# _' E9 ^+ |5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀苦瓜是客家人常做的菜式。苦瓜名雖苦，但其實苦盡甘來，甘香瓜味留在口腔曆久不散，夏秋之際吃可去燥解毒。常見釀苦瓜的餡料是糯米加蝦仁。Carman稱，糯米可以增加肉的粘度，除了令口感更飽實外，還可以中和苦瓜的苦味；如果喜歡苦瓜的原味，可以只用簡單的猪肉餡釀入其中。另外，也可以用豆芽、竹笋及蔬菜代替傳統的猪肉餡，使其口感更清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n: N9 X8 a. R1 v3 `; O
烹製材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb0 n* p. r) l/ ^5 J
材料：苦瓜（1條）、去皮五花肉（4兩）、蝦仁（15克）、胡蘿蔔（1/3根）、糯米（2碗）、葱（3根）、薑（2片）
6 l2 U+ G* V- \: p$ {調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天海鮮醬油（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、鹽（適量）、生粉（適量）、鶏粉（1/3湯匙）、糖（1/3湯匙）
/ L. l' U4 l9 d& v T- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： www2.tvboxnow.com8 Y7 c! w6 q, V$ a; a
1 燒開半鍋水，將事先浸泡過的糯米擺在蒸架上，隔水水蒸30分鐘，熟透後攤凉待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R* z8 f3 O1 Y( J+ q# h+ b u1 r
2 將薑、葱切成末狀；蝦仁、胡蘿蔔切成粒狀，待用。
7 r7 P- \, d8 L P2 W' awww2.tvboxnow.com3 洗淨五花肉剁成肉糜，加入蝦仁、香菇、紅蘿蔔粒以及葱末，下1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/3湯匙糖調味。
: Z4 {3 \! ]7 R+ u4 將攤凉了的糯米與猪肉餡一同拌均勻，糯米餡即大功告成。 公仔箱論壇) i5 J- c6 v. K3 w" U5 H" {6 ~
5 苦瓜洗淨切段，用小勺挖去瓤，飛水去其苦味。
8 X6 X) d5 ~ |! d) ltvb now,tvbnow,bttvb6 把糯米餡塞進苦瓜中，肉面上鋪紅蘿蔔碎末做裝飾，裝盤後上蒸鍋蒸10分鐘。
- N% A8 u" E/ u% v公仔箱論壇7 燒熱2湯匙油，爆香剩餘的葱、薑末，加蚝油、鹽、味精及適量水調成醬汁，用生粉水勾芡。 7 U4 I$ L: T: x! i5 O% M9 ^
8 將醬汁澆在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S7 v7 k L9 E9 l: j
Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% @: B' d9 F
1、糯米需先用凉水浸泡過夜，蒸的時候才比較容易熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r2 |' V) j' J
2、蒸糯米時，需在米粒上撒些許水，否則蒸出來的糯米會過于幹硬，破壞口感。
2 a& ^6 f: j5 I6 w i; r% `3、蝦仁切丁前需先冰一會兒，以防炒的時候出水太多；另外蝦腸也需用牙籤挑乾淨。
" L& U: x& m4 [6 t8 S& t9 Q公仔箱論壇4、苦瓜飛水時，可在水中加些許鹽，减少苦瓜的苦味。 www2.tvboxnow.com2 p3 W( \) y2 ]0 {1 n" z
5、生粉水切記不要加太多，以防醬汁過于濃稠，影響成菜清爽的口感。 |
發表於 2010-2-24 02:11 AM
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