; N/ C$ N) U* Vwww2.tvboxnow.com對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e4 w0 I `9 i$ U5 D
烹製材料(兩人份)
; y8 C! O/ @" Y% K% z材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） tvb now,tvbnow,bttvb+ w6 \! j4 L! D, u
調料：糖、鶏精，生粉各適量
/ v2 ~1 b& k; d* _www2.tvboxnow.com1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
# i$ y$ e+ F- R% m4 m( t, v# m公仔箱論壇2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
7 _ w5 n4 \9 Z* @# U5 Y- O" N公仔箱論壇3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
3 e% o! S& [1 p( Y3 ^公仔箱論壇4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
* y4 `1 R% A9 e, xtvb now,tvbnow,bttvb5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
" B( w1 P# T6 m( \* Stvb now,tvbnow,bttvb6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 tvb now,tvbnow,bttvb, I: `1 \& V7 C. f/ p1 y. t' ?
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
! H" \# K5 u' E: i- k6 ~# m公仔箱論壇8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 ( C- q* H4 }1 q9 J" Z3 f$ q0 @- Z
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1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 tvb now,tvbnow,bttvb- r4 t. x) p' T
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
, j. `& W4 U* N, M8 x3 F4 w+ Z; \7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb( e5 u/ a& P r+ Y- [
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 0 ]2 O+ f) o+ I
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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