[中式食譜] 蛋黃千層糕

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材料公仔箱論壇, u9 n& l: a5 Z% Q$ R
外皮料% l7 n6 ^6 _) P0 t
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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/ o3 s7 X( P+ v0 I" x5 r餡料
8 u* O  s5 k: m# ~9 n6 d! ltvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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* x2 ?2 b0 U1 K" T+ \公仔箱論壇做法www2.tvboxnow.com  m$ R9 {  W! i
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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: A: y/ J# s8 A/ p; e1 L  hwww2.tvboxnow.com2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。www2.tvboxnow.com, h; {% I% |6 u( }! ]+ J7 S
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 1 |. h* F* d  y

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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。