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4 E9 n6 e+ v H. Z( F$ E材料
( z- V" E) Z% c8 _8 D' {+ m' A) L辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙公仔箱論壇( Y2 Y5 O, `9 a
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' F- R# ?9 L- K4 A公仔箱論壇做法 公仔箱論壇/ t. ~0 X4 f( w. K+ Q
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。www2.tvboxnow.com! X$ G( h3 n) S, i; T6 u
- _" t7 g$ r# h' I3 l: C0 |公仔箱論壇2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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1 q+ h6 ^6 T) X0 o3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a @( q. o7 g- W( B% n( @8 V
6 P, P0 g* \# ~3 ] p4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。www2.tvboxnow.com2 K% ]9 H* b2 E* g
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- o5 Q3 T h9 c+ f$ i$ X皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 tvb now,tvbnow,bttvb* w$ Z, b$ Z! m. |$ h( D
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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