野莧│高鈣、低草酸、預防糖尿病
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* O1 L2 W+ L6 P, l0 n, K0 W公仔箱論壇野莧的營養價值可媲美菠菜。野莧含豐富鈣質（336毫克），比1杯牛奶的鈣質（約240毫克）還高，加上莧菜草酸低，不易影響鈣質吸收。而且低鈉高鉀，適合高血壓患者食用。: ^' p) c. @. {- F4 n# p
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台灣營養基金會執行長吳映蓉提醒，烹調野莧別放太多鹽，否則就失去其低鈉、高鉀的特性了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J7 L6 e, z3 \, ^" O; o
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高鎂也是野莧的特殊之處。直徑15公分一碟的野莧就含鎂186毫克，約達每日建議攝取量（320～380毫克）的二分之一。
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' ?; O3 X8 X3 E! ~5 |2 X5 K- F. ~根據2005～2008年國民營養調查發現，台灣74～81％成人的鎂攝取量不足，低於「國人膳食營養素參考攝量（DRIs）」。若血液中的鎂偏低，將增加糖尿病等慢性病風險。5 I2 s9 L' y/ W" A% R6 n+ `
2 n9 _3 W% B) K; E8 H) P$ s7 p莧菜也含有β胡蘿蔔素、芹菜素、楊梅素、槲皮素等植化素，個個都是防癌、抗氧化高手。 |
發表於 2018-3-8 10:59 AM
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