南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。$ s6 f9 K6 E( H
6 i! u+ M2 |' }: D- v: b2 y调味料： (3-4人份)公仔箱論壇, Q# P' Z% Q* w* N D+ g. Y9 N) s
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
x8 l: Y* p' Z 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
6 X3 J0 ~! J0 q+ P' | 做法：
/ B0 l" S. f& ?$ ^6 {( A3 K公仔箱論壇 煲汤：公仔箱論壇7 p# @4 E$ o" y1 K! W5 A& p+ s
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb9 r( ]! t# Q* j) |
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
6 m, H. C' j7 `; O' A 包云吞：. M: C- N6 p4 i: K9 J
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
9 {8 M" J1 l3 t+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb$ G7 a4 {7 X3 \3 F4 H0 n. w
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
% K9 L) z4 j4 O2 }; {; V$ lwww2.tvboxnow.com 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。3 L6 n4 m! C, S" _% Q; {2 q- h
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# D% ]) M% O# E$ M
功效：tvb now,tvbnow,bttvb2 }( d7 B" ]9 }* w9 c
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
% U3 W0 g6 `2 Cwww2.tvboxnow.com ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# g# ?, I ]0 V7 x& v9 ]
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb# E$ I, S2 U/ o9 B+ ?
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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