" M2 q9 j! V* l; j0 l! a! E公仔箱論壇蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
- }6 D9 w, L2 V. T2 A# Ytvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ w; U" m+ B; n1 L/ H9 T
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
: t& m. \2 ^7 Y6 y$ ~4 xwww2.tvboxnow.com腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
1 o6 [( K5 i7 j: }* B公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
% X- ]% X/ o4 c. @, w* `步驟： 9 F5 f" L' q6 i& _3 c- f+ i6 p2 l
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 tvb now,tvbnow,bttvb) U/ P+ R& R$ y! Y& [
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。 5 {5 c, L0 s9 e2 Q- i( |+ l- B8 l
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
: i# O# b9 d3 T% I( Z; Awww2.tvboxnow.com4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
# _4 `/ T/ z- t9 _; j# K+ p( h4 ~www2.tvboxnow.com5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
+ K! i l, A- B' U3 E8 H& owww2.tvboxnow.com6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
) \3 G% J1 _' ^1 V3 n" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
C( x/ g# j, R! |7 d5 k# Y+ wTIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y) l. y" z' Y5 a
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
+ F" z+ A9 G/ m2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 www2.tvboxnow.com: `3 m) Q' D5 U6 W
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
6 _/ ^4 V1 W* @( k公仔箱論壇4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。 6 }' t, p1 ~2 O4 T G y6 t
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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