生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！www2.tvboxnow.com/ z: V* |) T. s$ M1 t% E7 W
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糕點店兼賣粥品公仔箱論壇1 |( o1 e6 @3 b
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。公仔箱論壇, ?; a1 S6 }. j( x" o* J1 V
9 f# d# t# j9 T/ \tvb now,tvbnow,bttvb自磨米漿製美點2 }, e" \; }: K9 Z2 s. z
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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$ U$ U" h: y3 f/ W公仔箱論壇款式數十年不變
0 z% ^9 u: N5 J鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人' T+ C; i$ s: h$ v7 Q
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n/ d+ j: t' X* Y
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
9 h! X. Q( y' m# W+ S I5 P- h) M公仔箱論壇咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。 E# K9 A- }0 C( A8 o
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q5 E, G9 J* P4 E6 Q
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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1 d) V- P$ m7 N% j3 G- mtvb now,tvbnow,bttvb馬豆糕 $9/b公仔箱論壇1 b1 z2 X; i$ ], E& L
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。: L) E, X$ ]1 @
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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' P: j- y, t& `5 z4 \' [- d/ Y8 Y公仔箱論壇椰汁芋頭糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a& L6 L: r: y+ s" o) q
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb" q( Q: h5 T2 S. _/ f/ y$ {/ F
& m6 P! I( M9 Etvb now,tvbnow,bttvb雞屎藤$2/a
- K$ b. V, s" `* b- |' F6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。6 ~+ F% k. O. E0 o! R- p
, \. S3 N. ^! A% F艾草餅$3/atvb now,tvbnow,bttvb5 d4 b( W% I }6 D/ m% ^, J
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a公仔箱論壇# ?5 ~, c! U1 J/ n& m
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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' f( Z8 v1 g* l+ a3 @ d) k+ g紅豆糕$2.5/a公仔箱論壇; \- u5 Y3 J6 B3 J3 W m& Z% `7 W
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
* y, K$ Y+ _2 D; [7 u$ u: D) w1 W公仔箱論壇
' L1 B( r0 T9 ^tvb now,tvbnow,bttvb千層糕 $2.5/a
. i6 x$ ?2 l$ w o6 s: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb" A+ }+ a( ^* y( V' \! J
% O3 W! T5 H$ Gtvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/a! k/ ~9 o6 p3 |% N
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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h; w& @' U# g; g( F$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缽仔糕 $1/a
" a& C" |- v2 H/ s$ x用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。www2.tvboxnow.com9 V( n3 V2 Y; W) P
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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