材料 :
5 f: ^5 E! j0 _5 l新鮮羊 腩 1-2斤
+ ^8 |: E; t( B炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
9 ]* Q5 p U+ d% D9 o1 E+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
' A" u7 p& M& C& Y/ A冬菇約10 隻
5 w+ ]8 O9 l/ \3 O$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁
! J3 t" j' ~7 A蔥頭切碎 公仔箱論壇5 B, L4 M( I [5 ^0 K# L" a
蒜5粒
# ?" U* N9 R0 O4 c+ i& U南乳1塊 0 u7 U2 S0 ^4 ]! ?% s& B
芝麻醬1湯匙
2 y4 ?: i+ h+ a4 k1 o& H" c: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h+ k2 R- `' n1 F- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- Z" O5 B! x% O, r& |$ w, A
調味料份量 # A2 y! h: Q: U( ^1 q( G" r1 g
老抽1湯匙 公仔箱論壇6 j, E/ x7 l; X0 r6 Q9 k5 O
冰糖1小塊
- `) v' I3 i1 M2 U生抽 1 匙
H) Q/ q2 b& P* M8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 www2.tvboxnow.com) {/ h: `& \) s7 z
" k4 a9 _ B3 o: D3 ~& H( f, r( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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: z, x) O5 i9 O6 lwww2.tvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
' L, S8 z! T+ F3 b5 G公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
# o' ?9 y7 I7 M3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". , O8 p: j! f& ?4 w4 X6 { I% d
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
