, }- [9 F! O; e公仔箱論壇烹制方法（三人份）
6 l k( s' m+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)www2.tvboxnow.com* `0 _, R4 ?0 M3 y0 C/ v7 `% J
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T7 w" A, F' O1 o& s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q& h" `, L: e+ ~ N# f' Y
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。www2.tvboxnow.com3 `9 y z& y9 r
 5 a! a* J% A4 r
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb) X+ x" {" b0 L9 C3 O- s
 9 Y& `( U9 L. ?3 u/ J9 p! B
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
5 ? i; a* c- q! s. i4 q+ x twww2.tvboxnow.com $ f' U% \& |3 `/ `
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb; i+ J' B# e, Z+ h$ A
 % ?9 }' ~8 \6 _2 w) I) e$ l
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。www2.tvboxnow.com" a+ J1 |! e' K2 y2 J9 q7 m2 ]5 s* t
& O. S! u8 D* i- y; d, v% w6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
6 C: t7 f2 l O9 B0 |. `: H+ |- w; s& x! f {1 o
厨神贴士
! N8 W4 x2 o3 c( s 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
& X9 v% y- f: ` 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。. f" J4 O6 Z# i) N; D" Z
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
$ l6 r! ~9 v M ]- jwww2.tvboxnow.com 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
