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12款家常炒菜秘訣你知多少：
8 Z+ }$ Q( r; C# d# }7 J1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q" l+ D( m* @; R- j
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 % ^! X- Y7 a- I, g" t' w' L$ _
2、炒蝦仁 , N2 Z) ^ T& B, ~! s
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 7 t* Y4 D( y' }! `9 g6 I
3、炒鮮蝦 公仔箱論壇, l0 }. J4 U @* L# W
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
$ ?4 {) Z# E4 j/ R6 {7 ]www2.tvboxnow.com4、炒腰花 公仔箱論壇4 T! p$ y- [; {, K2 H! H }1 J
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 / Y2 O) d, X+ U8 Q
5、炒豬肝
( A5 p# ]* t* |. Rwww2.tvboxnow.com炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
9 p; M8 Z+ O. O @. nwww2.tvboxnow.com6、炒豬肉片 0 y* I5 H( c, N" T
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 www2.tvboxnow.com- n- Q( o9 E9 |2 @1 a9 w
7、炒牛肉片
2 ~8 h" O. a9 d" z. ?3 Y& | ?www2.tvboxnow.com炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 : |) q" [; ~5 u' @/ R8 z7 A& V
8、炒豆芽
" T( r. y. P/ Z( Z豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇' y3 k H- J9 D5 a- O& w* j
9、炒洋蔥
9 Y" F; n7 w: u/ y) ~2 s6 Q Q eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
1 D3 r. c( Y$ y, O& N7 M) U' F0 q& wtvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒
2 m7 D6 K+ `/ X F. E% I6 D要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
- D- H y, V0 C1 D9 l" N7 Z' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片
$ K; V. {/ |9 W公仔箱論壇將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 www2.tvboxnow.com+ U" I; R7 \# b( M* P
12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 f8 T9 d/ M1 a6 Q2 G
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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