淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！; s3 ^) Y# L4 i, g0 {# G$ i5 D
0 J! o& ]9 l" X) A' Xwww2.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)www2.tvboxnow.com6 N* n1 V2 D) z5 D
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)+ S3 P: U5 D# O" e
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
; A# e4 Y; @6 z1 bwww2.tvboxnow.com 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
v$ d9 ?7 D* l2 z* ytvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
2 F# T9 P- w- U" F2 w( |www2.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。www2.tvboxnow.com+ P9 P. Q1 k7 I: m
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
I1 o: S- f, `* r# O& U& I/ T$ _ 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
+ T# e/ u, k C3 I. Q- W公仔箱論壇 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。% A) Q4 i% W3 G, \4 D
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。tvb now,tvbnow,bttvb4 G) }7 f; V. T( V8 Y9 U& s. q
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb7 a% ?7 L$ ~* G' V: q1 b K* U
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
& C: V7 F7 X, ]( R 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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