[美食介紹] 荷包蛋完全手册

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C8 D' b+ L1 P. t% S
荷包蛋完全手册
公仔箱論壇7 L6 h4 Q. {5 L8 O: R
微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb# Z  L3 \' Y# U" M1 Z
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb7 O1 h/ r9 R7 ~
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. d2 P: V* ?/ S  S

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( Q  v+ K* \6 ^

【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇' y# c2 |! }1 |. Z% p6 R9 ~
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。5 E0 }4 s6 }6 p% N2 A
【制作过程】, }0 q+ D5 D* S( s! K
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。5 J; X, |# q  c  J) d" g9 e

煎蛋技巧:/ n% i1 |$ z& p; E
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
# H6 D9 m8 W+ c2 \: P2 j, m
另附:tvb now,tvbnow,bttvb; A: w, U" d- d( u. s: A
1。油煎荷包蛋4 \" D; E) h+ Q8 ~

用料：鸡蛋1粒，酱油少许
/ o  q9 a' D$ M& @. h, K$ m+ I
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
, [6 [  |; ~! d3 ~) I+ E. ~
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。# B; N8 c# ]: t) o
tvb now,tvbnow,bttvb. {! K9 G* C2 Z1 ~6 Y% K5 C
2。水煮蛋。

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
tvb now,tvbnow,bttvb% ^2 g4 [5 @8 L9 t
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]7 E7 x% o& v
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。www2.tvboxnow.com* P4 a! a7 [0 q5 O
公仔箱論壇1 \4 X0 Z$ c' P1 R  H3 P9 J
十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 K1 j; R2 W0 W+ U: N0 K

3。水煮菏包蛋
www2.tvboxnow.com! p- j4 h# |; d. l. I" D6 \% I9 [
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。0 R& y1 ]  \$ [$ I! v) S
, l) f8 f5 s' k3 X" s
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
- {  }1 ?( C, \
4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水8 m* p" e9 T( Y1 |

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇% Z" P* S; E. X4 _+ O! h
2 \. `2 R8 a0 W* R' t8 {
5.菜莆蛋, b0 F; p: ^4 T5 G5 }) P
  I; S8 w! W; o; Q6 L0 @
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。; L5 i: m3 X* u( K; O4 D

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。www2.tvboxnow.com  N# W( v. e( c; r% ~2 a  V
* g) ^8 ?7 G. x- f4 T0 y$ ~! w: t
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。www2.tvboxnow.com3 ]7 B& |" j( X# I4 p+ _

7。肉碎煎蛋公仔箱論壇- _, J& d& n8 |5 [

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
www2.tvboxnow.com! b, k0 N# F% V' ]+ f5 c
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?tvb now,tvbnow,bttvb: l1 ^9 n/ X8 z/ Z/ Q2 V
www2.tvboxnow.com% R/ L( ~5 p0 ?, {  R  B
8。虾仁煎蛋

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。www2.tvboxnow.com3 t" V8 W5 L3 X

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。公仔箱論壇4 Q% ~$ l7 I$ o6 L) o& j2 m! i% N

9。大葱煎蛋www2.tvboxnow.com1 ~7 Z2 ?; E2 V7 P  l  D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S& w+ C; _+ r# c9 l: [
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。- ^; _+ |2 q' k
公仔箱論壇, L/ I$ q) D4 g! B3 \
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb& e4 d) t9 }: t0 C

10。腊肠煎蛋' i7 M4 b# U; i; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: {/ q: T2 s% x$ j% H/ j
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

公仔箱論壇  t7 \) P! X( ?0 S7 G. v$ i& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e+ G1 }: [; x2 a5 _6 m
11。江鱼煎蛋

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 H1 U) L) Z' B/ l0 G" C

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。公仔箱論壇: e8 S: v$ e; R- w

12。芙蓉蛋
公仔箱論壇) {; U, p+ D' H7 ]8 U
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。公仔箱論壇+ q3 W& ^4 F& A

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
5 v: l1 A* M, R/ B
13。啦啦煎蛋
公仔箱論壇: P# `$ G& g0 Y# `- |2 N& E* e" n
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 ~- G' ~9 l' g& w/ Z1 I

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

14。蚝煎蛋

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
tvb now,tvbnow,bttvb: \# U- W" A% G0 \; A' N
15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H  J' ~! {6 ~9 o% t6 |8 m
tvb now,tvbnow,bttvb& ^# _% @0 s1 M, T* |+ ?
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，$ g* w% R' g. A8 a5 J3 O* t( O4 e

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
8 \4 G. K( t" S/ A; G; S
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇! G$ j2 L) k& D$ m

16。豆腐煎蛋4 K* Q  B! G$ F8 E1 g" N" C) U

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。www2.tvboxnow.com% B( T. U( {1 b3 m) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R1 }5 D, b# X6 c
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 m/ P7 e' k$ `
6 [3 q& E- R' l3 I1 _$ d
17。姜丝煎蛋; }1 v0 E' s+ B$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* M* Y0 S! t* Q/ z  |1 I; e
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g公仔箱論壇# v. Y$ S- P! k7 J( U. j+ o

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ryan0528