[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

       
% a, g3 {9 ~; k; gtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com# P; ^  }" g  l4 L
材料
% a3 q! @( d* r& N6 C: U脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' K- [' n5 k+ g& U6 |

! t, D. k+ f0 p  I( ~/ m5 X  F做法 3 e0 C+ J/ V4 T' S( u
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
( w; R, h7 }  H- M5 h+ d! O2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y5 G) w5 {) x2 G. G; ftvb now,tvbnow,bttvb2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
$ m% w6 ^1 f  w9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# d& E) k, Z- f# X0 B+ n9 L- X
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
1 @% ]7 t# f3 _1 s6 r8 a5 w公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& ~- U3 n6 S  m1 |; f
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。2 {# R; r' F4 E+ a

7 `* `$ `& K5 [, p5 d1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z- J. P. C9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 K2 @& m- M8 L
公仔箱論壇) Y1 _' G1 j. [1 x& T% v' [
脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
6 ^+ e2 r4 j" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |0 h9 _: A) }( U8 N( z, \www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 J7 F; h" \  y

( u1 S1 C! B5 f6 o. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。