在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！
3 x3 S/ S! v1 f8 F1 L: a7 _公仔箱論壇海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。7 e" p8 \2 }8 o$ G
7 h" D- ^! y) E$ O3 i7 v公仔箱論壇製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，
1 y3 j2 Y( p0 O* lwww2.tvboxnow.com慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，
) j O! ?0 ]9 ktvb now,tvbnow,bttvb如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。
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; f' B4 x3 p+ ]超人氣美食西班牙海鮮飯
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位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，
7 B6 }! w' L$ [ W% _公仔箱論壇是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。tvb now,tvbnow,bttvb9 t% Y* _* r3 Z3 l& p. n$ Q: h
開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。# W9 j. c. _ J6 n
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位在馬德里市區的El Caldero餐廳。
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' J, O8 r Q, _" A: k. T台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，$ H( ]" F3 B# E; H: s% ], r
剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，
# u6 z8 r. i4 ptvb now,tvbnow,bttvb第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，& Q# V: _6 u& ]2 y% h+ H5 v
配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，
4 d1 J( a' G$ W' i3 }7 Y3 m公仔箱論壇屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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發表於 2009-12-4 11:19 PM
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