本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 B& Q1 T( z9 N1 x2 _
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - www2.tvboxnow.com( y9 @2 c0 n6 W) h- Q4 n* I" X" j
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A3 s2 y* p5 U/ N公仔箱論壇16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
4 z% f/ X* c% z3 T公仔箱論壇陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。& C3 D0 X' S6 K# M/ E I5 J
8 p4 q3 z( X( f1 r公仔箱論壇兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
* n5 u* F. o" k: Y5 m: f; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。, j( I7 D$ t' f# l0 K
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h' U' T2 B1 c) g' L/ R5 h p
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這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
- h T' b. k# Dwww2.tvboxnow.com堅持採新鮮西刀魚5 B! Y, t* r/ d, Z y% E
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。0 p6 n8 J n: N0 \
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。www2.tvboxnow.com& Z; T1 W q$ Z/ q# k' I+ {- y" `
手打魚丸魚餅保持鮮味tvb now,tvbnow,bttvb" [7 h5 _8 u; ?; f& N( s# }2 w* y
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
; }9 U" c L$ Q6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
' X2 q/ F: f( _9 T- b8 gwww2.tvboxnow.com陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
( x# x, ]" A' a% b: N0 X |www2.tvboxnow.com潮州白乾撈麵以“清”取勝
5 m7 F4 J) d; m r/ u/ F; ~" H. ^& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。! O$ Z7 m% g- T% o
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
0 N2 Q, D4 I3 `: t7 a公仔箱論壇他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
8 |# J( {2 {! E. K5 h他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
7 [: d& U% n3 A2 E% i" |& f搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
. B, \+ ^3 h7 Q3 a陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
8 s# y% s0 Q( s; @! M) {8 n+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸彈性口感俘虜老饕心
5 s" B" l5 w9 k$ a" ] r& Q+ Uwww2.tvboxnow.com由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。www2.tvboxnow.com/ C6 w' q. `7 @0 F9 [& e
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。公仔箱論壇4 L( Y. z! _7 d) b% g8 q
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。: z. ^. t' @- h$ v: Y0 Z- y9 Y
自煮涼茶成另一主打
4 G6 F' K# J) K7 Gwww2.tvboxnow.com本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
! n" B# l* @1 h這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。) F U b' z: \, ^
成佳手工西刀魚丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R& h$ ~' r6 O4 p# p
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
7 Z+ w3 g7 f5 J& M. ]& r0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。： 016-663 3040
. ~; C; O& b+ L& K： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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