 公仔箱論壇' }' g P: e6 f* f& K/ W5 {
, j+ P" Y% L8 b4 M: S) p( ~
蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
1 ~( [ x6 n5 `- f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ D' j% o& h. ]- z* f$ h. Q
烹制材料(两人份)公仔箱論壇6 j s3 D, w$ a/ G
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s* U" e5 z+ a- j1 M
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
' H; w8 b9 Z/ C: R5 D) k* m做法：
9 c- P. R: s5 y 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。3 X i8 [, w& O+ n5 i, V1 H
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。公仔箱論壇( V0 Z- \& s9 E6 _
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
/ v7 S# ?( z0 T" x4 O1 @& y/ ntvb now,tvbnow,bttvb 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
. e* i7 _; W. |' `* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
! d, |: I6 X5 `0 u6 C" I" J. ?& N! U2 Q 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: B! O# w$ f8 k
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。9 D0 P; B& {2 G# X! V8 n1 ^1 D
. }1 t, P. o" |' ^: V) g0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士:8 `- Z) b( g7 E! ?& h
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。公仔箱論壇2 v3 R7 I' j* M) K! o7 W9 w4 g
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。; H6 t3 \2 R0 x/ w0 o8 \
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。公仔箱論壇3 Z1 ] Y1 J3 R6 @0 n5 a! S. {
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。7 N% }2 \1 O' C, f2 t1 [* k; s
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
