白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。
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材料（二人份)：- U- ?; F# a* T* I# J: k) j
牛腩（切塊）
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薑
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1 k* Y7 K5 [- Z. G* Ktvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔（切塊）
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb* l! ?+ u( S* j
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柱候醬 3湯匙www2.tvboxnow.com3 ~) S3 g; X+ R7 Z
五香粉 ½茶匙
/ _% D& d3 w% {' @2 d1 o- {tvb now,tvbnow,bttvb胡椒 ½茶匙4 [, c- d* P8 o6 Y
八角 3粒
, X5 Q9 Z0 k: G- L6 N, M7 R香葉 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g! k3 f8 q! k5 s
花椒 ½茶匙
. V& M( J9 Z. b6 n# n6 N3 R4 G丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙4 a$ n( a; ~) Q+ V4 A8 R/ b9 b
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% b2 \; u5 @5 h, C
水 600ml
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製法：( j0 @' ^7 v0 t9 @7 u2 X2 g
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1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨
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2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩
6 g& n5 j j8 R! C7 P- O+ ?' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘- c' ~8 D! c+ I+ a a( }5 o! u
4） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘
2 z+ \3 `2 z! K; j3 P0 L9 S' Ttvb now,tvbnow,bttvb5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃5 i: \# }7 k- X% V0 B6 T+ j
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壓力煲製法：
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9 E: W8 [& @! s1 Ywww2.tvboxnow.com1） 步驟(1)同上7 `1 D' J) L0 z2 E( C0 ~1 A
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2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)
/ A$ O1 s7 L' C1 E2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# Q, n" [% u3 Z* W# r
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 [; x- R0 n: _! ?. p
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1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-14 08:09 AM
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發表於 2012-11-20 04:00 PM
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