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/ e7 V) p6 s, \1 M6 _6 zwww2.tvboxnow.com【材 料】
3 l4 u) H, U l$ K* x公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克公仔箱論壇( T. H( J' ]' _1 b/ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M! ^6 {2 v: `- q3 ^$ `
細砂糖 50公克
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: G+ H! r8 g# x. ^公仔箱論壇B. 蛋白 513公克
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6 h' O, R% W4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克
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4 ~- P1 I: B$ F7 \# x; L* v* Wwww2.tvboxnow.com 細砂糖 334公克
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3 Y5 w1 i1 \: o7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克: }) ~( f$ v2 [( B; ~0 R3 X
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C. 低筋麵粉 257公克
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) I' @( i! \) o8 \0 C" H7 r公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
( }6 w' E$ Q2 M2 Z" {8 A: m7 n% V7 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q, |1 o0 H3 {. O0 Z, g( U
沙拉油 90公克
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" R: H( W4 q4 b8 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 v6 L7 v; y
【做 法】
0 g5 `9 l1 W$ y# z4 Q* b+ Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
3 J+ Z9 Q( \. C" Z7 B" t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~8 {0 k* G8 M
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 z: q9 u7 }
* ]3 |; e' U, O/ u3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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2 ~. l. s/ ]( x, c: @4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。, V' s6 m, @4 t! p2 w+ h( m
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。4 S0 i! p' `% ?0 t
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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9 E: r% Z5 R; V- I% ]1 q公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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/ e W8 \- V( [ v9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
3 f: e$ i' N# q7 J* x6 F& Kwww2.tvboxnow.com 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，- j. {" \. m; ^8 R4 A) c9 |( s
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; ?3 X- W! I2 u% A
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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