9 o1 S& ^" r5 F# } |1 f* M9 ~www2.tvboxnow.com12款家常炒菜秘訣你知多少： 9 ?3 B" T% v/ P0 I
1、炒雞蛋 www2.tvboxnow.com! {% k! d2 y0 ?1 r$ x0 A. K7 M, E
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
$ C! C% D5 Q! F" p5 v2 S8 h2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb, j! F5 v* f; h' [$ z
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
& x2 P* |" ^0 g1 R5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鮮蝦
3 ^* ~+ T( k6 o1 _/ V+ a% h5 c公仔箱論壇炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
# p* K7 @" W7 o4、炒腰花 2 z E) c9 W( v; `% ?) @6 F
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 www2.tvboxnow.com, W. U6 G) p& m7 p
5、炒豬肝 ) g' Z; G$ H' |
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 7 }% n( G# |1 C
6、炒豬肉片
. D7 N6 i" Y3 C4 r$ ?tvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
' ^* }& _3 ~/ F0 o h* I @www2.tvboxnow.com7、炒牛肉片
0 h2 P1 k. U% A4 P+ i8 K3 n. owww2.tvboxnow.com炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
7 o' d8 X! S3 n# c, C2 s8 N0 Ywww2.tvboxnow.com8、炒豆芽 8 K" F$ ~# d6 P: \% L, p' w ]
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
' m1 c6 X1 `8 b" T" k2 b公仔箱論壇9、炒洋蔥
" M |" P3 F6 K, swww2.tvboxnow.com將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 www2.tvboxnow.com; w. ^8 f% k9 T3 K1 [
10、炒青椒 - T* T9 a2 e h% X: q1 Z+ r
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
( x7 C( N6 }0 }11、炒藕片
# P m4 C. Z2 K1 I4 F# Utvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 p f6 K; S' F8 I1 v1 z5 s6 a
12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ a( R) j3 f( L* X& t; q
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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