土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇% _" i1 _: F' ^0 e
烹制材料(三人份)/ q1 u4 W4 }' T& m3 s9 D
材料：土豆(1只，300克)
5 j% @& p$ a+ w8 t L. U; ltvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇( h+ a+ Y o& F9 T5 x- z# K5 R
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
0 K. W# C; c S& d" U" R. W swww2.tvboxnow.com 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
! O% z9 W$ s) _. B. s8 \5 b 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。* G" o+ r9 D6 Q. u& d( X4 c
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。公仔箱論壇% T8 a; K! ?4 ~9 ~
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇5 ~; B9 d1 Q; m4 `+ M
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
$ B7 h' o( D* [# v1 L 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
3 C. M. ` G# \7 n! ~; k 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。$ ~, J5 {3 T4 j4 r, B! c4 o- L
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
7 | Q ?% P+ E' }; p8 [- R2 B7 _( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
; B" d$ E V. W# z9 Owww2.tvboxnow.com 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 x3 o- w2 C7 ^7 l
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& z9 z ^3 k, [: b7 L
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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