* ^5 O+ j/ @" J- a) e/ q- F6 a
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ L6 C1 F6 g/ ]/ e
公仔箱論壇$ @* N0 e' h+ o/ U
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
, J1 V; ]+ M  l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& V* ?- B4 r9 d7 W+ l- [
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* Q( A# k, Z

: T. D* @5 E. @3 O; x+ w　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；2 b0 \' ~' C. q8 j

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇$ o9 z, n9 h* k: Z1 j7 f/ v" i/ n
5 r+ I' L2 q/ h1 L2 k* Y
　　时件腐

8 S- s' G* }0 t5 s0 ]% J5 {1 w! K　　制作工艺:生炒口味：五香味
. J- J# [9 G! D6 M7 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C4 P8 z, l+ r4 F7 l2 @2 w0 X- n
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  ) Q  e  K: f& c1 F4 a
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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: P) E) j# u" G' Z公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；! t1 q4 E" o& {+ q0 E, |- g
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇2 T! J  H( r+ q/ D* E+ D2 V
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；( L$ o4 h& {$ w; o7 ?5 L" C+ V# s, C

# ]- |; K; w7 o% ?: @www2.tvboxnow.com　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；! B3 ~. h/ S' |& k0 d

* X0 {' p! W! g- ?9 I2 A公仔箱論壇　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。www2.tvboxnow.com$ u8 Z9 X; U+ W: H
5 J  N0 u$ x. U
　　公仔箱論壇  Q1 b& [; N$ Z# A6 s/ f6 H7 }

4 Z3 A3 w4 }9 p! I  a公仔箱論壇
公仔箱論壇, a) C0 g+ i6 E7 J5 w" F& H
　　明目银耳
3 q' ^9 G4 Q+ g2 j. ?www2.tvboxnow.com
6 ~) n/ t# a6 t( {. U9 |　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  + e+ [! L0 u1 ]

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

+ C% ]- b! {& q公仔箱論壇　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

8 O5 {6 R5 O2 m3 R+ A. D1 U! N: V　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb: J5 t: g0 P8 f7 R. T# S
公仔箱論壇7 p- ]7 w# J  t
　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。& f+ z+ t0 H& u& H; |2 w2 m9 a: G

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' C4 \3 E6 L* X0 B8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ N. ~( |) d# X( J. n* }
　　木耳猪皮汤% Q! n: t4 Z* F: l& K, ?. R0 X, C
& Y9 h" B& r/ r# d! X9 c) U- a
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  9 ~( {0 {1 l4 Z1 F8 Y- J7 F

4 n/ F, G- t/ O" a; B　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
" \; T+ y' _) G" ]www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ _: O& X% I; n5 a% y
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇- X& c4 [! i- [( v  ~
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　　162
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% z8 @9 v4 l: r/ M9 e公仔箱論壇公仔箱論壇7 e  u+ z! n* c: N7 m% A+ O
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　　杂果酿番茄
+ q( @) c6 n4 B8 ztvb now,tvbnow,bttvb
& E6 J; ]. `8 A1 ^1 cwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
1 r$ B9 T  h1 J$ G公仔箱論壇
0 Z! H- Y# G5 X3 l! U& I% h9 M/ o　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

9 f, c5 N4 O% _1 ?　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^  p3 D- N. N# e5 a1 l
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb- K5 s. j4 G- s2 J8 H

　　杂烩牛肉5 s; q$ [2 N7 E& u" a" Y' E

1 j6 O& V0 Q0 ]  Z( B' Q　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克    H  }+ |8 X* T5 Y( v; j& V
tvb now,tvbnow,bttvb5 b  P& B2 R  E9 @# {5 u9 ^
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；) U+ C/ m0 Z. U. o' R; h
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；www2.tvboxnow.com: R+ Q  G3 M; h& @; ^) I4 l

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；www2.tvboxnow.com- a2 Z& v  _  T7 O
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇9 k2 X5 J9 I9 }. r8 H3 a

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb- r0 N: |4 p* @, L' k- y

　　, [8 N! V/ V) {) d8 S. @

# R. _& p3 I. L9 qwww2.tvboxnow.com1 G4 ?2 C! X3 Q' Y; B9 F; o
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　　柿椒拌豆角; q8 s( V9 f! b' ?  v
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  + ^& _7 d2 e4 t) _5 Z
) \; @# Y% d. ~" \
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
) Z$ D7 r2 K$ v* k" hwww2.tvboxnow.com
: T2 U# \! Q1 C# \公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；8 r; v! K2 G* o+ a) E; S
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；www2.tvboxnow.com' Z$ {% J% m: K- q/ s
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

! T/ ^- X& E. t9 xwww2.tvboxnow.com　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。; w9 I# W! a2 v

. s$ M% h9 n8 y* n$ K公仔箱論壇　　www2.tvboxnow.com- u+ p! y8 n4 X1 ^7 O2 F0 T

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: p; F/ I% ]4 ~8 v% V　　柳松茸烧冬笋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K2 p$ J$ [) ^/ ?6 A: U. D
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味( t9 O7 f& X1 E( ?* |8 P
公仔箱論壇$ z6 u* L* A( F6 O
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
$ W; w4 |2 G; O; X# F公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# L) g6 C) A: I: P5 G( |) _
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 c, B' K1 L' _$ j1 M
公仔箱論壇; H5 F/ r& E1 }4 u; P2 B
　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 4 L6 s3 f* R" D1 E5 J

5 Y1 K- d- y8 ?公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S" f0 {/ U/ w0 R! d

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　　枸杞烧海参# t& S& H. R/ Z1 G
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇: f  A8 H' G+ ]3 b/ X2 R) m. B2 Y

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x2 A& Z6 u7 m' v& L0 B& F+ \
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb, g. T. f; v' N6 O! }- P! H& q& b

　　2. 将海参洗净，片成条。
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$ I; U( }! m# ~; m8 ^$ M9 E　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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" q6 [$ z5 h! i0 U3 I" A　　枸杞炒银芽% N/ D7 m* r0 l
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

! p( I  [& U1 M: a公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇% Z/ X8 X0 K+ B, [; o

+ B! \& p0 u& i　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。' z7 E9 B3 z' h$ f/ J
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。www2.tvboxnow.com' N% e. w3 w0 s, P

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　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" ]' d7 H' r

) D. Q, F( z7 m9 H5 i3 ]公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  2 g) C! w* \4 C& ?" i, Y7 y4 f
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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3 C% e* h2 G0 |% {* N　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?) ]2 v, n; H' s# ?; {: ~7 O! }3 [
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb" o. s% X( ?  i5 B2 D
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；www2.tvboxnow.com) y! q3 _+ Z: Q9 d
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。! A. f2 A, n, B5 n( D+ P1 k7 @
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& \# C& E, O* G4 w! j8 w
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4 u. n$ o7 h' h. Y* S# W3 w
　　栗子牛肉

: m; [6 s" W* p- g- w公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb0 h, w; n# U0 W5 H/ B* o
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；www2.tvboxnow.com' j- a- L1 J' `, c0 j! @- d
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

9 J" {. y. M; Fwww2.tvboxnow.com　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；www2.tvboxnow.com9 q4 Q- `( z0 p; z

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

' F- M' d* o/ jtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

* _8 E2 ?; P) Q' d  ]8 w( P　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb. w, q2 G6 d: m' Z

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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) V3 W7 }+ q0 W公仔箱論壇% y4 g0 c' k9 Z  ]
　　栗子扒白菜6 z8 _) b3 B- Z3 i" ^+ _; p! j" c

, \) P8 x6 e) p5 @: Q) W　　制作工艺:扒口味：咸鲜味9 Y5 g& L/ K( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 t/ _2 O1 B/ y8 G3 m2 o
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  / ?- _4 z/ ]% s+ d/ `
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 ?* {9 E! \: G3 G/ q
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www2.tvboxnow.com3 _# o0 B1 p5 i" r4 k
公仔箱論壇9 P3 Z  i0 C6 E6 b" r0 z
　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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7 B& ]3 i5 h! H: O公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

( ]1 V8 ~. e5 Y9 P3 T0 B　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；6 g6 ~7 a* v2 R; S3 o  q8 d7 r
公仔箱論壇! H: p  c% c; b# l& n- i
　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；4 F$ s3 w. E7 e2 \! ]

' U. N: v% u+ u9 S2 n公仔箱論壇　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇0 Z, R7 K* X! S, ^: y. z
公仔箱論壇% I7 U+ c! l' }' N# u1 U
　　

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1 p, T4 y( j9 u' ytvb now,tvbnow,bttvb　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇! C& T8 {0 Y4 L" }

! s* J: U8 o! i公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O) E- q8 `9 Q% O( a) ?# E1 @& E
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
( o. r; c# h8 J  d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 d3 q0 X% [, E
　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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/ [/ h5 u2 [# u; A6 E" T2 S　　制作工艺:煮口味：甜味
; W0 z' b6 b- r' ]+ c' Q! N3 Ytvb now,tvbnow,bttvb) D/ N# b' P6 g) d6 d
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @! ~7 c5 `  M$ `* U5 O' @8 J8 z5 Y

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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8 f& {8 @0 G; x; K- l/ A5 Q; E* `3 m# m

) S/ N+ Q1 \1 h( @公仔箱論壇　　椒味荷兰豆
6 ~' e3 A7 N! ]tvb now,tvbnow,bttvb9 n  ^6 Y$ d" N5 |4 Z, z  h
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
) x" v- P' [! t* |www2.tvboxnow.com
1 D6 C# c( ], W: e6 |　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
- C# P3 c2 a. ^/ n+ i% n4 _8 O
- e% O4 u3 d: v4 \www2.tvboxnow.com　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；www2.tvboxnow.com  |/ o+ }; o, Z' b; b* r

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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# |+ J7 o$ `6 r7 ~6 `$ z公仔箱論壇　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。www2.tvboxnow.com6 R- {( n' R8 O! k2 f, I

　　www2.tvboxnow.com. N& d9 O8 Y* B" E5 k

! B# e+ {; }7 h% O　　椒油拌海带
" z. N6 {( u' @) l, H
　　制作工艺:拌口味：红油味# {) A. X* ^6 \+ C/ t: M% t! o
1 ~5 @2 x8 z  [8 M- C
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇2 G! K9 M$ J6 r# M

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

" x6 ^  r+ [* s　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。3 K: Y3 I4 P& J9 ?4 b; E( B# ~3 _

　　
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　　椒油炝藕片公仔箱論壇$ a  a9 h) k9 c

" t  a1 b4 q1 r5 j　　制作工艺:炝口味：椒麻味
. p$ {( v( I* F) U" u4 T  g2 X# r7 q# r% R7 L. z; q3 |- i' ]
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p2 l, E' m4 O' \0 _% T
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5 |, p& x, q8 O

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇: C% Z. u4 G- u3 J1 W+ s4 ~! R' H4 `
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇+ B( [5 g2 p% G, r: n& l
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
7 R0 d( P; B- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H5 A$ i* G' Q# r- d" d
　　
( z, ]& I, |8 k公仔箱論壇) x/ D- c7 Z" K& q! u6 h4 ]

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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
6 v( Z( o/ X( A- ~- Rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~" Y- M; ~. f4 D' \
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  5 i5 m  H: j) ]

( R4 e. l* Z. c& h公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；7 Q) `! ^! r) {: G6 r# I

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　3 x) J7 P8 y6 i0 R/ z0 Q! ]

tvb now,tvbnow,bttvb) b0 w, b0 B8 B9 \

* V+ X( v, G; w. G& h　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb) T5 L* p4 w! d% V& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, g; H/ r: q; b; N3 s# u
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味; {2 k" m4 `+ d% B* ~8 |7 a; R7 F$ w

, D% i/ H: J, s3 ~. l0 P公仔箱論壇　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f/ L/ `1 I- ]; R9 P: J
公仔箱論壇' |; W# T4 K* |4 l2 {" w: ?+ i4 v/ y
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇7 |% \/ r8 N2 }$ |
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。* ~4 C" t0 S( N

7 W$ p" j& M; ztvb now,tvbnow,bttvb　　" j$ x: v4 l3 V6 ^& Z
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　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 \( J% f1 |4 t% n
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! l1 P( `. ^% r- M! \

2 d! F. b' Q8 O9 {2 P* _! c9 ~　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  # f4 ~$ l9 H. z5 C- e2 G0 |* ~

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；* e9 l9 D! ~( i6 S0 ]. |

' D7 Q3 W8 K5 V　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: k2 f2 c7 ]1 s

2 ?* @. J0 ~2 N# N; Swww2.tvboxnow.com　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& O* ?$ ~3 J6 b
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇+ h0 W0 t/ v9 N  t- u
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E  Z. r% m& G* K, v9 Y- N

; L4 F" H8 D/ S. n  a, _　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 W( I, B7 L. x: m7 h' x
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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- d% c! D- b3 q0 y/ Nwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h# h5 {. f9 f* Z! @) a
　　汆丸子小白菜

; ?9 K+ v  O' V; w2 v. {, L. t& s　　制作工艺:汆口味：咸鲜味' b3 \8 r+ I2 {7 j- u5 E) k1 M

9 R# _& p7 q4 m" L2 Hwww2.tvboxnow.com　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb5 o/ i/ I6 J1 R1 y. f8 H& F
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉+ @* W( A' W" k

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味& c3 Y  m8 B+ A5 S6 J; {3 S

6 c. M" h, e( v1 y　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  0 i0 e6 Y' @, `, ]7 N8 `4 X

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；3 b1 c( ~' p  n% j) v/ M

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb9 N" B% p/ q0 G. E! N2 f

7 f& `/ L/ ^( t( [7 c3 u9 n　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。: ?- \# V; H) g! x- E- B3 |

/ k- U! x8 x8 A2 x  O" a, R　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `. K# _. s( g; `
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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x0 h8 B) C( D5 g& C

. X4 |+ ?! q% `　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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: R+ w, K; J4 e! G' H" c　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；www2.tvboxnow.com* i  Q% x2 R, b0 N% k$ |0 |9 s
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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" L0 c4 N) s4 {　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u2 o# G5 c% B8 r- ^2 N" \
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb. j8 i% o& b# i2 v; ^

1 z* Y' _. `. ewww2.tvboxnow.com　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 j/ v- I( n

) {  J+ V0 n& ^　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇) Q! p2 \' ^6 C5 q, m/ V
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, |9 ^6 l  l: z6 d% ?

2 H8 g; \( ^" f. O6 E3 H　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

% A* {: c9 j6 D1 N+ ~www2.tvboxnow.com　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。www2.tvboxnow.com& |% z" ?4 ~7 I
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　　油炒糖栗子) o% ~% J  s8 M0 ~  ^
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。6 \. l6 b: k. p% v8 I0 O" Q7 `3 B

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" G8 D; u1 P6 J: p7 y公仔箱論壇公仔箱論壇2 V% A3 _$ @: P. u4 G, U& l: Q

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　　泡椒肝片公仔箱論壇# j8 |& n  n- l% H

　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 J" _4 M7 Z' P% y$ V
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  0 @9 d+ z2 ]- |& s0 U( U: B

& e0 {# e$ F& \, t% ]　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；$ Z# ^$ H2 U+ |, |: h
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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; p3 e/ o& D& U4 Y3 G2 j　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；/ Y+ j* G1 P8 l) Q+ O% q

+ D5 t- o  y/ e& e, n/ |/ _1 Z4 m　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb& M) K. o! f+ E( [7 A- C

( D( |6 u! w* v+ s公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇7 F- V0 J2 M- V  L
6 a/ `& I  k+ r% l9 h, d( Y' i
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  www2.tvboxnow.com0 Z) p7 c2 v" T1 P! F
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；www2.tvboxnow.com7 X& c+ t1 v) Q& t. x% P" B1 b
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb0 M5 `3 w& R0 V, w' {" L) b

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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& O$ M; k0 e- }2 uwww2.tvboxnow.com　　泡菜肉末公仔箱論壇) P0 C; j$ y( P: _

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味7 w$ E" k$ n( w  d% Y8 S; N9 V* ^

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  4 g+ w3 ]# K. A# U  j0 S

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。www2.tvboxnow.com% z9 S# g9 k# l7 |" S8 }8 Y

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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e! @, w# z4 W1 s$ Q6 R8 C, n9 q7 `

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

) b6 x9 t0 @7 U　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  $ y+ S" |  q# r
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
+ l" w6 [5 I" w6 h2 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: V, x% w! o7 l2 `
　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；www2.tvboxnow.com4 X4 K% {& K0 B) g" g

  k# j! T# x6 r+ f　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；' @9 Z! x: n7 v  N+ a1 G

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www2.tvboxnow.com, B  p$ P+ G. Q; o4 M: p

: w5 U( n$ a4 Awww2.tvboxnow.com　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb& Z: W: G  y0 a; b7 p/ ?; a, L

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　　洋葱炒牛肉% @9 B& n* s9 ?: J, x- g" y- V
www2.tvboxnow.com2 O! m+ T0 J7 h5 b+ a
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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; L) l8 W6 Q) a- n; E) w- ]6 ?1 H, M　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  " X; t) P& S) l. i9 h( c
tvb now,tvbnow,bttvb  n) Y, E: y1 _# Z5 {5 H: D
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；

& S$ o! f) h% Q" @& S9 D% ?0 i) R　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

" K  V& D9 \5 F. Y公仔箱論壇　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N" j0 }6 [3 z7 N, g  r& `9 q
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；/ @3 B$ c: F- P. N* \
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
0 H, a6 ~7 @4 }# ?+ q公仔箱論壇
* `9 C: L' C; S0 p4 B+ k2 ?6 w　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
7 [; F; Y7 E2 n' k5 @: b公仔箱論壇
( F4 T8 ~. P% w2 C　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；www2.tvboxnow.com: q9 R. F: ^0 p/ s

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
  z% M4 U9 z3 c4 Z5 M1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b! b# L7 N# X+ F6 @
　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；+ m; B( [! ]: n! M8 I7 @
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；$ J" `& w. p, x3 J& Q
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。www2.tvboxnow.com  w9 M2 Y0 v, K' {" E3 a

# `" w1 r6 ~6 y. x: R　　公仔箱論壇' L- r! ?' l# C* y/ H* I7 {

　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% K8 `5 ?+ U  Z- D1 e
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 l! N  @: [. {% _' b

* o. I8 x1 j5 @1 W/ H　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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; F) ]3 N  E' b0 o$ `: c8 E　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。www2.tvboxnow.com0 G. v0 U; b2 O) C

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　　海米烧菜花
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$ q. f5 F8 U' K. f　　制作工艺:白烧口味：家常味
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' ]" W4 [$ r6 H# u  z) F3 O7 r) {　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  : H- Y  V0 X" x+ q/ i  `

& O& X3 W% ~$ z  C3 P4 c5 H　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

  I3 l9 ?2 T! c; `6 B　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；, z( E5 [% ~% |: l  h0 z6 K( G

0 H7 l0 @4 \5 h0 B- {& {　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；* |! h7 N' f+ f' L; B/ w% [$ O

3 ]1 u6 n3 C& j7 @: @+ e8 s" `# a　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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& W0 w6 p9 [0 y8 V! D　　清炒豆苗

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇  e0 I# [5 B* l
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 c# b/ K% A+ P" B% v( u
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @, B3 H( Z) X! n# y& E; p  |. s2 o

　　
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　　清炖鲢鱼头www2.tvboxnow.com; Y  c' B4 h' d. @& r( O$ [1 A& `. Y

1 {! f# [' n! \8 u公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味. P$ G7 F+ Z; ^. f
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  ' ~3 D5 C$ T; O  w+ N( i

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

% R% w! y' ]3 U6 i4 s& Q　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。3 g: Q$ b; ^( I& k) x* O! v
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　　清煎羊排
! ?) [. o* x; |% |* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" q" [1 h: B
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb" A  i: j' R, F; O/ o/ c( ^/ w- ^9 s

' V- s& Q' Q0 M8 r+ v公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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2 X$ S: v" ~% d* ~　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；# L0 x& B. @( Z) S/ x1 P3 J$ |

5 t; {3 j2 D8 ]　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb% C+ R1 S; `$ u# K
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　　清煎小牛排2 R. @, k: ]# x( d
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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5 p5 r1 g3 n9 }$ S1 l　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇3 W2 ]4 a3 v% z2 V; \

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；3 r1 W% U& A$ f2 x- R

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；www2.tvboxnow.com1 M- j9 W; D7 X# ?! n3 U- T
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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: ]/ ]1 ^" C: o0 `公仔箱論壇　　清烩虾仁$ r6 T- \, J+ U

- u$ |2 G) c# f) q公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  9 Y& T4 _0 ^7 h/ b, E) U( {

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；. e' h; i# x1 O$ }. L3 p+ r
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb" L( u* \# {7 p, T' v  E

1 H- ~4 ^9 x0 }  F4 M) P　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。