作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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原味奶油夾心醬
0 b3 C- t$ J- ~' C材料- o1 K1 T. V! E3 d3 B3 Y
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克tvb now,tvbnow,bttvb. [0 T- C- G; e# J& s# w
作法tvb now,tvbnow,bttvb4 l* R, A" z, I) m
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
) o/ {9 @9 g- z* r7 o2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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, ]3 |6 C: j5 K! W/ ?7 ^( Y8 h1 k7 }香檳葡萄乾奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R0 ~: t. X: z! z6 g4 T
材料! q d) U }+ ^- O$ W/ k: T
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.www2.tvboxnow.com4 A: S$ n, H$ l( }0 F" d9 U9 V
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克1 A. I/ ^. E6 z3 A0 @) U* b* z
作法www2.tvboxnow.com q @, G5 K& l
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
0 ^1 _, y; P/ w' Q: twww2.tvboxnow.com2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。www2.tvboxnow.com, G5 ?- d4 f/ x9 U
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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* R. s) A) ]9 c$ U/ x* k! q公仔箱論壇藍苺奶酥
: e; b: P% B- C0 L- _(約30片)www2.tvboxnow.com( q$ f9 Y; W+ L5 X, e" u( L
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q9 |5 [2 } M4 B8 ?8 z$ i
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
( h, W& K' X+ H+ E% [# c作法www2.tvboxnow.com2 f5 ]3 S' J# T9 E
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
/ B f- M: T$ wwww2.tvboxnow.com2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l" @ I9 c6 U" C* p
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。www2.tvboxnow.com9 d: h0 R( {$ f
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
1 ]5 \7 `1 @/ h6 m8 C0 h* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。 t+ E( A* d% Z: y" C8 ~
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 b* c; W3 k( {* J E: q) q# S
小秘訣- X4 L/ R" z, w
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b% r$ U/ G8 L" \3 y. A- I5 p
% \0 \' G( _) `4 ?' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z" j" I P7 R公仔箱論壇宇治杏仁奶酥(約25片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s# ]5 i5 |8 V
材料
* \# ?5 q- x3 z公仔箱論壇杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克8 Y7 Z9 A' }: q2 W* H% |; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ |- K1 G7 i& ~. t, k: D) N4 q
作法: S$ A+ {& s6 z+ |* L
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。4 O, A2 z8 t" T" K w; m
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
6 n1 O4 j9 I1 F7 p+ g& q, _, S- _" A: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
# v* H o9 I \7 k2 v" \' J4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。6 S2 }: D6 \- n
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。公仔箱論壇# \+ Q' C/ |5 m0 f# C9 B7 C' f6 ^! d
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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0 D( G0 ]% H' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w. S Y& N5 Z* T+ L
杏仁瓦片(約25個)
) g5 t. n6 L5 I& Z& j, Ywww2.tvboxnow.com材料
8 ^' A$ ^, Z, T- g7 i1 Hwww2.tvboxnow.com蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
) B- y- q( g9 W- a+ c7 htvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com _4 [3 n. x8 z
作法
' K5 Z( Z9 N" E4 F( v" y2 V% Ztvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。公仔箱論壇+ @, E1 Z2 A+ k- W& ~4 _/ o
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
3 C) @1 M \7 \: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- g6 W- ?' A1 g
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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小秘訣
3 r7 V, e v; N0 O: S1 |2 S3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
9 ~& Q3 R& t4 @, q1 _www2.tvboxnow.com2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 e# G6 t, `* p
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
! K4 O% c4 v& r1 V: F' z3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E, ]0 ]& U$ ^- g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) z8 B# ~$ p* ~
巧克力巧心酥(約25個)
4 L0 p7 Z/ z7 e. l6 b' Z材料
9 Q9 C, ~8 s; h9 [8 [% r+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
2 b9 H) g* W4 b9 G+ A) J/ ?$ e公仔箱論壇' l& S& O0 p! Q% Z& p5 V
作法
2 _6 m3 a+ q! V) ?" L公仔箱論壇1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
1 Q ~# l. t x) D2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* F5 G+ N: M& G
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。6 n( Q* D( x/ U7 Y
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。7 w' o! O: _$ o3 J0 L
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% T, Z( Y1 A S, K6 T m+ p
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。www2.tvboxnow.com$ h3 k8 @1 o% b) t
6 i" N6 R" n3 y3 R4 [- R3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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