野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！公仔箱論壇: o1 h6 V( A5 o" y8 J
m" Y; Y2 W9 K$ \+ p$ Ytvb now,tvbnow,bttvb野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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" O/ M5 t) J& f- I6 e1 M「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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4 T- h6 P0 [1 G" N% utvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做; E ]/ r4 o8 G3 Q
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。8 r' G* W) r! h8 X
* J+ L0 ~& e0 x3 D! Z至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。www2.tvboxnow.com1 x5 o% ?+ z$ m2 N
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【馬齒莧拌豆丁】
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。& D) l1 ^8 j% e
) {4 h; l) B0 I6 ?$ u/ _調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 e: S1 n! X H9 w9 Z
4 Q! T3 F1 d3 v2 R5 a/ v) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。公仔箱論壇) Y3 h6 C9 y/ a: [7 P
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" N6 r2 g Q m6 Q# U6 \" g
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。0 D4 X$ h" a6 M" T6 l
) m" I( J! j5 B4 O0 l; g" ~將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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0 h+ C+ i) v6 l W) Htvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。www2.tvboxnow.com8 c) y# S; n( |
. X; b% K& y) h# k) r' y6 [; O【馬齒莧雞肉蛋花湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 z# q/ `5 m- b
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。( P6 p- R( X) _) m+ M8 B/ P
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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作法：! Y) R9 H. ^6 U! p* y5 e
0 s, v `& P k$ J( I4 r0 |* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。www2.tvboxnow.com4 B3 M- D6 q2 l( K1 {
+ N- b' O" v1 H- l4 L- n公仔箱論壇將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。8 a# ?% i' p8 d
1 P; p1 ~! s6 R: j) u2 ?. iwww2.tvboxnow.com加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ j; m8 Y0 J" U- G
# y# x$ S: I# w8 Ntvb now,tvbnow,bttvb煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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