 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ B/ s' l, m
! M$ m1 a" v K' Xtvb now,tvbnow,bttvb从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 D+ F: s* a; X4 u' o* f
% y7 F! \" _& q$ b3 M7 zwww2.tvboxnow.com他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
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4 i9 y, e a ?/ fwww2.tvboxnow.com在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。6 n& N6 Z3 n( A9 k0 t
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以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。www2.tvboxnow.com" C. r) K* Y7 {
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自由走动鸡的肉为佳
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所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。8 q" c% v# x, m/ T: Z
) s+ t' m4 v+ N7 R+ }6 [www2.tvboxnow.com把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
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$ A. d' j2 ?* Q' _削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
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: h# H0 n) x( u. Q/ Y水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。7 {4 Z. A1 c5 o9 S3 I0 F
/ v% v3 ^" ~ b& b: v这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S1 B, r [* n( V+ W+ @
$ P/ P% F( T5 j8 z4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
# j. [+ l$ U- I [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 k( C! k9 s* r, B4 J
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。tvb now,tvbnow,bttvb4 z. G% h7 E$ K p- K5 ]8 R+ h( S
/ b" @6 ]3 n, d% i) d4 c _tvb now,tvbnow,bttvb这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
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發表於 2007-12-23 07:18 PM
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