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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
* s5 X0 B8 r( ^: I9 `+ P- a8 d; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ K ~0 y4 f: E! v% O* i: ~
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
' b9 N7 B" A2 A( r% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
! A' v2 s7 L- a, M公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) ( f6 N3 I; q2 ~
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
6 \. P( H* I3 c% ftvb now,tvbnow,bttvb2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A: r) y/ E: Y/ Y5 v$ ]5 b1 \
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m; M- V5 X, |2 i d+ ~$ c' _& |
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 9 e1 y( k( a+ _$ l
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 : a$ L8 z& G- f7 o. U) g
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
! v2 z) e7 d. ~9 e; f4 Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士
- S S F, B& Z# t+ u7 w1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
1 [! p7 k0 t& [0 m& C4 i6 A/ ?! \8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
+ t+ E# k) i6 I. c6 b3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
( B& B9 j4 O2 I! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 K9 _1 I. M( T
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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