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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 p3 t" e8 c/ N/ r' O
A. 蛋黃 257公克/ V, ]8 y5 ?& [: l
: `9 c. X: S1 [$ v# f/ V; R# b) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
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6 I/ i8 I& S- D( H6 p5 R* n3 ` 塔塔粉 1公克
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# ~: {4 V9 _. d; s! S1 A8 a 細砂糖 334公克
1 Y: @1 ]- H O, utvb now,tvbnow,bttvb # }4 E+ ?" r, P" ?- c Y
鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克; D A3 l) u) u+ v2 {, `, r
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D. 全脂鮮奶 90公克( x& a' `+ y( {
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沙拉油 90公克
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( x3 k" `7 W+ u, m: w$ t! F公仔箱論壇【做 法】 2 m7 Y) Q, A1 \/ z$ ^" v( |
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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V0 `+ M5 m* r- `4 M7 p0 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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, m1 ~( i5 [' g8 S/ i2 Ewww2.tvboxnow.com4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。www2.tvboxnow.com* ?6 E4 g% X2 }% q
& J! u& E9 d: f O& a0 m' \8 Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 Z5 J& ^+ b2 u
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。www2.tvboxnow.com% _: W$ N J; {$ g; V
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
# ^) P0 z0 G( B( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
5 Q( ]2 L: I6 ~% _: Swww2.tvboxnow.com 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
3 w7 q4 I: X0 G8 n; u8 I. Iwww2.tvboxnow.com 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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