[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

, }3 W5 T/ V8 s3 ?( _! W( Otvb now,tvbnow,bttvb圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
( q' n8 i2 F7 g& ^& \: t& z1 etvb now,tvbnow,bttvb材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 / t( _' ?* ^+ I7 }4 z2 M
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 公仔箱論壇9 P) ?8 E5 B8 K% t) Q# o" i
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
/ d$ l  I& K8 D( \' F$ N% `www2.tvboxnow.com炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
! |4 P! y0 G5 Q+ S六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。