菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 ; k# u, f3 _7 A6 r3 M0 s. N
口味：微辣 工藝：熟炒 tvb now,tvbnow,bttvb* p5 i& T3 I3 j/ Z* x
8 v0 a- B2 l/ f9 E- ?+ itvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作材料：
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& \: k( H9 l/ V. j, swww2.tvboxnow.com主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb* R" E7 k( N" f, O; E9 L' \! w. m
輔料：青椒100克
# g( w8 n' Q! G" \9 ]www2.tvboxnow.com調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克* J R1 f5 }* v
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7 c1 Y0 E: X8 Swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^; e5 v9 [* W7 e* k! r
k7 J0 ]3 M, C) y4 l# lwww2.tvboxnow.com回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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1 A2 @; ]9 G' g! p& v. W4 L; b3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃公仔箱論壇" Y/ j! d8 S5 c# }
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
, J/ Y" F, F: r$ cwww2.tvboxnow.com2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；& u$ ^5 _/ c3 W4 ?6 v
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V1 z7 C+ m7 m9 K c* w7 a: m
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
; B8 J8 k# A( `: y公仔箱論壇5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 www2.tvboxnow.com# Y. o* ]! |' y- i
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回鍋肉的制作要訣：" R& T$ ^" A$ c6 @2 F% ?5 W: B
2 ~: ~- z* ^/ h x2 a, Z. i3 j3 y公仔箱論壇1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。www2.tvboxnow.com* v* n+ E/ v. r! K+ g5 a, ^4 a
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。7 g8 W( m, H7 c3 _ P E
6 E" G6 p4 `; |; k" f小帖士-健康提示：1 Q. |$ `" H f
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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