鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。3 R2 R% Q* d7 l' r* J/ H" g. c
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0 v0 B: w( ?& y& T9 _! }, z 烹制材料(三人份)
& L. S0 x+ z; _4 S; Itvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
+ F, Y N: O& p9 U) e' n/ H& ]tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
1 S( ~- B/ i: x9 b. I. T+ D做法：公仔箱論壇1 `( ?, F8 T! e6 T' ?# F
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。& f: a' w4 ?( }- J
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
_2 m1 e5 w* H. D公仔箱論壇 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
8 z! F# {& w# I3 h公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
2 O c% T' R# {5 M: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。% @4 D# `" F4 g$ q. j0 T
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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3 f: k2 H' H; z$ t/ f3 C. e, j公仔箱論壇 厨神贴士
9 C [% N7 b1 s0 T3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R/ k* P: \+ a' M( v# ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。www2.tvboxnow.com+ B6 Z3 H9 ~1 T+ s# ^( F
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。+ I, E/ e6 b1 |' E# [, L0 `* _
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。- i Y8 Q) e% j) V' d- O% D
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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