/ U# n7 L5 L2 Z9 nwww2.tvboxnow.com豆腐食材製作美食/資料圖片
) O. j* [2 [- J/ Q* ]! [- L/ {www2.tvboxnow.com油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
# c6 `+ _ i3 s w, ~1 E3 Ntvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
* f2 T9 d* X5 n; C4 v1 S: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
3 X7 ~4 S: B/ P! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
F5 ?7 y2 J! I t7 F! o. t5 Iwww2.tvboxnow.com步驟：
$ l; n8 J- m, x3 b# `1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
. v, n; l }% O; J9 N# o公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
! s( [( w o" a, h* F3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
) e" T! p. o" g$ Z. p4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
7 X% b/ k9 K7 v; k: @. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
; `! `! X3 O& Z) r8 e% k/ H9 C8 a6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5 {: k. `) S/ n3 K8 N
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 www2.tvboxnow.com" z! \; E* X) E( _! ^
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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