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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。
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TIPS：
6 z0 o7 D& E* k) X3 R: Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 S$ l+ ?& U Q d: _/ i
1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。
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2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。! S+ t7 R" ^, f3 F1 X, W
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3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。
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5 _( I$ x3 e3 S$ E& V) N 4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 x7 c! v' v S, z4 @
; p; M! j1 Q$ A+ C+ I! o2 F1 S 5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。公仔箱論壇/ |3 L3 u7 i3 O/ ^( y* }7 s
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* q8 v8 @* {& s- |2 r; dwww2.tvboxnow.com香梨鹅肝海鲜盏公仔箱論壇 i# j' I5 V/ @
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西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。8 o$ o/ u- ~+ A
; w/ i& s, H" d3 D2 C6 mtvb now,tvbnow,bttvb 主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
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做法：
1 `# j, G7 m/ W7 S& _6 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q* z s7 E8 L; v+ K. \( l
把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。
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7 Z5 v6 t* g" T0 H( \/ y 提示：
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一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。公仔箱論壇+ D0 f. y2 h6 A. E2 Z* L
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鲜虾沙拉雪梨盏
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鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 b, C8 N+ r: E
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主料：雪梨2个、鲜虾仁100克
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辅料：鲜果粒100克公仔箱論壇( Y; J3 v! L& I% e
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酱料：牛奶15克、沙拉酱30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m* L: t2 b3 v+ I
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做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。
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提示：
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1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。公仔箱論壇$ O- M2 k/ X" F
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2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性
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( ~% \* ^5 M4 Y* F e5 hwww2.tvboxnow.com冰糖冻雪花梨
, ^& c* e4 _2 x' K0 M. @% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U' Y0 j# A& c2 F3 Q 本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，tvb now,tvbnow,bttvb! {: H0 A0 Q3 o0 t6 t% }
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主料：雪花梨1个
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辅料：琼脂、冰糖各10克
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8 _! l) m( I4 ^" ]www2.tvboxnow.com 做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。
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提示：
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/ w1 o' V+ x/ U1 Z- g 1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。
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8 \) n* m/ A, T h+ L公仔箱論壇 2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( J& K5 K& y3 c1 q9 R6 i
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3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。
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* s) S/ j; ]7 L4 k- m$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 m; ]/ C$ a% z$ k; g1 v
川贝银耳炖雪梨
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! C1 e0 W5 E. h' k4 o2 W5 F ^ 为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。tvb now,tvbnow,bttvb# Q0 J: F) Z0 D) S) g% i
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主料：雪梨1个、川贝3克公仔箱論壇# U0 `# z2 U$ {; M8 M% I* a) j$ S
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辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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7 o' R& a0 _/ P. p1 \3 o2 b 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
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8 I0 t T* |; L2 ? d% R1 L( r 提示：
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* Q+ Z5 X% i: e& j6 p m etvb now,tvbnow,bttvb 1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。, d; M1 V0 h8 L8 y' B% q! V# w$ J/ ^
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2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。公仔箱論壇) x) d; u) M# E e- ~
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3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。
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雪梨红莲炖雪蛤
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午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。
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主料：雪梨1个、雪蛤100克
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# I. T% q4 m" B+ J1 P 辅料：红枣1粒、莲子1粒
5 w2 P: j1 _7 `5 m; q( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H6 u; ~8 }+ O$ ]; Z n4 [www2.tvboxnow.com 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。
6 U" L# B: f7 O, F) h* Q公仔箱論壇
: r/ W8 k; d9 N ~! D0 T 提示：公仔箱論壇. C) r( z+ p/ e: X+ _4 t
( a) ]: `: H' L: F+ f' H% L3 l4 Kwww2.tvboxnow.com 雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。 |
發表於 2008-1-2 08:21 AM
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