' {% s$ P% A# e, t
g8 O3 ]) z: b" [% q- T: n: V材料公仔箱論壇1 p8 p; H) x/ k; o1 Q6 Q3 n
清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
1 S$ Y N* v! z6 u3 F" Z; k% m jtvb now,tvbnow,bttvb
1 e9 M7 C- G2 J |. i公仔箱論壇做法
4 K/ L: ~$ S6 g公仔箱論壇取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
; R' S7 E: C' a9 S! P6 S) mtvb now,tvbnow,bttvb
' R6 x+ N% k- o- a+ P( N清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb9 `/ a! i9 _6 l2 D5 Z
做法! T4 M, x3 z2 u U) @
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
% A' p# z6 m5 p8 K9 ^8 Xwww2.tvboxnow.com6 B) e; n( @# z0 `/ n4 w
2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
8 M+ B8 S: ?% [; [* i公仔箱論壇6 ]* s* ]5 @& ?+ }6 _: a
3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
0 a6 [4 x' @7 h& e/ r8 a |
發表於 2010-3-5 05:56 AM
| 