烹制方法（两人份）
" a" A2 M% Y* }/ q PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
/ U8 u3 j% @- N2 k/ Q" Q3 g- l4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)公仔箱論壇9 l6 A* C; t" c7 |4 x* I
/ @9 [4 X. {- v z公仔箱論壇1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。www2.tvboxnow.com/ ^3 M: X# K `8 b
" R. A8 ^ r0 o. [* L! L/ g2 Zwww2.tvboxnow.com2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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+ X$ Q! z8 E9 w; ltvb now,tvbnow,bttvb3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。9 h+ P e2 Q; o- U# _3 @ H
& d. V( q1 q0 S; Zwww2.tvboxnow.com4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P% c0 h0 B3 {' S9 P
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。: I8 U3 X- M( Q* f' B1 v y
8 C2 J' p; ] E/ a/ `7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb6 L, z3 e: b+ t- A* u- l
4 Y$ x- y( w0 p, A7 T+ q厨神贴士
& l2 ~# j- y1 C 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。* e. ` L' d- e. r( d# G
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
' F0 P# S) h; O H: A公仔箱論壇 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。www2.tvboxnow.com' k' @( B- {; R: H
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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