生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。* z7 J! e. |5 T6 n) z2 \( @$ _
5 E9 g: i9 P; y8 \: t% [: D/ l l9 e) |烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。www2.tvboxnow.com- Q- T- W7 ~! S$ J7 c
/ e1 Y5 D, ?+ \7 o. @www2.tvboxnow.com採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 l4 W* A! O+ {) ]! A$ K7 s
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。0 I9 E7 f. z" W9 n' q- F3 a, l
: r$ x" p" y' T& B9 b公仔箱論壇山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。www2.tvboxnow.com2 M$ \! ?/ O$ N7 K! n# Z( K
" Z1 u( \, |, ^7 Dwww2.tvboxnow.com山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。: f- G# k4 I: t4 c F3 K. E
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。5 R9 t& N3 |# @$ j) \
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★日式涼拌茼蒿
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$ h$ f/ k6 F3 n# |2 f, M' h7 [* m公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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" _3 t# ~ V m1 r! Q& D材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。1 f _1 U8 X, L6 K d; }8 D
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調味：
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$ l3 N( R: b/ }tvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
9 n# ~9 P9 t# L8 I: Y7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ X1 R' p9 k0 B* R* i
準備：
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t# e# z/ z7 }) k yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。www2.tvboxnow.com8 f# Z B( w: X; N" g( m8 \
) ?3 c; a% y Z% w5 u2 G0 E8 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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3 R$ A% {; @8 Y' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。www2.tvboxnow.com9 J) V4 c8 E0 o& k
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。公仔箱論壇% m. K0 `: r! w: J7 F7 L- E
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Tips：
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0 v1 r! c( }& l5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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7 [( I* z' C: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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