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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料
* O! U( j1 g/ }& A) Wwww2.tvboxnow.com細砂糖.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& v( T1 g$ D0 H3 P" O- q9 Y
百頁豆腐.....2條0 x) s; C( o( X9 x/ ~, ~3 ~
蜜汁滷汁.....1000㏄
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4 b: B! m' U1 w% x: `# a6 \1 mwww2.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb8 M$ k7 f2 {! E- P: y, `
1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。tvb now,tvbnow,bttvb! w  q9 j: t/ n2 `

2 {8 Q) J( f  T4 I# S4 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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) K0 p7 ]1 d+ i公仔箱論壇3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。( Z6 D* O* R* ]' G
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。www2.tvboxnow.com& L4 `: e  n7 O! ^- b/ e
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