! n, w2 T/ j: }. _3 I3 J% \生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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. t/ b9 g/ n4 W6 r2 s! g: c1 M# l5 N4 |www2.tvboxnow.com尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。, J4 c* ^5 g" q7 ^3 O. P
2 N/ y2 s: t" V8 c' B: z& W新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。www2.tvboxnow.com1 f# H2 f3 ~% X) Z, b
0 S6 `4 M: r3 j! [+ T+ fwww2.tvboxnow.com不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 U; h* H/ A
) z& [0 U$ j( M& ?8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緬甸空運鰣魚tvb now,tvbnow,bttvb) f' s7 U0 m o9 j
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。tvb now,tvbnow,bttvb- W/ Q% Y( A$ @' J _+ y+ u9 {
% L8 \5 e& O" m) |6 |* ~4 ^' ^公仔箱論壇這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
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! h# S& l" N& o7 r1 Z2 Htvb now,tvbnow,bttvb味江南tvb now,tvbnow,bttvb! Y5 [1 T% o' y0 U' T2 }
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H) b' l; r; U7 K2 A: Y: n
平均消費：$150
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酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
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5 h- f) H! x) A% g, ~小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 www2.tvboxnow.com% y3 W; S* J& M7 V) P- i
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枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。tvb now,tvbnow,bttvb7 |# ?( ~# X$ X! j. \; p
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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