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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。
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4 w0 q" V! _( w' r+ W8 P公仔箱論壇本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
% A2 c( @3 Y- r: [9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。www2.tvboxnow.com$ n' y r+ Y0 g
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油封鴨髀 煮足14小時
h' x( F: N# w9 A9 Ftvb now,tvbnow,bttvb招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
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. h+ K* A# T+ g' L4 gtvb now,tvbnow,bttvb還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
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! `3 C; c* F6 `, P* i9 atvb now,tvbnow,bttvbSky 726TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A; D3 h6 d D- }' b2 r! [; f
地址：旺角彌敦道
# {6 `8 E# {" d! G1 m; d: }平均消費：午市$90、晚市$4008 g+ T7 P0 N: y
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【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。 - N8 [) Y0 m5 u4 D; ?( E6 Z
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餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。 www2.tvboxnow.com2 C/ _. c( W0 y
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$ ?) u) \, H& p+ {2 D! R7 ~+ I公仔箱論壇從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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