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2 N7 Y' V5 ?' l& s$ a- ?% l1 w pwww2.tvboxnow.com牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、tvb now,tvbnow,bttvb# [% u. ^0 a/ h& J" B
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。公仔箱論壇$ K# P# W# t9 r! A3 t9 q% K- G( [; h
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) E0 Z: n) o0 {: E+ W! g) {+ Xtvb now,tvbnow,bttvb之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
2 n5 x( Q5 T' D- R* b/ g9 _; S/ {3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
5 H# f* ?4 q, T5 s( O滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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牛腱7 g" z' Q# i# G, S( o7 d
2條www2.tvboxnow.com2 V2 l7 G* ]2 @+ G+ |
鵝翼www2.tvboxnow.com8 s0 a, O Z! E1 v. ]
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ o( l/ @% ~7 J* @1 U
鴨舌
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雞蛋 1隻
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調味：
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* J5 o( a d: ]+ B% ^7 t4 k/ ?2 F' w4 wtvb now,tvbnow,bttvb蔥段 2條
) M# B9 m3 t6 u$ s$ @tvb now,tvbnow,bttvb滷水包 1包
7 A9 V- O1 q; G1 i: d& C5 E: @tvb now,tvbnow,bttvb醬油 1樽 （約500ml)
) h7 q, Z: R B2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 500ml
R3 N4 U3 y/ y* u* j; Z- J6 L! D/ Cwww2.tvboxnow.com冰糖 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- E/ E; I, w O# p9 d
雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) c# R% }3 x- \- Z' e3 i
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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0 [4 V R& |6 [6 Y" Ztvb now,tvbnow,bttvb2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用www2.tvboxnow.com0 @( `0 Y+ |" i: X; B
' h' _4 ^+ r! g0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E9 |5 A6 R- T, k
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) r! z" N- [( O# [. _+ Ptvb now,tvbnow,bttvb3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛公仔箱論壇( O2 S/ {) V& w4 g; k( Y8 G
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# F% g' i' c# I9 L. btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. b) f7 V' _3 |# B7 S5 \
. H& _: I, o4 A" H) Pwww2.tvboxnow.com4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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6 ]/ J! T3 A2 ~- b" K9 o5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R. w# G# r9 V- P
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃公仔箱論壇+ Z, P" u* h8 }( o: _
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3 C& R' W0 H" o+ k' p; m( n公仔箱論壇小貼士：
* t; y. _1 x9 L4 H4 E; H3 Z% y公仔箱論壇1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）公仔箱論壇" F! O- c. ` q2 W' s
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
& b4 O6 ~' ~0 }! T4 ~5 O公仔箱論壇3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好www2.tvboxnow.com1 C3 m% N$ `% c- \
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& N5 K8 C9 l% k& d1 \公仔箱論壇趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）公仔箱論壇8 R3 f8 G, s0 G/ h
- D7 ]& Q6 f$ v' N8 E, q/ q9 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 [/ T% K4 z2 x2 n
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋. Y0 l" ^3 A1 r8 s6 N
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( u- ^: v$ {( m0 r4 E公仔箱論壇滷水汁撈麵超好吃!; f! z5 y1 w, s
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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