在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
* a( a' b- \% x7 M4 O4 F! P G- ewww2.tvboxnow.com鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。% c% |/ f, q* G! F% I- T
www2.tvboxnow.com1 x5 g$ G$ l6 S& o G% \* j- a
记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。www2.tvboxnow.com5 h& [/ I" _3 w4 q. a7 E+ h8 s
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。) x! Q/ Z9 s9 B ]% L
www2.tvboxnow.com3 j# p! Q, i! J' y2 W
其实，鱼多了，根本是吃不完的。+ K6 M/ l. S; h1 k, S
鱼，吃不完，说明有余。
8 u& [ A3 U6 N( n这才是目的。公仔箱論壇 j! G2 b4 Z0 g7 a
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
- k+ K( N2 A* Y0 @( K4 T% u" t! s公仔箱論壇新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
3 _) [6 p: Y7 k5 S8 e3 \
/ }0 N- e2 \$ t. [( L, N# kwww2.tvboxnow.com热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。5 a$ }4 i# V5 D F6 ]- ?* h
有余，必有鱼。
& p0 b2 ? ?4 r. W0 z7 B以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
9 ]% K: ~# O, ]公仔箱論壇而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
# @6 a: K0 {$ J' p2 n那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，" M @/ R" `9 d+ n0 \) L# X" y
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。www2.tvboxnow.com4 l9 V& P) J, y6 o+ P4 C
9 B1 l. ]% j" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼
9 @9 {" K% h; f 做熏鱼，有妙招：www2.tvboxnow.com) d/ h" l& E- S1 \8 B+ w: o2 f
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。; M1 c" g4 d- y7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g P- ]. N+ y3 |
妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
5 g( U0 L b" h$ H! V! Q' Iwww2.tvboxnow.com 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。www2.tvboxnow.com3 N) f: @' L% q1 [
原材料：& ~& Q3 _2 @: L6 s) N+ H
青鱼 公仔箱論壇/ b1 p. Q4 e0 N# ^
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb1 t m' Q- N, R5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* T6 j. V1 j% B6 q
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _2 J5 `5 L$ ^/ W- S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [4 M+ Z( L8 o- s" U- c3 p
, Y6 J0 }# m2 h4 H, j8 s+ V
我的烹制方法：
' ]$ h& Z7 s* Y8 e& X% R9 K- Ytvb now,tvbnow,bttvb 戏称为：飞鱼点水。公仔箱論壇- r1 x% E3 v& x3 Q
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
, M) f! q+ }/ E: Y' e r0 h' I; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 D* N! |1 [ u' L
2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q, b+ Q/ e2 \6 {+ Y, g
tvb now,tvbnow,bttvb* e: v" B- f6 v0 d, i: J! i
第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。* w+ z# [* l* D- s# J" g& M0 Q7 M
 公仔箱論壇( {* |4 |; J9 f. ^+ \
, w- I4 N7 k: O6 V- X# u
3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
& }* `/ I! P2 e* J4 [2 g4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
8 c8 U+ |7 V+ f% p8 {6 I+ |: z0 U
2 T! G/ s+ {( M5 }5 l 结束了，简单吧？
0 I! q6 B. g% h/ b; Y! n& J: `tvb now,tvbnow,bttvb 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
) D. D" e6 i/ L, y" u* X5 W" rwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com b! e2 @/ o) X4 F" M
必读注意事项：
) Y4 ~$ n8 A }www2.tvboxnow.com鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。www2.tvboxnow.com1 y* F( f+ R/ d9 r' g7 M
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇 P% [9 f& w. P% @" E5 g
 公仔箱論壇1 w" j8 N+ f1 `$ m' Y
 公仔箱論壇' c' O& ~2 n& D/ R
www2.tvboxnow.com; H3 L, y/ {) C9 S
3 X. A- S: x) l+ Iwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ E6 T" H- o1 R% n* @3 y& A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z, c1 T2 T5 Y" K' w
# g) {( d- O! Q1 J N1 K. I! @
4 f2 F" U; q, k8 w- G4 X) {1 htvb now,tvbnow,bttvb下面那盘是炒过的哦，也不错。www2.tvboxnow.com1 {& {( d6 O6 S) Z+ N% l0 B
公仔箱論壇/ b' g; g4 a) P' d0 @; B
 |
發表於 2010-4-19 02:19 AM
| 
