' O, \ X% V% i7 l$ z' q
3 A- V- F. F* j, u6 Z Vtvb now,tvbnow,bttvb台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。公仔箱論壇6 d T; d" |: u, c! J
www2.tvboxnow.com. U) w2 F3 O; v7 u! L
麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。
9 X& a) J; M- O, ]+ ?8 f( A
# }+ w* I* N6 C6 ]$ ]+ V麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。$ l6 b3 u0 d5 L' s2 C
8 x: k$ ~" u, q$ K# k2 O做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
* l7 t) }$ Q8 ^, j2 v公仔箱論壇
( Y0 e: n! P5 H+ g公仔箱論壇麥田緣
9 X E- c5 \# p, e( V/ B+ h8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗西菁街富盛大廈公仔箱論壇; E2 v/ R5 j ]$ ]" R& T
. i2 B4 B- C* O4 Y! kwww2.tvboxnow.com營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm4 C8 W( N1 o. I' K+ R
7 H3 A( O) O# M$ E/ j5 i
6 C% Z2 ^3 d% |' y8 \
0 e0 f+ j5 }4 W* V6 r# Q& [. [9 i2 j
, N; [7 e% k& H7 u+ z0 m& t7 N" bwww2.tvboxnow.com |
發表於 2014-12-10 05:04 AM
| 