天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
" L. m! E; \. N3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：
* o0 N3 `$ F- z0 L9 o& h1 X肋排 600克
* I5 f& q2 y$ E2 {3 B公仔箱論壇# { c0 }( E- }2 O' d
土豆 2个（约300g）
! g" ]/ T. \' f# e2 ]0 [干辣椒 80g( I s) ^) ~+ Z! q y# T
花椒 2茶匙（10g）
' F7 E- @! w" ]' n [8 N V( m$ wwww2.tvboxnow.com青辣椒 1个公仔箱論壇+ ]# I( J. n+ j. Y5 t3 ~/ a" ]
红辣椒 1个
; H/ S& ]& z7 U2 p& Xwww2.tvboxnow.com桂皮 1片
2 y+ K# G& [& [0 v" W& W* ]6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 3枚
" [1 m9 {% @7 c+ E9 E! Vwww2.tvboxnow.com草果（选用） 1枚+ y$ U( M' U j6 ^
) ~" @6 J. a; N酱油 3汤匙（45ml）公仔箱論壇( N" l2 @ g; Y" g
公仔箱論壇0 Y5 Z$ D0 S8 ^- l+ f& {- h& p
大葱 1段& [) @9 O; V% j3 ^8 d
姜 1块（约20g）
$ `! Y) J$ l. L$ Z+ V# r大蒜 8瓣
% y' A- o" w1 [3 O, j盐 1茶匙（5g）公仔箱論壇; {5 V9 I( @/ j( z3 B( H
白砂糖 1茶匙（20g）
( Y7 @ }8 {) Q% t# F- J油 2汤匙（30ml）
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做法：
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; \3 A2 _3 j' u. I1 a# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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; s# E6 k& ?, T2 D& Y 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 www2.tvboxnow.com$ W3 T. P- f! w! t1 A
b3 z$ A' P( Btvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）tvb now,tvbnow,bttvb: @" M/ N, f. V; n1 Q
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" e1 F" M: l. y$ x ^tvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 K' _% d& o+ r7 @1 B
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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