在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇" N! e1 U$ r) o! |3 i. N
烹制材料(四人份)公仔箱論壇* G# L6 L! F5 q( Q/ h9 Q$ V/ H0 l' W
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)) g: {" k4 e4 S- ^0 {! N
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w% J, x1 y3 @" s% h- q
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。7 e2 u1 h% b$ m; n. b j
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
- ` h+ i0 [( l t. i% I ^- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
$ k9 ?! m4 L! q$ h- ~" y& e! Jtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。公仔箱論壇2 N. y U2 F6 J5 k
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。! e+ `2 B' g9 M" e* }- x( c
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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3 ]5 I# ~: u# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! {. G% b- m3 O# }. k+ ^9 u
1 W0 F' S' k3 T+ k' Ytvb now,tvbnow,bttvb贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
_! u. ]! K2 z% _公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇/ R K3 N( `8 I( B4 [
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
7 p3 y, w5 w7 R; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。! D: m# \3 Y/ n1 y$ q1 C* W' M: X
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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