' X/ F6 i# \4 h4 h" x0 A. H; p刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
# ~4 }! W4 w N% F6 D% U. A公仔箱論壇- w- K, ]8 B% p4 e2 ]- D
這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。
) N, k1 @6 M) r, W: a6 F P公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 v% x' A8 c6 I9 @+ a9 h% E3 [
刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! f# I, a: ~" p1 J4 t8 T, v
公仔箱論壇5 L7 H$ p- `: r3 x* v# h
這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。
# A2 X# S& C# ^/ g6 l. q; o2 \! N
5 i: f! `* r! W: k但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。公仔箱論壇 [2 k$ S% `( s' P7 {# U% `
* T: e' d+ |+ m, N# p7 x# u用富士山水 花四日結冰
3 }, U. B5 v" R2 k2 O1 n自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。) G: W3 r E5 j* Y* }3 U
# _9 F# h: p6 |# {
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m2 j% C8 z3 p/ p3 q. s; T4 [ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 L" Z! g2 f( G
但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。 6 @! e" q1 g6 ?4 ]8 _# \
# a1 q' F6 Z1 w- f+ @
) {! Y1 I" y, E9 G7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常夏 $88
6 J( b+ P9 d! x( e& _3 c2 x" Q, dwww2.tvboxnow.com以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
$ U/ W+ g5 A9 E3 L" b" u) p9 v; J0 M1 i" I3 Q, n1 G+ x* s0 ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A. w, ]5 G+ V- Q
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。7 s' h3 i% a x5 ]/ j
! u; Q5 u6 U2 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: m7 q8 b- S0 V" o
冰晶瑩剔透，味道帶清甜。
9 j! G* b9 M' S; e' K4 G公仔箱論壇% | w3 k/ O$ f
 www2.tvboxnow.com; P' c1 _$ h2 }
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
: w' t0 q% z$ o/ stvb now,tvbnow,bttvb
. K* b0 S" s. L/ N9 A8 V& u. N& d公仔箱論壇沖繩海之家冰店
5 ?( @$ o& o- v2 \中環鴨巴甸街PMQ* s* {' m+ _+ B& f. [
公仔箱論壇5 }' e2 o) s3 s7 W, M8 v
. A1 g3 `9 s+ |: k; y! F+ B
逾百年歷史天然氷
: j+ j& n& z% ^) z3 C4 k" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。www2.tvboxnow.com2 I/ z$ C5 m v* `- Z5 \" Y( n
7 z5 C: \2 D3 A1 M$ Q) Ztvb now,tvbnow,bttvb冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 