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3 j" [1 {! T/ `9 Z1 X& x# E6 W9 s 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料：
+ p3 l$ W1 {9 B. \, V 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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, ^; G+ J+ P1 s2 t/ @! i- L2 U" U公仔箱論壇制法： . D" {2 j& O9 ~8 i; O
1、猪蹄出水，再用绳扎好。% D$ D2 h/ z$ t) a# J# _
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
$ F5 s( C1 m- j D& ^公仔箱論壇 3、加入冰糖、清水，煮滚。
% m7 L' |# e, r. T% ptvb now,tvbnow,bttvb 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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美味加分
0 F* E$ q( R8 K6 e' N$ i3 otvb now,tvbnow,bttvb 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
, Z5 @9 B% F8 H' h0 q0 D* q( awww2.tvboxnow.com 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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