[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

       
" f3 m  k/ U* |, \; r( b0 G: P公仔箱論壇* x/ i' ?6 Z$ |7 v8 b9 I2 v
材料公仔箱論壇, l4 }6 k4 G7 t1 |
脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙& @! J' ]  Z4 \
9 Y' G1 A+ J0 n- J: H
做法
2 F- |5 m; Q5 N  `& A  y# ctvb now,tvbnow,bttvb1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
: R! e- E3 J7 F' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U4 e, d; n4 @/ D) c2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。& D; v  C+ @& H. S( F* J1 {

2 i. p/ D. n) ]" O, b3 p3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N8 ^$ s9 ], h$ `2 m5 l# l

4 b6 D; @5 ]6 g4 `# s- Utvb now,tvbnow,bttvb4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k  |$ r2 U' {0 \9 c

+ j( d- T, N& G2 d# Z0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z8 G/ m4 \" A/ h  d$ i

9 @# G& T. J. o0 W2 N+ P' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g9 }" a8 w* G+ f. k4 o& {脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
- B( E; D0 M$ v2 r- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ g0 i: L2 D1 m* f1 |  R

) \3 d/ A; i3 a8 b* L4 D, A$ J公仔箱論壇公仔箱論壇6 p) a$ D: j- u" a& q