主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb% R g: a& y% o! Q. O( r: c! B
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 www2.tvboxnow.com. }$ @+ z$ q+ i/ v. g/ x( Y5 T% O
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
. X6 J, m! ]8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 做法： & w' t8 O) n% t" X- ^- A# @0 ^
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 公仔箱論壇$ p3 A# n0 I. x4 P" |. Z: \% z9 C
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� tvb now,tvbnow,bttvb, b$ R$ o! b0 Q3 z9 M" Q y
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 公仔箱論壇+ l. {: c# s3 E7 ?3 h
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
% c4 d% L/ J6 r! v) d3 d% s0 Utvb now,tvbnow,bttvb ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 x" v ~6 t2 \- r- q# j
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
5 H8 h O [) c( p/ R- t6 o$ B 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
& D0 u# z @! m, ]' Z- \4 g材料：
3 h/ Z# b7 y& iwww2.tvboxnow.com
3 b( I$ K% z, E: C A4 P公仔箱論壇开炒：公仔箱論壇3 W% b$ R. h, C* }2 {6 @# i
3 k& t3 y8 l% V* |放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：, O- z4 J' L! z" J1 N. j. q
: y2 N* P, B+ `tvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：
6 k, m" A3 m+ P: h8 N- k2 I" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y: J) n& g* x; |7 F' M0 j9 C2 c
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~% C0 r% s# \ c4 j+ w* ^
/ E! ]; q7 R9 \$ G3 \& Cwww2.tvboxnow.com把烤硬的面糊敲开：! K; |# p* d6 @( F
 www2.tvboxnow.com/ o2 i% e$ |7 r& B: f- S" Y
猛咽口水……
1 V% F, x" t( _* _8 x+ g/ c 公仔箱論壇5 B$ o8 _8 v6 k. Z
要扑上去了……
. a) L! Y, j& j$ X, u2 H4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q: K" i6 ` z; g; a; b
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
